เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับโกโก้ พร้อมประโยชน์ที่คุณไม่ควรพลาด

3 นาที

โกโก้เป็นวัตถุดิบที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน และได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายทั่วโลก ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และคุณประโยชน์มากมาย จึงทำให้โกโก้กลายมาเป็นส่วนประกอบสำคัญสำหรับวัตถุดิบประกอบอาหาร ทำเค้กเบเกอรี่ และเมนูเครื่องดื่มหลากหลายชนิด ในบทความนี้ เราจะพาคุณไปทำความรู้จักกับโกโก้ตั้งแต่ความหมาย ประวัติความเป็นมา วิธีการผลิต ไปจนถึงประโยชน์และข้อดีของโกโก้ที่คุณอาจไม่เคยรู้มาก่อน พร้อมทั้งแนะนำสูตรเครื่องดื่มสุดอร่อยที่ใช้โกโก้เป็นส่วนผสมจากเนสกาแฟ

ผงโกโก้คืออะไร?

ผงโกโก้ คือ ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการบดเมล็ดโกโก้ที่ผ่านการคั่วและแยกเนยโกโก้ออกแล้ว ผงโกโก้มีรสชาติเข้มข้น มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว และอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย โดยเฉพาะสารต้านอนุมูลอิสระ โดยเฉพาะฟลาโวนอยด์ ซึ่งช่วยในการต่อต้านความเสื่อมของเซลล์ในร่างกาย เรียกได้ว่าโกโก้เป็นวัตถุดิบที่มีคุณค่าทางประวัติศาสตร์และโภชนาการ ที่ใคร ๆ ก็สามารถสร้างสรรค์เครื่องดื่มที่ตรงกับความชอบของตนเองได้

โกโก้มีต้นกำเนิดในแถบลุ่มแม่น้ำอเมซอนของทวีปอเมริกาใต้ โดยชนพื้นเมืองใช้เมล็ดโกโก้ในการทำเครื่องดื่มมาเป็นเวลานานก่อนที่ชาวยุโรปจะค้นพบในศตวรรษที่ 16

วิธีการผลิตผงโกโก้มีขั้นตอนดังนี้
1. เก็บเกี่ยวผลโกโก้ที่สุกแล้ว
2. แยกเมล็ดโกโก้ออกจากผล
3. หมักเมล็ดโกโก้เพื่อให้เกิดรสชาติและกลิ่นที่ดี
4. ตากหรืออบเมล็ดโกโก้ให้แห้ง
5. คั่วเมล็ดโกโก้
6. บดเมล็ดโกโก้ให้ละเอียด
7. แยกเนยโกโก้ออก
8. บดส่วนที่เหลือให้เป็นผงละเอียด

ผงโกโก้มีหลายแบบ แตกต่างกันตามกระบวนการผลิตและปริมาณไขมันที่เหลืออยู่

ผงโกโก้ธรรมดา: มีไขมันประมาณ 10-12%
ผงโกโก้ดัทช์: ผ่านกระบวนการด่าง ทำให้ละลายน้ำได้ดีขึ้น
ผงโกโก้ไขมันต่ำ: มีไขมันน้อยกว่า 10%
ผงโกโก้ไขมันสูง: มีไขมันมากกว่า 20%

โดยแต่ละแบบก็จะมีคุณสมบัติที่เหมาะกับการใช้งานต่างกัน เช่น ผงโกโก้ดัทช์เหมาะสำหรับทำเครื่องดื่ม ส่วนผงโกโก้ไขมันสูงเหมาะสำหรับทำขนมเบเกอรี่ เป็นต้น

ผงโกโก้เป็นวัตถุดิบที่ได้รับความนิยมอย่างมากในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม โดยมีการนำไปใช้ในหลากหลายผลิตภัณฑ์
1. เครื่องดื่ม
• ช็อกโกแลตร้อน
• โกโก้เย็น
• กาแฟมอคค่า
• สมูทตี้โกโก้

