Călătoria Cafelei: tipuri de cafea, uinde se cultivă, prăjirea cafelei
De unde provine cafeaua? Și de ce diferă gustul de la o cafea la alta?
Citește ghidul alcătuit de experții noștri și află cum a fost descoperită cafeaua, unde se cultivă, care sunt tipurile de boabe și cum decurge procesul de prăjire.
O simplă boabă de cafea e capabilă de lucruri uimitoare. Dezvoltându-se în interiorul cireșelor din plantele de cafea, boabele sunt o comoară ascunsă prețuită de oamenii din toate colțurile lumii. Conform Asociației Române a Cafelei, un român consumă, în medie, 2.3kg de cafea pe an. Dar în ciuda faptului că este una dintre cele mai iubite băuturi din lume, rareori ne gândim de unde provine cafeaua pe care o bem și de ce diferă gustul în funcție de tipul de boabe.
La NESCAFÉ, am creat acest ghid pentru a te ajuta să afli istoria cafelei, de unde provine aceasta, care sunt diferențele dintre boabe, cum ar fi Arabica sau Robusta, și să înțelegi procesul atât de important de prăjire.
De unde provine cafeaua?
Cafeaua este cultivată în peste 50 de țări din lume, în regiuni precum Africa, America Latină sau Asia, care alcătuiesc "Centura Cafelei". Datorită combinației propice de altitudine, sol și vreme, aceste zone reprezintă climatul perfect pentru cultivarea celor mai aromate boabe de cafea.
-
![expertise 1]()
Cafeaua din Africa
Cafeaua africană este considerată printre cele mai bune din lume datorită aromei sale deosebite. În mod tradițional, cafeaua africană prezintă următoarele caracteristici:
- Siropoasă
- Aciditate medie
- Prăjire medie-intensă
La NESCAFÉ, am creat un blend delicios care combină ceea ce toată lumea iubește la cafeaua africană, cu NESCAFÉ GOLD Origins Uganda-Kenya. Cu subtonuri condimentate și note ușor pământoase, acest blend combină boabele Arabica din Kenya cu cele de Robusta din Uganda.
-
![expertise 2]()
Cafeaua din America Latină
Considerată una dintre capitalele mondiale ale cafelei, cafeaua din America Latină alcătuiește cea mai mare parte din tipurile de cafea care se găsesc azi pe rafturile supermarketurilor. Gustul ei este apreciat de toată lumea, în mare parte datorită aromei echilibrate. Câteva dintre caracteristicile-cheie ale acesteia sunt:
- Note de nucă
- Aciditate redusă
- Prăjire ușoară sau medie
Blendul nostru NESCAFÉ GOLD reprezintă cafeaua latino-americană la superlativ. Cultivată la altitudini mari, notele subtile ale boabelor de cafea de fructe și aroma de caramel transformă această cafea într-un blend echilibrat și numai bun de savurat.
-
![expertise 3]()
Cafeaua din Asia
Asia este locul de origine al unor amestecuri de cafea unice, cu arome îndrăznețe, unice în lume. De obicei, te poți aștepta de la o cafea asiatică să aibă următoarele caracteristici:
- Pământoasă
- Aciditate blândă
- Prăjire intensă
Pentru un amestec perfect de cafea asiatică, am creat NESCAFÉ GOLD Origins Indonesian Sumatra. Notele superioare afumate și pământoase, tenta de caramel și nuci, boabele de cafea Robusta selectate exclusiv manual, te vor face să îți dorești să retrăiești experiența acestei cafele de nenumărate ori.
De la boabe la băutură
Probabil te va surprinde să afli că boabele de cafea provin de fapt din fructele plantei de cafea (numite "cireșe"). Cireșele sunt comestibile, dar gustul lor nu seamănă deloc cu cel al cafelei. Din contră, au o aromă slabă și ușor dulce, total în contrast cu cea pătrunzătoare a boabelor de cafea din interiorul lor.
Există peste 120 de tipuri de plante de cafea, fiecare având o aromă distinctă. Majoritatea cafelei pe care o bem este obținută fie din boabe Arabica, Robusta sau un amestec dintre cele două.
Cafea arabica sau robusta? Cum faci alegerea?
Dacă ești consumator de cafea cel mai probabil ai încercat până acum ambele tipuri de cafea - arabica și robusta. Acestea se deosebesc atât prin arome, dar și prin cantitatea de cofeină pe care o conțin. Când prepari un cappuccino o alegere bună este cafeaua cu gust complex și fin arabica, dar pentru ristretto mult mai potrivită este o cafea robusta intens prăjită. Încearcă mai multe rețete, combină și experimentează!
-
Boabe de cafea verde
După recoltare, boabele de cafea sunt denumite „boabe de cafea verde” datorită nuanței de culoare care apare în timpul uscării. În acest moment, ele nu au nici aroma și nici gustul de cafea. Mai întâi, trebuie să fie prăjite.
-
Boabe de cafea Decaffito
În loc să înlăture cofeina din boabe, cultivatorii dezvoltă noi plante Decaffito ale căror fructe nu conțin deloc cofeină.
-
Boabe de cafea albă
Boabele de cafea albă sunt prăjite foarte puțin pentru a conferi boabelor o culoare mai deschisă și băuturii un gust mai fin.
-
Boabe de cafea espresso
Puteți folosi orice tip de cafea pentru a prepara un espresso, dar cea mediu sau bine prăjită este, de obicei, mai bună, deoarece reduce aciditatea obținută în timpul procesului de preparare a cafelei espresso.
-
CAFEAUA HAWAII KONA
Cafeaua Kona poate fi cultivată doar pe pantele munților Hualalai și Mauna Loa de pe Insula Hawaii. Diminețile însorite, după-amiezile acoperite de nori și nopțile blânde creează condițiile perfecte de cultivare.
