Кафе познание
Какво е cold brew кафе?
3
мин
Cold brew кафето завладя света през последните години, но различно ли е от студеното кафе? Вижте какво трябва да знаете.
Студено приготвеното кафе (cold brew) се приготвя чрез бавен процес на накисване на едро смляно кафе във вода със стайна температура за поне шест часа. Процесът може да продължи до 24 часа, като много хора го оставят за една нощ. Продължителността зависи от това колко силно искате да бъде вашето студено кафе. След като кафето е накиснато, се получава силен кафе концентрат, който просто трябва да се смеси с вода или мляко според вкуса.
Тъй като кафето не е изложено на високи температури, студено приготвеното кафе има по-наситен, сладък вкус с по-малко горчивина и киселинност. Според скорошно проучване, студено приготвеното кафе съдържа с 50 – 67% по-малко киселинност в сравнение със стандартна чаша кафе.
Съществува грешно схващане, че студено приготвеното кафе винаги трябва да се сервира студено. То може да се поднесе и горещо! Ако го предпочитате студено, просто добавете студена вода, лед и мляко на вкус. Ако го искате горещо, добавете гореща вода или горещо мляко (някои дори го загряват в микровълновата, ако бързат).
Произход на студено приготвеното кафе
Най-ранната версия на студено приготвеното кафе се нарича „Киото“ и датира от Япония през 1600-те години. Напитката била изключително популярна в град Киото, което довело до създаването на машини за приготвяне на студено кафе и организиране на публични демонстрации на процеса на приготвяне.
Въпреки това, съществуват спорове дали студено приготвеното кафе е изобретено в Япония. Много хора вярват, че то било въведено в страната от холандски търговци, които развили този процес, за да транспортират големи количества силно кафе, което по-късно можело да бъде претопляно или консумирано студено.
Интересно е, че има документирани случаи, в които студено приготвеното кафе било използвано и като дажби по време на война. Това е логично, тъй като методът на приготвяне изисква малко оборудване и значително по-малко количество кафе.
Има ли повече кофеин в cold brew кафето?
Поради факта, че студено приготвеното кафе е концентрат, много хора смятат, че съдържа повече кофеин от стандартната чаша кафе. В действителност обаче, тъй като този концентрат се разрежда, нивото на кофеин леко намалява.
Каква е разликата между cold brew кафе и ледено кафе?
Студено приготвеното кафе (cold brew) не е просто друго име за студено/ айс кафе (iced coffee)! Основната разлика между двете е, че айс кафето се приготвя горещо, а след това се охлажда, като се излива върху лед, което води до разредено кафе, което много любители на силното кафе не харесват. Това е много различно от cold brew кафето, което се прави чрез бавен процес на накисване на смляно кафе при стайна температура, за да се създаде концентрат, който може да се сервира както горещ, така и студен.
Сега, когато знаете какво е cold brew и как се различава от айс кафе, разберете какво представлява макиато.
Сега, когато знаете какво е cold brew и как се различава от айс кафе, разберете какво представлява макиато.
Избрани статии
Открий някои от най-четените статии от целия сайт
