
La guía del barista de Bebidas Vegetales
Mucha gente está ya cambiando la leche o la crema del café por otras alternativas no lácteas, pero ¿cuál es la mejor? Veremos cómo afectan al sabor y la textura, y descubriremos cómo se hacen.
Bebidas de Avena
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¿CÓMO SE HACEN?
Por lo general, se hacen con avena tostada a temperaturas bajas para darle sabor. En realidad es similar al tueste del café: se usa calor para liberar sabores que, de otra forma, permanecerían ocultos. Luego se añade agua a la avena tostada y posteriormente se filtra para conseguir la bebida final.
Bebidas de Soja
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ES BUENO SABER…
Estas bebidas llevan muchos años en el mercado, pero deben tratarse con un poco de cuidado. Las bebidas de soja sin conservantes se pueden separar cuando se añaden al café caliente. Por eso los baristas expertos prestan especial atención a la temperatura de la bebida de soja cuando la añaden al café.
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¿CÓMO SABEN?
En realidad depende de la que elijas. Las bebidas de soja pueden hacer que el café sepa un poco «leguminoso», pero generalmente le dan al café una consistencia suave y agradable. Algunos baristas dicen que el sabor a soja suele complementar bien los cafés de América del Sur, pero puede ser demasiado fuerte para las notas frutales de los granos africanos.