Poznavanje kave
Što je kava jedinstvenog podrijetla?
4
min
Kava jedinstvenog podrijetla (single origin) jednostavno označava kavu koja potiče iz jednog određenog izvora i nije miješana s drugim kavama. Saznajte više ovdje.
Kava jedinstvenog podrijetla (single origin) jednostavno znači kava koja potiče iz jedne zemlje i regije. Kada se zelena (nepržena) kava uvozi, uvijek će biti pakirana i isporučivana kao single origin. Međutim, oznaka single origin nije pokazatelj kvalitete. Usprkos tome, teoretski bi trebalo značiti da kušate karakteristike jedinstvene za tu određenu regiju. Podrijetlo zrna kave je važno jer vrsta zemljišta, klima, metode proizvodnje i obrade utječu na konačni okus, od arome do završnog okusa.
Podrijetlo jedne države ili regije
„Jedna država“ znači da zrna potječu iz iste zemlje. Označavaju se kao zrna iz Hondurasa, Kolumbije ili Perua. Zamislite veliku zemlju poput Brazila, sa različitim mikroklimatskim uvjetima - očekivano je da će postojati nesumnjive razlike između zrna kave koja se beru u sjevernim i onim u južnim regijama. „Jedinstveno podrijetlo“ (single origin) može značiti jednu regiju za uzgoj kave, ili jednu farmu u toj regiji. Ponekad se može odnositi i na određenu parcelu zemljišta, ili na određeno područje unutar specifične farme.
Serije kave, mikroserije, nanoserije
„Jedinstveno podrijetlo“ (single origin) je gruba mjera koja može biti široka kao zemlja, ili se odnositi na određenog malog proizvođača. Pojedinačna parcela se odnosi na određenu seriju kave, definiranu vremenom berbe ili područjem uzgoja na farmi. Na najspecifičnijem kraju su mikrolotovi i nanolotovi. Ovi termini nisu precizno definirani i međusobno zamjenjivi, ali se obično odnose na manje serije kave koje se odvojeno uzgajaju i obrađuju s posebnom pažnjom, kako bi se dobila manja količina visokokvalitetne, individualne vrste kave.
Što je mješavina kava?
Termin „kava jedinstvenog podrijetla“ (single origin) postoji zato što je većina kava mješavina više vrsta kave. Većina pržionica kupuje kavu iz različitih izvora, a zatim je miješa i prži zajedno, što stvara konzistentniji okus, profil okusa i teksturu.
Miješati ili ne miješati kavu
Mješavine, kako i samo ime kaže, su kombinacija različitih zrna kave iz različitih lokacija, obrađenih zajedno. Zrna mogu potjecati iz različitih regija unutar istog geografskog područja, ili iz potpuno odvojenih zemalja širom svijeta. Slijedeći put kada pijete kavu u svom lokalnom kafiću, pokušajte prepoznati njihove kućne mješavine.
Međutim, miješanje pogrešnih zrna jedinstvenog podrijetla (single origin) može rezultirati blagim ili neugodnim okusom. Da bi se dobio dobar rezultat, potrebno je znanje i vještina. Miješanje zrna kave ublažava intenzivnije karakteristike, a također prikriva podrijetlo. U suštini, gubite sve jedinstvene kvalitete ovih pojedinačnih kava.
Što čini kavu jedinstvenog podrijetla posebnom?
Uglavnom se svodi na okus. Međutim, to ne znači da kava jedinstvenog podrijetla nužno ima bolji okus od mješavina kava, već da svaka kava jedinstvenog podrijetla ima drugačiji okus od drugih. Mnogi faktori utječu na okus, uključujući raznovrsnost kave, dodatke, klimu i obradu. Svaki od ovih faktora je jedinstven za svoje podrijetlo, a okus kave varira od zemlje do zemlje i od regije do regije.
Veoma važna karakteristika kave jedinstvenog podrijetla je način na koji se uzgaja i njeguje sezonski. Kava ima najbolji okus kada je svježe ubrana. Kava jedinstvenog podrijetla će obično biti veoma jedinstvena jer potječe iz jedne regije. Mnoge pržionice preferiraju svijetlije prženje zrna kave jedinstvenog podrijetla kako bi suptilne note zrna kave bile izraženije i mogle se cijeniti u kavi.
Koja je kava jedinstvenog podrijetla najbolja?
Ponovno, to zavisi od vlastitog ukusa. Zemlje koje su povijesno uvozile kavu, kao što su Belize i Kambodža na primjer, jesu dio svijeta kave, ali nisu vodeći proizvođači kave ni na koji način. Zemlje koje proizvode Arabica zrna su često popularnije. Zrna Arabica kave rastu na većim nadmorskim visinama od zrna Robusta kave, i to samo pod određenim uvjetima. Zemlje poput Etiopije, Guatemale i Meksika imaju više planinskih lanaca i izvoze veliku količinu Arabica zrna. Kava jedinstvenog podrijetla je jedinstvena i učinit će svaku kavu posebnom. Otkrivanje prave kave za vas će vam sigurno pružiti jedinstveno iskustvo ispijanja kave.
Sada kada znate šta je kava jedinstvenog podrijetla, saznajte više o različitim vrstama kave.
Današnji favoriti zajednice
Otkrijte neke od najčitanijih članaka s cijele stranice
