Ismerd a kávéd
Találd meg a megfelelőt - útmutató a kávé ízéről és erősségéről
3
perc
Milyen erősen szereted a kávéd? Ha tisztában vagy azzal, hogy pontosan mit és miért szeretsz a kávédban, tovább gazdagíthatod az élményt. Amikor egy kávét válogatsz a boltban vagy az interneten, valószínűleg észrevetted már a számokat az üveg vagy a csomag oldalán, amelyek általában 1-10 között mozognak. Sokan azt feltételezzük, hogy ezek a számok a kávé erősségét jelzik, de ennél egy kicsit többről van szó!
A 10-es számú a legerősebb kávé?
Az igazság az, hogy minél magasabb a szám, annál sötétebb a pörkölés. Ez azt jelenti, hogy erősebb ízprofilt kapunk, amely általában keserűbb, erőteljesebb és intenzívebb. A sötét pörkölésű kávét a második repedésen túl pörkölik (a "repedés" az, amikor a kávé hallhatóan pukkan, mint a pattogatott kukorica, a legtöbb pörkölés az első repedést éri el). Ez lehetővé teszi, hogy több természetes olaj szabaduljon fel, ami sokkal erőteljesebb, testesebb ízt eredményez. A világosabb pörkölésű kávék viszont általában szárazabb, gyümölcsösebb ízűek.
A kávé erősségi skáláján szereplő számok inkább az íz intenzitását tükrözik, mint a koffeintartalmat, a magasabb számok keserűbbek és sötétebbek, az alacsonyabb számok pedig könnyedebbek és gyümölcsösebbek.
A kávé erősségi skáláján szereplő számok inkább az íz intenzitását tükrözik, mint a koffeintartalmat, a magasabb számok keserűbbek és sötétebbek, az alacsonyabb számok pedig könnyedebbek és gyümölcsösebbek.
Hogyan hat a pörkölés a kávé ízére
A kávé ízét nagyban meghatározza a pörkölési folyamat. Pörkölés előtt a kávébabok valójában zöldek, és friss fűre emlékeztet az illatuk. A pörkölési folyamat során alakulnak ki a különböző ízprofilok. Minden egyes keveréket gondosan dolgoznak ki a pörkölés mesterei, hogy minden egyes korty ugyanolyan finom legyen, mint az előző. Általában minél tovább pörkölik a kávébabokat, annál több természetes olaj szabadul fel a kávébabokból, ami erősebb és kesernyésebb ízt ad nekik.
Kávéerősség skála
Íme egy hozzávetőleges útmutató, ha kíváncsi vagy, mit jelentenek a kávé erősségének számai. De ne feledd, hogy a különböző márkák másképp skálázhatják kávéikat.
Világos pörkölésű kávé
Általában könnyedebb és citrusosabb ízű, ami annak köszönhető, hogy a kávébabokat nem pörkölték elég sokáig ahhoz, hogy az olajok feltörjenek.
Közepes pörkölésű kávé
Kiegyensúlyozott és sima, ami miatt népszerű választás - a szemek felülete nem olajos.
Közepesen sötét pörkölésű kávé
Testes és kerek, enyhén olajos felülettel. Az ikonikus NESCAFÉ® Original keverékünk egy közepesen sötét pörkölésű kávé, amely tökéletesen kiegyensúlyozott.
Sötét pörkölésű kávé
Gazdag és intenzív. A szemek nagyon fényesek lesznek, sok olajjal és sötét színűek.
Nagyon sötét pörkölésű kávé
Szinte keserű ízű és rendkívül intenzív. A kávébabok fényesek és feketék lesznek, és szinte elszenesedtek. A NESCAFÉ® Black Roast az eddigi legsötétebb pörkölésünk, amelyet gondosan dolgoztunk ki a gazdag ízért.
Világos pörkölésű kávé
Általában könnyedebb és citrusosabb ízű, ami annak köszönhető, hogy a kávébabokat nem pörkölték elég sokáig ahhoz, hogy az olajok feltörjenek.
Közepes pörkölésű kávé
Kiegyensúlyozott és sima, ami miatt népszerű választás - a szemek felülete nem olajos.
Közepesen sötét pörkölésű kávé
Testes és kerek, enyhén olajos felülettel. Az ikonikus NESCAFÉ® Original keverékünk egy közepesen sötét pörkölésű kávé, amely tökéletesen kiegyensúlyozott.
