main content
understanding coffee

คู่มือการชงกาแฟแบบไม่ใส่นมโค

หลายคนกำลังหันมาใช้ตัวเลือกอื่นๆ เพื่อทดแทนการใส่นมจากสัตว์หรือครีมในกาแฟ ในที่นี้จะว่าด้วยเรื่องของรสชาติและเนื้อสัมผัสของกาแฟเมื่อผสมกับผลิตภัณฑ์ทดแทนเหล่านี้ แถมท้ายสั้นๆ เกี่ยวกับกระบวนการและกรรมวิธีในการชงเครื่องดื่มแต่ละชนิดหลายคนกำลังหันมาใช้ตัวเลือกอื่นๆ เพื่อทดแทนการใส่นมจากสัตว์หรือครีมในกาแฟ 

เครื่องดื่มที่ทำจากข้าวโอ๊ต

    • เรื่องน่ารู้…

      เครื่องดื่มประเภทนี้ถือเป็นตัวเลือกยอดนิยมของใครหลายๆ คนเพื่อทดแทนการใช้นม โดยเป็นเครื่องดื่มที่มักจะมีลักษณะหนืดข้นที่ช่วยให้เครื่องดื่มที่รังสรรค์ขึ้นมามีรสชาติเข้มข้นและเป็นที่ถูกอกถูกใจ ตัวของข้าวโอ๊ตเองมีรสชาติอ่อนๆ ดังนั้นเครื่องดื่มที่ทำจากข้าวโอ๊ตจึงไม่ทำให้รสชาติกาแฟของคุณเปลี่ยนแปลงไปมากนัก

    • กระบวนการและกรรมวิธีในการชง

      โดยปกติแล้วเครื่องดื่มประเภทนี้ทำจากข้าวโอ๊ตที่ผ่านการคั่วด้วยอุณหภูมิต่ำเพื่อเพิ่มรสชาติ ซึ่งก็คล้ายกันกับการคั่วกาแฟมากทีเดียว กล่าวคือเป็นการคั่วผ่านความร้อนเพื่อดึงรสชาติที่ซ่อนอยู่ภายในออกมาจากนั้นจึงเติมน้ำลงในข้าวโอ๊ตที่ผ่านการคั่วแล้ว และกรองเอาเฉพาะส่วนที่เป็นน้ำเพื่อนำไปรังสรรค์เป็นเครื่องดื่มในขั้นตอนสุดท้าย

    • กระบวนการและกรรมวิธีในการชง

      โดยปกติแล้วเครื่องดื่มประเภทนี้ทำจากข้าวโอ๊ตที่ผ่านการคั่วด้วยอุณหภูมิต่ำเพื่อเพิ่มรสชาติ ซึ่งก็คล้ายกันกับการคั่วกาแฟมากทีเดียว กล่าวคือเป็นการคั่วผ่านความร้อนเพื่อดึงรสชาติที่ซ่อนอยู่ภายในออกมา จากนั้นจึงเติมน้ำลงในข้าวโอ๊ตที่ผ่านการคั่วแล้ว และกรองเอาเฉพาะส่วนที่เป็นน้ำเพื่อนำไปรังสรรค์เป็นเครื่องดื่มในขั้นตอนสุดท้าย

    เครื่องดื่มที่ทำจากถั่วเหลือง

      • เรื่องน่ารู้…

        เครื่องดื่มประเภทนี้มีมานานหลายปีแล้ว แต่ในการนำมาใช้พึงต้องระมัดระวังเล็กน้อย เพราะน้ำถั่วเหลืองที่ปราศจากสารกันบูดอาจจะเกิดการแยกตัวได้เมื่อเติมลงในกาแฟร้อนๆ นี่เป็นเหตุผลว่าทำไมบาริสต้าผู้มีประสบการณ์จึงให้ความใส่ใจเป็นพิเศษกับอุณหภูมิในน้ำถั่วเหลืองขณะที่นำมาเติมลงไปในกาแฟ

      • รสชาติ

        อยู่ที่ว่าคุณจะเลือกแบบไหน น้ำถั่วเหลืองอาจทำให้กาแฟของคุณมีรสชาติ “คล้ายถั่ว” ได้บ้างเล็กน้อย แต่โดยทั่วไปจะทำให้กาแฟมีรสนุ่ม อร่อย กลมกล่อม บาริสต้าบางคนกล่าวว่ารสชาติของถั่วเหลืองมีส่วนช่วยเสริมรสชาติให้กับกาแฟสายพันธุ์ที่ปลูกในอเมริกาใต้ได้เป็นอย่างดี แต่ทว่าอาจจะแรงเกินไปจนบดบังกลิ่นผลไม้ในเมล็ดกาแฟพันธุ์แอฟริกันได้

      • กระบวนการและกรรมวิธีในการชง

        เครื่องดื่มประเภทนี้ทำมาจากเมล็ดถั่วเหลืองซึ่งโดยทั่วไปจะนำมาแช่น้ำ บดให้ละเอียด นำไปต้มและกรองเอาเฉพาะส่วนที่เป็นน้ำ น้ำถั่วเหลืองแต่ละชนิดผ่านการผลิตด้วยวิธีการที่ไม่

      เครื่องดื่มที่ทำจากมะพร้าว

        • สาระน่ารู้…

          มะพร้าวมีรสชาติค่อนข้างหวานโดยธรรมชาติ บางครั้งจึงมีการนำเอาเครื่องดื่มที่ทำจากมะพร้าวนี้มาผสมเข้าด้วยกันกับผลิตภัณฑ์ทดแทนนมประเภทอื่นๆ เพื่อให้เข้ากันกับความชอบและรสนิยมที่แตกต่างของผู้คนให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้

        • รสชาติ

          น้ำมะพร้าวอาจทำให้กาแฟของคุณมีรสหวาน ดังนั้นคุณอาจจะต้องลองทดสอบโดยใช้น้ำมะพร้าวชนิดต่างๆ สักสองสามชนิดเพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกปากของคุณอย่างแท้จริง

        • กระบวนการและกรรมวิธีในการชง

          เครื่องดื่มประเภทนี้ทำมาจากเนื้อมะพร้าวสีขาวซึ่งโดยทั่วไปจะขูดเนื้อออกมาแล้วนำไปต้มหรือเคี่ยว ต่อจากนั้นก็นำมากรองผ่านผ้าขาวบาง ตัวเครื่องดื่มเองอาจจะมีลักษณะข้นหรือเจือจางทั้งนี้ ขึ้นอยู่กับเทคนิคและสูตรของเครื่องดื่มแต่ละชนิด

        เครื่องดื่มที่ทำจากอัลมอนด์

          • สาระน่ารู้…

            อัลมอนด์คงรสชาติของถั่วอันเป็นเอกลักษณ์ไว้ได้มาก ดังนั้นน้ำอัลมอนด์อาจเป็นตัวเลือกที่ดีของคุณ หากคุณยินดีเปลี่ยนบทบาทใหม่ให้กับกาแฟของคุณ ลองใช้อัลมอนด์เป็นทางเลือกให้กับตัวคุณเอง เพราะสิ่งนี้อาจทำให้กาแฟของคุณมีรสชาติแบบใหม่ที่อร่อยสุดๆ ก็เป็นได้

          • รสชาติ

            ปัจจุบันนี้น้ำอัลมอนด์เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมในร้านกาแฟที่ดำเนินกิจการโดยบาริสต้า บางคนกล่าวว่าเครื่องดื่มประเภทนี้อาจทำให้กาแฟมีรสขมบ้างเล็กน้อย ดังนั้นทางที่ดีจึงควรทดลองผสมกาแฟกับน้ำอัลมอนด์หลากหลายชนิดเพื่อให้ได้รสชาติที่คุณพึงพอใจ

          • กระบวนการและกรรมวิธีในการชง

            ตามธรรมดาแล้วผู้ผลิตน้ำอัลมอนด์ล้วนมีกระบวนการในการผลิตและใช้ส่วนผสมที่เป็นแบบฉบับของตนเอง แต่วิธีการหลักๆ เลยคือการนำอัลมอนด์ไปแช่ในน้ำ แล้วกรองเอาเฉพาะส่วนที่เป็นน้ำเพื่อนำไปสร้างสรรค์เป็นเครื่องดื่มในขั้นตอนสุดท้าย

