Chouccino
Découvrez cette délicieuse recette de choux à la crème goût café… mais décaféiné !
De quoi avez-vous besoin?
- 5 Sticks NESCAFÉ Cappuccino Décaféiné
- 400 ml lait demi-écrémé UHT
- 200 ml crème liquide
- 135 ml farine
- 80 ml eau
- 6 jaunes d'œufs
- 3 œufs
- 130 g beurre
- 160 g sucre en poudre
- 40 g fécule de maïs
- 25 g sucre roux
- 1 feuille gélatine
Préparation !
- Préparez le craquelin : travaillez 25 g de beurre avec le sucre roux, 35 g de farine et 1 cuillerée à café de Cappuccino, étalez finement entre deux feuilles de papier sulfurisé et placez au congélateur 10 minutes.
- Préparez la crème : faites tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide. Faites chauffer 300 ml de lait avec la crème et le Cappuccino restant. Fouettez les 6 jaunes d’œufs avec 50 g de sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent, ajoutez la fécule et mélangez bien. Ajoutez petit à petit le mélange lait-crème-Cappuccino et faites épaissir à feu doux sans cesser de mélanger. Ajoutez la gélatine essorée, 30 g de beurre et mixez. Filmez en le plaçant directement en contact avec la crème et placez au réfrigérateur deux heures.
- Préparez la pâte à chou: préchauffez votre four Th.6 (180°C), dans une casserole, faites bouillir 100 ml de lait, l’eau, le sel, 10 g de sucre et 75 g de beurre coupé en morceaux.
- Ajoutez 100 g de farine en une seule fois et faites dessécher la pâte sur le feu 5 minutes. Ajoutez hors du feu 3 œufs un à un. Versez la pâte dans une poche à douille et déposez des choux sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Découpez des petits cercles de craquelins et déposez-les sur chaque chou. Faites cuire 20 à 25 minutes. Laissez refroidir les choux. Garnissez les choux de crème et placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
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