Sötét pörkölésű kávé
Gazdag és intenzív. A szemek nagyon fényesek lesznek, sok olajjal és sötét színűek.
Nagyon sötét pörkölésű kávé
Szinte keserű ízű és rendkívül intenzív. A kávébabok fényesek és feketék lesznek, és szinte elszenesedtek. A NESCAFÉ® Black Roast az eddigi legsötétebb pörkölésünk, amelyet gondosan dolgoztunk ki a gazdag ízért.
Mi befolyásolja a kávé koffeintartalmát?
Van néhány tényező, amely befolyásolhatja a kávé koffeintartalmát. Néhány már azelőtt elkezdődik, hogy egyáltalán a kezedbe vennéd, de érdemes tudni, hogy a kávéfőzés módja is hatással lehet rá.
1. A kávébabok
A koffeintartalom egyik legnagyobb befolyása a keverékhez használt kávébabokkal kezdődik. Az arabica kávébabok gyakran a legnépszerűbbek a lágyabb ízük miatt, de a robusta kávébabok valójában akár kétszer annyi koffeint is tartalmazhatnak. A legtöbb instant kávékeverék a kettő kombinációját használja.
1. A kávébabok
A koffeintartalom egyik legnagyobb befolyása a keverékhez használt kávébabokkal kezdődik. Az arabica kávébabok gyakran a legnépszerűbbek a lágyabb ízük miatt, de a robusta kávébabok valójában akár kétszer annyi koffeint is tartalmazhatnak. A legtöbb instant kávékeverék a kettő kombinációját használja.
2. Az őrlés mérete
Érdekes módon minél kisebbre őrlik a kávét, annál több koffeint tartalmaz. A hihetetlenül finomra őrölt kávé büszkélkedhet a legnagyobb koffeintartalommal. A kávét többféleképpen lehet őrölni:
Extra finom: porszerű és könnyű állagú, mint a porcukor.
Finom: puha és nyomásra összetapad, olyan, mint a finomra őrölt só.
Közepesen finom: szemcsés állagú, majdnem olyan, mint a homok.
Közepes: morzsalékos, tőzegmohához hasonlítható.
Közepesen durva: úgy néz ki és olyan érzésű, mint a kavicsos homok.
Durva: olyan, mint az agyagszemcsés tengeri só.
Extra durva: olyan, mint az őrölt borsszemek vagy mint a törött kagylóhéj.
3. Hogyan főzzük a kávét
Nemcsak a kávé és a víz aránya befolyásolja a koffeintartalmat, hanem az is, hogy milyen hőmérsékleten főzöd. Valójában minél forróbb a víz, annál több koffeint von ki a kávéból. Az instant kávékról is ismert, hogy kevesebb koffeint tartalmaznak, mint a főzött kávé. Ez a különböző főzési módszerek miatt van így, amelyeknél az őrlemény hosszabb ideig érintkezik a vízzel.
Amikor a kávé ismeretéről van szó, az erősségének és ízének megértése gazdagabbá teszi a világod.
Érdekes módon minél kisebbre őrlik a kávét, annál több koffeint tartalmaz. A hihetetlenül finomra őrölt kávé büszkélkedhet a legnagyobb koffeintartalommal. A kávét többféleképpen lehet őrölni:
Extra finom: porszerű és könnyű állagú, mint a porcukor.
Finom: puha és nyomásra összetapad, olyan, mint a finomra őrölt só.
Közepesen finom: szemcsés állagú, majdnem olyan, mint a homok.
Közepes: morzsalékos, tőzegmohához hasonlítható.
Közepesen durva: úgy néz ki és olyan érzésű, mint a kavicsos homok.
Durva: olyan, mint az agyagszemcsés tengeri só.
Extra durva: olyan, mint az őrölt borsszemek vagy mint a törött kagylóhéj.
3. Hogyan főzzük a kávét
Nemcsak a kávé és a víz aránya befolyásolja a koffeintartalmat, hanem az is, hogy milyen hőmérsékleten főzöd. Valójában minél forróbb a víz, annál több koffeint von ki a kávéból. Az instant kávékról is ismert, hogy kevesebb koffeint tartalmaznak, mint a főzött kávé. Ez a különböző főzési módszerek miatt van így, amelyeknél az őrlemény hosszabb ideig érintkezik a vízzel.
Amikor a kávé ismeretéről van szó, az erősségének és ízének megértése gazdagabbá teszi a világod.
A mai közösségi kedvencek
Fedezd fel a legkedveltebb cikkeket az oldalról