          เครื่องดื่มที่ทำจากข้าว

            • เรื่องน่ารู้…

              บางคนกล่าวว่าเครื่องดื่มที่ทำจากข้าวอาจจะค่อนข้างใสไปสักหน่อย แต่นั่นอาจเป็นสิ่งที่คุณกำลังมองหาอยู่ก็ได้ รสนิยมของแต่ละคนย่อมแตกต่างกันไป ก็แล้วทำไมไม่ลองดูก่อนเล่า

            • รสชาติ

              เครื่องดื่มที่ทำจากข้าวไม่ค่อยจะมีรสชาติเท่าใดนักโดยธรรมชาติ ดังนั้นเครื่องดื่มประเภทนี้จึงไม่ทำให้รสชาติกาแฟของคุณเปลี่ยนแปลงไปมากนัก แต่ทว่าการที่ไม่ค่อยมีความเป็นครีมนี่เองที่อาจทำให้คุณไม่สามารถสัมผัสได้ถึงความเข้มข้นในตัวกาแฟของคุณ

            • กระบวนการและกรรมวิธีในการชง

              โดยปกติแล้วเครื่องดื่มประเภทนี้ทำมาจากข้าวกล้องซึ่งผ่านการบดจนละเอียด นำมาละลายในน้ำแล้วกรอง

            coconut milk
            เครื่องดื่มที่ปราศจากนมที่คุณโปรดปราน

            เครื่องดื่มที่ปราศจากนมมีมากมายหลายชนิดทีเดียว แน่นอนว่าหนึ่งในนั้นจะต้องเหมาะกับคุณ แต่อาจต้องทดลองหลายครั้งสักหน่อยเพื่อให้ได้มาซึ่งรสชาติที่คุณโปรดปราน

            ถ้าคุณชื่นชอบ…

            •   กาแฟรสธรรมชาติ: ลองเครื่องดื่มที่ทำจากข้าวโอ๊ตดูสิ เพราะจะทำให้ได้รสชาติที่คล้ายกับนมมากเลยทีเดียว

            •   กาแฟรสชาติดีเยี่ยม: ลองเครื่องดื่มที่ทำจากอัลมอนด์ดูหน่อยสิ คุณอาจใช้รสชาติของอัลมอนด์มาช่วยในการรังสรรค์รสชาติที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเมล็ดกาแฟที่เป็นของคุณคนเดียวเท่านั้น

            •   ฟองนมหนาน่าดื่ม: ลองเครื่องดื่มที่ทำจากอัลมอนด์และข้าวโอ๊ตดูสิ การผสมผสานอย่างลงตัวของโปรตีนจากธัญพืชทั้งสองชนิดทำให้ได้ฟองนมที่ยึดเกาะกันแน่น ซึ่งเหมาะอย่างยิ่งในการทำลวดลายศิลปะบนกาแฟลาเต้

            coffee cup
            วัตถุดิบใดดีที่สุดสำหรับการทำลวดลายศิลปะบนกาแฟลาเต้

            แต่เดิมนั้นฟองนมที่บาริสต้ารังสรรค์ขึ้นมานั้นทำมาจากโปรตีนในนม  ดังนั้นหากคุณเลือกใช้เครื่องดื่มที่ทำจากพืชแทนที่นมแท้ๆ ผลลัพธ์ที่ได้ย่อมแตกต่างกัน

            แน่นอนอยู่แล้วว่า บาริสต้าต้องชอบน้ำอัลมอนด์และน้ำข้าวโอ๊ต แต่ขอให้หาเวลาแล้วทดลองทำรูปแบบอื่นๆ ดูบ้าง หากคุณกำลังทำลวดลายศิลปะบนกาแฟลาเต้ที่บ้าน เราขอแนะนำให้ลองใช้เครื่องดื่มหลายๆ แบบจนกว่าจะได้เครื่องดื่มที่ให้ฟองนมที่ดีที่สุดโดยใช้อุปกรณ์ของคุณ

            bg_7(1)

            Sip our delicious dairy alternative lattes

            You asked – and we created them! The NESCAFÉ GOLD Dairy Alternative Lattes give you a super-tasty treat. Choose from oat, almond and coconut. Then sit back and enjoy.