¿De dónde viene el café?
Lee nuestra guía de expertos para saber dónde se cultiva el café, los tipos de grano de café y todos los procesos de tostado más importantes.
El café requiere las condiciones adecuadas
El café se cultiva en más de 50 países alrededor del llamado «cinturón del café» en zonas que tienen la combinación perfecta de altitud, suelo y clima.
Quizás nunca te hayas detenido a pensar de dónde viene el café, pero su origen te puede decir mucho sobre el sabor de cada tipo de grano.
Existen tres grandes regiones donde se cultiva todo el café que se consume en el mundo y cada una ofrece diferentes notas y matices. El café de África posee unas características totalmente diferentes al café que se cultiva en Latinoamérica o Asia. Sabiendo esto, podrás encontrar el café que mejor se adapte a ti.
África
África es el país donde nació el café y donde se ha cultivado y producido durante mucho más tiempo que en cualquier otro lugar. Los granos de café africanos ofrecen una intensa sofisticación que los convierten en los favoritos de muchos bebedores de café.
Características del café de África:
Buen cuerpo
Acidez media
Tostado medio a oscuro
Latinoamérica
Latinoamérica es el productor de café más extenso del mundo con dos de sus regiones más importantes: Brasil y Colombia. El café se cultiva en todas las selvas de América Central y del Sur, así como en el Caribe.
Características del café de Latinoamérica:
Con matices de frutos secos
Baja acidez
Tostado ligero o medio
Asia
La tercera región más importante como productora de café incluye los países de Indonesia, Vietnam, otras partes del sudeste asiático y algunas islas del Pacífico. Al igual que en las otras dos regiones, los granos de café asiáticos tienen un sabor distinto y unas características diferentes.
Características del café de Asia:
Ciertas notas terrosas
Baja acidez
Tueste oscuro
Conoce cada grano de café
Los granos de café son en realidad las semillas de las cerezas del cafeto. Las cerezas no son comestibles, pero los granos que hay dentro de ellas están llenos de sabor.
Cada variedad de cafeto tiene un sabor único y distintivo. Existen más de 120 variedades, pero la mayor parte del café que bebemos proviene del café Arábica o Robusta, o una mezcla de ambos.
Arábica
Los granos de café arábica fueron los primeros en cultivarse. Al ser una planta delicada, necesita cultivarse en regiones montañosas con lluvias moderadas y temperaturas constantes. Este cafeto es más complicado de cultivar y la recolección puede resultar bastante costosa.
Cómo reconocer un café Arábica
Más suave
Más dulce
Un sabor más intenso
Con matices afrutados
Menos cafeína
Robusta
El café Robusta, como su nombre indica, es más robusto en muchos aspectos. La planta se cultiva y produce frutos a menor altitud, es más resistente a las variaciones climáticas y a las enfermedades. Por eso, su recolección es más fácil.
Cómo reconocer un café Robusta
Más fuerte
Gusto un poco amargo
Con matices de frutos secos
Mejor crema en el expreso
Más cafeína y antioxidantes
Tipos de tueste del café
Tostado ligero
Tiene un sabor suave y un cuerpo liviano con una marcada acidez.
Tostado medio
Tiene más cuerpo, menos acidez y es el más dulce y afrutado.
Tostado oscuro
Son los más intensos y amargos, con un sabor dulce ahumado o a chocolate.
El toque final está en la taza
Una vez que los granos se han cultivado, recogido y tostado, lo que pasa a continuación es igual de importante si lo que quieres es encontrar tu taza de café perfecta.
