main content
Nasz przewodnik po degustacji kawy

Nasz przewodnik po degustacji kawy

Profesjonalni degustatorzy kawy muszą przejść wiele egzaminów i testów praktycznych. Nawet wtedy potrzeba wieloletniego doświadczenia, aby stać się szanowanym, profesjonalnym degustatorem. Przejdźmy za kulisy, do świata degustacji kawy.

Dlaczego korzystamy z usług profesjonalnych degustatorów kawy?

Wszystkie szanowane firmy kawowe mają swoich profesjonalnych degustatorów. To jedyny sposób na zagwarantowanie jakości i spójności. Dzięki prowadzonym przez nich testom, zyskujemy pewność, że na półki sklepowe trafi tylko dobra kawa rozpuszczalna. Potrzebujemy świetnie wyszkolonych degustatorów, ponieważ kawa  ma wiele złożonych smaków i zapachów. Identyfikacja i ocena różnych smaków i zapachów kawy  wymaga lat praktyki oraz doświadczenia. W dzisiejszych czasach profesjonalni degustatorzy kawy są tak dobrze wyszkoleni, że wszyscy zgadzają się co do dokładnych cech niemal każdej kawy rozpuszczalnych, którą smakują.

Jak zapewniamy jakość NESCAFÉ

  • Po zbiorze

    .Jak powstaje dobra kawa? Po zbiorze owoce kawy poddawane są procesowi mielenia. Pozwala to na pozbycie się zewnętrznej części owoca, a także pergaminowej skóry wokół ziarna. Produkt końcowy nazywa się zieloną kawą, a kontrola jakości na tym etapie jest niezwykle ważna. Nasi eksperci ściśle współpracują z dostawcami kawy we wszystkich krajach pochodzenia. To jedyny sposób, aby upewnić się, że kawa, której używamy jest zgodna ze oczekiwaniami i standardami znanej na całym świecie marki NESCAFÉ.

  • Zanim kawa jest transportowana

    Poprzez sieć sześciu specjalistycznych centrów kontroli jakości kawy na całym świecie ściśle współpracujemy ze wszystkimi naszymi dostawcami kawy. Wspólnie dbamy o to, aby kawa była przechowywana i traktowana zgodnie z wysokimi standardami higieny. Pomagamy również dostawcom kawy w pracy z najnowszymi środkami bezpieczeństwa żywności. Specjalistyczne centra kontroli jakości mają profesjonalnych degustatorów, którzy dokładnie testują jakość naszej kawy, zanim jeszcze zostanie przetransportowana.

  • W naszych fabrykach

    Gdy ziarna docierają do naszych fabryk Nescafé, końcowy test jakości odbywa się tuż przed użyciem ziaren do przygotowania Twojej ulubionej kawy Nescafé. W każdym zakładzie produkcyjnym Nescafé na całym świecie działają profesjonalne zespoły degustacyjne. Ich działanie to tylko ostatni z wielu testów jakości, które pomagają zagwarantować świeży, pyszny smak każdego kubka Nescafé.

Język degustacji kawy
Język degustacji kawy

Co to jest?

Wielu ekspertów w branży degustacji kawy korzysta z książki o nazwie Leksykon Sensoryczny. To trochę jak przewodnik dla znawców siły różnych smaków kawy. Zawiera ponad 100 różnych smaków i są one podzielone na grupy takie jak:

  • Kwiatowe, korzenne, słodkie, kakaowe
  • Owocowe, roślinne
  • Palone, zbożowe, orzechowe

W każdej grupie może być wiele smaków. Na przykład, grupa smaków "słodkich" zawiera takie nuty, jak: melasa, syrop klonowy, brązowy cukier, karmel, miód i wanilia.

 

Język degustacji kawy

Dlaczego jest używany?

Degustatorzy kawy używają Leksykonu Sensorycznego do pomocy w ocenie subtelnych różnic między kawami. Może on pomóc degustatorom stwierdzić czy sposób uprawy, mielenia i palenia kawy wpłynął na ostateczny smak. Być może rodzaj gleby, na której zasadzono drzewo, miał znaczenie. A może sposób, w jaki było podlewane i nawożone. Nawet rodzaj worków, w których przechowywano ziarna może zmienić ostateczny smak.

Umięjętność degustowania
Podstawy

Umiejętność degustowania

Aby być profesjonalnym degustatorem, musisz być ekspertem w „cuppingu” - technice identyfikowania złożonych smaków i aromatów kawy. Dowiesz się o:

  • Le Nez du Café Aroma. Docenianiu 36 podstawowych zapachów, które można znaleźć w aromacie kawy
  • Umiejętnościach sensorycznych. Ocenianiu siły smaków takich jak słodki, kwaśny i gorzki
  • Kalibracji. Degustacji kawy w celu dopasowania Twojego smaku do smaku doświadczonych degustatorów

Jak zostać degustatorem kawy?

Musisz przejść wiele trudnych testów i egzaminów. To z pewnością nie jest łatwe! Jeśli poszukasz internetowo kursów degustacji kawy, prawdopodobnie znajdziesz lokalnie organizację, która może pomóc Ci w zdobyciu kwalifikacji zawodowych. Potrzebne będzie dużo poświęcenia, aby uczyć się i zdać egzaminy oraz testy praktyczne, które rozwiną Twoje umiejętności smakowe i wiedzę na temat kawy.

Wiedza o kawie

Wiedza o kawie

Sekret dobrej kawy rozpuszczalnej tkwi w szczegółach. Degustatorzy kawy muszą również posiadać wiedzę na temat całej podróży kawy. To pomaga im dostrzec sposoby na poprawę jakości kawy, zanim dotrze ona do Twojej filiżanki. Musisz wiedzieć o:

  • Podstawach kawy. Agrokulturze i nauce kryjącej się za uprawą kawy
  • Przetwarzaniu kawy. Jak kawa jest przechowywana, mielona i palona.
  • Jakości kawy. Sposobie, w jaki kawa jest traktowana na różnych etapach swojej podróży i jak może to wpływać na jej ostateczną jakość

Zasmakuj jakości kaw NESCAFÉ

Poznaj świat kawy!

Na naszym blogu zainpsirujemy Cię do poznawania różnych sposobów picia i parzenia kawy. Dowiesz się, jakie są rodzaje kaw i czym się charakteryzują. Poznasz też zasady ich picia. Czytaj nasze artykuły, w których przybliżymy Ci różnorodny świat kawy.

Dowiedz się więcej