Znajdź coś dla siebie — przewodnik po mocach i smakach kawy

Prawda jest taka, że im wyższy numer, tym ciemniej palone ziarno. Oznacza to mocniejszy smak, zwykle bardziej gorzki, krzepki i intensywny. Kawa palona na ciemno to taka, którą palono aż po drugi „crack” (czyli trzask ziarna, jak przy prażeniu kukurydzy; w większości przypadków palenie przerywa się już po pierwszym „cracku”). W ten sposób uwalnia się więcej naturalnych olejów, co odpowiada za intensywniejszy, pełniejszy smak. Jaśniej palone ziarna charakteryzują się zwykle bardziej wytrawnym, owocowym aromatem. Skala mocy kawy zwykle odzwierciedla intensywność smaku, nie zaś zawartość kofeiny. Im wyższy numer, tym więcej goryczki, a im niższy — tym więcej lżejszych nut owocowych.

Oto zgrubny przewodnik dla tych, którzy chcą nauczyć się interpretować numerację mocy kawy. Warto jednak pamiętać, że inne marki mogą stosować inną skalę. Kawa palona na jasno Z reguły lżejsza i bardziej cytrusowa w smaku ze względu na krótki czas wypalania, który nie pozwala się uwolnić olejom. Kawa palona na średnio Zrównoważona i łagodna, co przekłada się na jej dużą popularność; powierzchnia ziaren jest matowa. Kawa palona na średnio ciemno Pełna i harmonijna, z ziaren o nieco oleistej powierzchni. Nasza kultowa mieszanka NESCAFÉ^® Classic to właśnie ten rodzaj kawy o doskonale zrównoważonym smaku. Kawa palona na ciemno Bogata i intensywna. Ziarna są błyszczące, pokryte olejem i mają ciemny kolor. Kawa palona na bardzo ciemno Niemal zupełnie gorzka w smaku i bardzo intensywna. Ziarna są błyszczące, czarne i niemal zwęglone. Naszą najciemniejszą mieszanką jest NESCAFÉ^® Black Roast o starannie uzyskanym, bogatym smaku.

2. Grubość przemiału Co ciekawe, im drobniejszy przemiał, tym więcej kofeiny znajdzie się w kawie. Najdrobniej zmielona kawa na największy współczynnik ekstrakcji i tym samym najwyższą zawartość tego alkaloidu. Wyróżniamy następujące rodzaje przemiału: Przemiał bardzo drobny: konsystencja lekkiego proszku, niczym cukier puder Przemiał drobny: delikatny, po ściśnięciu się nie rozsypuje, o konsystencji drobno zmielonej soli Przemiał średnio drobny: ziarnista konsystencja, przypomina piasek Przemiał średni: sypki, konsystencją podobny do torfu Przemiał średnio gruby: z wyglądu i w dotyku przywodzi na myśl gruby piasek Przemiał gruby: w dotyku jak kruszona glina, z wyglądu przypomina sól morską w płatkach Przemiał bardzo gruby: wygląda jak mielony pieprz, a w dotyku przywodzi na myśl pokruszone muszelki 3. Sposób parzenia Na zawartość kofeiny wpływają nie tylko proporcje ilości kawy i wody, ale także temperatura parzenia. Im gorętsza woda, tym więcej uwalnia się kofeiny. Kawa rozpuszczalna z zasady zawiera jej mniej niż kawa mielona. To ze względu na różne metody parzenia i dłuższy kontakt mielonych ziaren z wodą. Dzięki wiedzy na temat różnych mocy i smaków kawy możesz czerpać z niej jeszcze więcej przyjemności.