Lifestyle cafea
Explorează lumea degustării de cafea
4
minute
Să mergem în culise, în lumea interioară a degustării cafelei și să descoperim cine sunt degustătorii de cafea și de ce sunt importanți
După recoltarea cafelei
După recoltare, cireșele de cafea trec prin procesul de măcinare. Acesta îndepărtează fructul exterior, precum și învelișul lor asemănător pergamentului din jurul boabelor. Rezultatul final se numește cafea verde, iar controlul calității în această etapă este esențial. Experții noștri colaborează îndeaproape cu furnizorii noștri de cafea din fiecare țară de origine. Este singura modalitate de a ne asigura că boabele de cafea pe care le folosim se ridică la înălțimea renumelui NESCAFÉ.
Înainte să fie expediată cafeaua
Colaborăm îndeaproape cu toți furnizorii noștri de cafea prin intermediul rețelei noastre de șase centre specializate de control al calității cafelei din întreaga lume. De asemenea, ajutăm furnizorii de cafea să se conformeze celor mai recente măsuri de siguranță alimentară. În cele din urmă, degustătorii profesioniști NESCAFÉ testează cu atenție calitatea cafelei noastre înainte ca aceasta să fie expediată.
În fabricile noastre
Boabele de cafea trec printr-un ultim test de calitate atunci când ajung în sfârșit în fabricile noastre, înainte să fie folosite pentru a prepara cafeaua ta NESCAFÉ preferată. Avem, de asemenea, echipe profesioniste de degustare în fiecare fabrică NESCAFÉ din lume. Satisfacerea papilelor lor gustative experte este doar ultimul dintr-o serie de teste de calitate care ajută la garantarea gustului delicios al fiecărei cești de NESCAFÉ.
Aceasta este modalitatea prin care reușim să avem un impact durabil, colaborând cu partenerii noștri, mari și mici, pentru a continua să îți oferim în permanență o cafea mai bună și mai gustoasă.
Limbajul degustării de cafea
Experții degustători de cafea trebuie să înțeleagă diferențele subtile dintre tipurile de cafea. Cum a influențat gustul final modul în care a fost cultivată, măcinată și prăjită cafeaua? A avut tipul de sol în care a fost plantat copacul vreo importanță? Sau poate modul în care a fost udat și hrănit? Chiar și tipul de saci în care au fost stocate boabele ar putea schimba gustul final.
De fapt, mulți experți din profesia de degustare a cafelei folosesc o carte numită "Sensory Lexicon". Este un fel de ghid intern pentru intensitatea diferitelor arome din cafea. Aceasta listează mai mult de 100 de arome diferite, organizate în grupuri, cum ar fi:
- Floral, condimentat, dulce, cacao
- Fructat, verde/vegetativ
- Prăjit, cereal, nucos
Fiecare grup poate conține multe arome. De exemplu, grupul de arome „dulci” include melasă, sirop de arțar, zahăr brun, caramelizat, miere și vanilie.
Activarea simțurilor pentru calitate
Pentru a deveni un degustător de cafea respectat, este nevoie de mulți ani de experiență. Pentru a te califica ca degustător profesionist, va trebui să devii expert în „cupping” – tehnica de identificare a gusturilor și aromelor complexe din cafea. Vei învăța despre:
- "Le Nez du Café Aroma"
Recunoașterea celor 36 de arome de bază ale cafelei
- Abilități senzoriale
Judecarea intensității diferitelor gusturi, precum dulce, acru și amar.
Calibrarea colegială
Degustarea cafelei pe nevăzute pentru a corela judecata cu cea a degustătorilor experimentați
Dacă ești în căutarea unor cursuri de degustare a cafelei, vei găsi probabil o organizație locală care te poate ghida către o calificare profesională. Vei avea nevoie de multă dedicare pentru a studia și a trece examenele și testele practice care îți vor dezvolta abilitățile de degustare și cunoștințele despre cafea.
Cunoștințe despre cafea
Degustătorii de cafea trebuie să înțeleagă întreaga călătorie a cafelei. Această cunoaștere îi ajută să identifice modalități de îmbunătățire a calității cafelei înainte de a ajunge în ceașca ta. Va trebui să cunoști următoarele:
- Fundamentele cafelei
Înțelegerea tipurilor de cafea, originea și caracteristicile acestora.
- Agricultura și știința din spatele călătoriei cafelei
Aspectele legate de cultivarea și recoltarea cafelei.
- Procesarea cafelei
Este important să cunoști modul în care cafeaua este stocată, măcinată și prăjită.
- Calitatea cafelei
Trebuie să înțelegi cum este manipulată cafeaua pe parcursul călătoriei sale și cum acest lucru poate afecta calitatea finală a produsului.
Cu siguranță, este mult de învățat! Dar această dedicare pentru arta degustării cafelei este ceea ce contribuie la îmbunătățirea gustului cafelei noastre. Indiferent dacă ești inspirat să îți dezvolți aceste abilități pentru a face o diferență în lumea ta sau dacă este doar pentru simpla apreciere a unei căni de cafea excelente, bucură-te de fiecare înghițitură a călătoriei cu NESCAFÉ.
TOP articole astăzi
Descoperă unele dintre cele mai apreciate articole de pe site-ul nostru:
