
افهم القهوة
من أين تأتي القهوة? ولماذا أنواع القهوة المختلفة لها نكهة مختلفة?
اقرأ دليلنا المهني حول أماكن زراعة البن وأنواع حبوب البن وعملية التحميص ذات الأهمية الكبيرة.
من أين تأتي القهوة?
تنمو القهوة في أكثر من 50 دولة حول "حزام القهوة", في المناطق التي تتمتع بمزيج صحيح من الارتفاع والتربة والطقس.
تعرّف على حبوب القهوة الخاصة بك
حبوب البن تأتي من ثمار (وتسمى ""الكرز"") من نبات القهوة. الكرز غير صالح للأكل , لكن الحبوب الموجودة داخل الكرز مليئة بالنكهة.
كل سلالة من نباتات القهوة لها طعم مختلف ومتميز. هناك أكثر من 120 نوعًا, ولكن معظم القهوة التي نشربها تأتي من عربيكا وروبوستا, أو مزيج من الاثنين.
لماذا نقوم بتحميص القهوة?
التحميص هو عملية تسخين حبوب القهوة حتى يخرج منها الطعم الغني والمليء بالنكهات التي اعتدنا عليها ونحبها. حبوب القهوة الطازجة التي تم قطفها هي خضراء ورائحتها تشبه رائحة العشب. ولكن بسبب التحميص يحصل تغيير كيميائي في الحبوب بسبب تسخين الحبوب ووصولها الى درجات عالية من الحم بسرعة. هذا التغيير ايضاً يعطي لحبوب القهوة اللون البني والرائحة الرائعة للأرض.بعد التحميص تكون الحبوب جاهزة للطحن والطبخ حتى تصبح مزيج من القهوة المفضلة لديكة