
Пътят на кафето
Чудили ли сте се някога къде расте кафето? И защо различните сортове кафе толкова много се различават по вкус?
Отговорите ще намерите в този кратък наръчник, който ще ви помогне да разберете кафето. Разберете ли го веднъж, ще му се наслаждавате още повече.

Къде расте кафето?
Днес кафето расте в приблизително 50 страни в така наречения кафе пояс, включително областите на Африка, Южна Америка и Азия. Тези области съчетават точната комбинация от надморска височина, почва и климат за отглеждане на висококачествени кафе зърна.

От зрънце до запарка
Кафеените зърна всъщност представляват семената на черешите от кафееното растение. Черешите растат по дължината на стеблото и им отнема поне девет месеца да узреят до яркочервени кафеени череши. Веднъж узрели и готови, те се берат на ръка от фермерите, отглеждащи кафе, които след това отделят зърната, като ги накисват във вода за няколко дена или ги сушат на слънце няколко седмици.
Всъщност има повече от 120 различни сортове кафе зърна, но зърната които достигат до нас най-често днес са Арабика и Робуста.
Защо се пече кафето?
Суровите, зелени зърна трябва да бъдат изпечени, преди да се запарят. По време на печенето кафеените зърна се разширяват и променят цвета си. Стават жълти, поглъщайки топлината; кафяви, тъй като губят съдържание на вода; и по-тъмни, след като отделят маслата си. Колкото по-дълго се пекат, толкова по-тъмни и ароматни стават.