2. ขนมหวาน
• ช็อกโกแลต
• เค้กช็อกโกแลต
• บราวนี่
• ไอศกรีมรสช็อกโกแลต
• มูสช็อกโกแลต

นอกจากนี้ ผงโกโก้ยังถูกนำไปใช้ในผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและความงามหลายชนิด เช่น ครีมบำรุงผิว มาสก์หน้า และอาหารเสริม

การผสมผสานโกโก้กับกาแฟ

การผสมผสานระหว่างโกโก้และกาแฟเป็นที่นิยมในหลายประเทศ เนื่องจากทั้งสองมีรสชาติที่เข้มข้นและกลมกล่อม การผสมโกโก้ลงในกาแฟสามารถเพิ่มมิติของรสชาติ และสร้างสรรค์เมนูใหม่ ๆ เช่น มอคค่า ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่ผสมระหว่างเอสเปรสโซ นมร้อน และผงโกโก้ ให้รสชาติหวานนุ่มและกลิ่นหอมของช็อกโกแลต

ข้อดีของโกโก้

• อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์
• มีสารฟลาโวนอยด์ ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด
• ช่วยลดความดันโลหิต
• มีสารที่ช่วยกระตุ้นการทำงานของสมอง เพิ่มความจำและสมาธิ
• ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
• มีสารที่ช่วยให้รู้สึกผ่อนคลายและมีความสุข
• อุดมไปด้วยแร่ธาตุสำคัญ เช่น แมกนีเซียม เหล็ก และสังกะสี
• ช่วยในการควบคุมน้ำหนัก เนื่องจากมีไฟเบอร์สูง
• มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ

สูตรจากวัตถุดิบโกโก้

ลองมาดูสูตรเมนูจากเนสกาแฟที่ผสมผสานระหว่างกาแฟและโกโก้ได้อย่างลงตัว จะมีอะไรบ้างมาดูกันเลย

1. มอคค่าเย็น
เมนูกาแฟเย็นแสนอร่อยละมุนด้วยส่วนผสมระหว่างกาแฟและโกโก้

วิธีทำมอคค่าเย็น
• ผสมเนสกาแฟ เรดคัพ 2 ช้อนชา กับน้ำร้อน 60 มล. คนให้ละลาย
• เติมนมสด 140 มล. และผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน
• ใส่น้ำแข็งและเสิร์ฟ

คลิกดูสูตรมอคค่าเย็นทั้งหมด

2. มอคค่าลาเต้เย็น

• ผสมเนสกาแฟ 1 ช้อนชา กับน้ำร้อน 60 มล. คนให้ละลาย
• เติมนมสด 1/2 ถ้วยและผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน
• เทส่วนผสมลงในแก้วที่มีน้ำแข็ง
• ตีนมสดให้เป็นฟองและเทลงบนด้านบน

คลิกดูสูตรมอคค่าลาเต้เย็น

3. มิลค์ที ทิรามิสุ

• ผสมเนสกาแฟลาเต้ มิลค์ที เอสเปรสโซ 2 ซอง กับน้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะ คนให้ละลาย
• เติมนมชา 1/2 ถ้วยและผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน
• เทส่วนผสมลงในแก้วที่มีน้ำแข็ง
• โรยผงโกโก้ด้านบนและเสิร์ฟพร้อมบิสกิตเลดี้ฟิงเกอร์

คลิกดูสูตรมิลค์ที ทิรามิสุ

โกโก้เป็นวัตถุดิบที่มีประโยชน์มากมายและสามารถนำไปใช้ได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นในอาหาร เครื่องดื่ม หรือแม้แต่ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและความงาม ด้วยคุณประโยชน์ที่มีต่อสุขภาพ การรับประทานโกโก้อย่างพอเหมาะจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพ ลองนำโกโก้มาเป็นส่วนหนึ่งในชีวิตประจำวันของคุณ ไม่ว่าจะเป็นการดื่มโกโก้ร้อนในยามเช้า หรือทำขนมที่มีโกโก้เป็นส่วนผสม คุณจะได้ทั้งความอร่อยและประโยชน์ต่อสุขภาพไปพร้อมกัน