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Understanding Coffee

¿De dónde viene el café?

Lee nuestra guía de expertos para averiguar dónde se cultiva el café, los tipos de granos, y los procesos de tostado más importantes.

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El café requiere las condiciones adecuadas

El café es cultivado en más de 50 países alrededor del llamado “Cinturón del Café”, en lugares que tienen la combinación perfecta de altitud, tierra, y clima. Tal vez nunca te hayas preguntado de dónde viene el café, pero su origen nos puede decir mucho sobre el sabor de cada taza. Hay tres principales regiones en las que todo el café consumido en el mundo es cultivado, y cada una de ellas ofrece diferentes notas y características únicas. El café de África, por ejemplo, tiene características completamente distintas al que es cultivado en Latinoamérica o Asia. Al saber esto, puedes descubrir qué café es el mejor para ti. 

Los diferentes sabores que nos ofrecen las distintas regiones

  • África

    África es el continente en el que nació el café y donde ha sido cultivado por mucho más tiempo que en cualquier otra parte del mundo. Los granos de café de África ofrecen una sofisticación intensa que los caracterizan como los favoritos para muchos entusiastas del café.

     

    Características del café africano:

    • Buen cuerpo
    • Acidez media 
    • Tueste medio a intenso
  • Latinoamérica

    Latinoamérica es el productor de café más grande del mundo con dos regiones principalmente importantes: Brasil y Colombia. El café es cultivado en las junglas de Centroamérica y Sudamérica, así como en el Caribe.

     

    Características del café latinoamericano: 

    • Ligeros sabores a nueces 
    • Baja acidez
    • Tueste ligero a medio 
  • Asia

    La tercera región más importante como productora de café incluye a Indonesia, Vietnam, y otras partes del Sudeste Asiático y algunas islas del Pacífico. Como los granos de café de las otras dos regiones, los granos de café de Asia también tienen diferente sabor y características únicas. 

     

    Características del café asiático: 

    • Ligeras notas a tierra
    • Baja acidez
    • Tueste oscuro
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Conoce cada grano de café

Los granos de café son las semillas de las cerezas de café. Dichas cerezas no son comestibles, pero los granos dentro de ellas están llenos de sabor. Cada variedad de café tiene un sabor único y distintivo. Hay más de 120 variedades, pero la mayoría del café que tomamos es robusta o arábica, o una mezcla de ambos. 

arabica
Arábica

Los granos de café arábica fueron los primeros en ser cultivados. Al ser una planta delicada, necesita ser cultivada en regiones montañosas con lluvia moderada y temperaturas estables. Esta planta de café es más difícil de cultivar, y su siembro puede ser costoso. 

 

¿Cómo reconocerlo?

  • Es más suave 
  • Es más dulce 
  • Tiene un sabor más intenso 
  • Tiene notas afrutadas 
  • Tiene menos cafeína 

Robusta
Robusta

El café robusta, como lo sugiere su nombre, es más robusto en muchos aspectos. Su planta es cultivada en lugares con menor altitud, y es más resistente a cambios en el clima y enfermedades. Debido a esto, su cultivo es más sencillo. 

 

¿Cómo reconocerlo? 

  • Es más fuerte 
  • Tiene un sabor ligeramente amargo 
  • Tiene notas con sabor ligero a nueces
  • Tiene más cafeína y antioxidantes 

¿Por qué se tuesta el café?

  • Tostado ligero

    Tiene sabor y cuerpo suaves con una acidez distintiva.

  • Tostado medio

    Tiene más cuerpo, menos acidez, y es el más dulce y de notas más afrutadas. 

  • Tostado oscuro

     Es el más intenso y amargo, con un dulce sabor tostado o con notas de sabor a chocolate. 

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El toque final está en la taza

Una vez que los granos han sido cultivados, elegidos, y tostados, lo que sigue es igual de importante si quieres encontrar tu taza de café perfecta. 

Descubre más acerca de cómo se prepara el café