คำค้นหายอดนิยม
Trying to save your favourites? Log in, or create an account.
ทำความรู้จักกับกาแฟ
ค้นหาโลกแห่งการชิมกาแฟ
3
นาที
เนื่องจากกาแฟมีรสชาติและกลิ่นที่ซับซ้อนมากมาย นักชิมที่ได้รับการฝึกอบรมมาอย่างดีจึงมีบทบาทสำคัญในการชิมกาแฟเพื่อรับรองคุณภาพของกาแฟ ต้องใช้ระยะเวลาหลายปีในการฝึกฝนและประสบการณ์ในการคัดสรรคุณภาพกาแฟ บริษัทกาแฟที่มีชื่อเสียงทุกแห่งจะมีนักชิมมืออาชีพเป็นของตัวเอง เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรับประกันคุณภาพและความสม่ำเสมอของกาแฟทุกแก้ว
เราจะมั่นใจในรสชาติและคุณภาพของกาแฟ NESCAFÉ® ได้อย่างไร
หลังจากเก็บเกี่ยวกาแฟแล้ว
หลังจากการเก็บเกี่ยว เมล็ดกาแฟจะต้องผ่านการคัด วิธีนี้จะกำจัดเปลือกที่มีลักษณะคล้ายแผ่นหนังรอบๆ ออก ผลลัพธ์ที่ได้เรียกว่ากาแฟเขียว และการควบคุมคุณภาพในขั้นตอนนี้ถือเป็นสิ่งสำคัญ ผู้เชี่ยวชาญของเราทำงานอย่างใกล้ชิดกับผู้ผลิตหรือจำหน่ายกาแฟของเราในทุกประเทศต้นทาง นี่เป็นวิธีเดียวที่จะรับประกันว่ากาแฟที่เราใช้นั้นสมชื่อ NESCAFÉ® อันโด่งดังระดับโลก
ขั้นตอนก่อนการจัดส่งกาแฟ
เราทำงานอย่างใกล้ชิดกับผู้ผลิตหรือจัดจำหน่ายกาแฟของเราผ่านเครือข่ายศูนย์ควบคุมคุณภาพกาแฟเฉพาะทางทุกแห่งทั่วโลก พร้อมปฏิบัติตามมาตรการความปลอดภัยด้านอาหารอย่างเคร่งครัด นักชิมมืออาชีพของ NESCAFÉ® จะทดสอบคุณภาพกาแฟของเราอย่างละเอียดก่อนจัดส่งเสมอ
ปัจจุบัน นักชิมกาแฟมืออาชีพได้รับการฝึกอบรมมาเป็นอย่างดีและมีมาตรฐาน บ่งบอกถึงคุณลักษณะเฉพาะของกาแฟที่พวกเขาได้ลิ้มลอง
โรงงานของเรา
เมล็ดกาแฟจะผ่านการทดสอบคุณภาพครั้งสุดท้ายเมื่อมาถึงโรงงาน ก่อนที่กาแฟจะถูกนำมาใช้เพื่อผลิต NESCAFÉ® ที่คุณชื่นชอบ นอกจากนี้เรายังมีทีมงานชิมมืออาชีพในโรงงาน NESCAFÉ® ทุกแห่งทั่วโลก การชิมของผู้เชี่ยวชาญเป็นเพียงการทดสอบคุณภาพครั้งสุดท้าย ที่ช่วยรับประกันรสชาติที่สดใหม่และอร่อยของ NESCAFÉ®ในทุกแก้ว
นี่คือวิธีที่เราสามารถสร้างสรรกาแฟที่ยั่งยืน โดยทำงานร่วมกับพันธมิตรของเราทั้งรายใหญ่และรายเล็กเพื่อทำให้กาแฟของคุณดีขึ้น
การชิมกาแฟ
นักชิมกาแฟที่เชี่ยวชาญจำเป็นต้องเข้าใจความแตกต่างเล็กน้อยระหว่างกาแฟแต่ละชนิด วิธีการปลูก บด และคั่วกาแฟส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายอย่างไร ชนิดของดินที่ต้นไม้ปลูกสร้างความแตกต่างหรือไม่? หรืออาจจะเป็นวิธีการรดน้ำและปุ๋ย? แม้แต่ประเภทของถุงที่จัดเก็บเมล็ดกาแฟก็สามารถเปลี่ยนรสชาติสุดท้ายได้
อันที่จริง ผู้เชี่ยวชาญหลายคนในวิชาชีพชิมกาแฟใช้หนังสือชื่อ Sensory Lexicon ที่เหมือนกับคำแนะนำจากวงในเกี่ยวกับรสชาติที่แตกต่างของกาแฟ มีรายการรสชาติที่แตกต่างกันมากกว่า 100 รสชาติ และแบ่งออกเป็นกลุ่มต่างๆ เช่น:
- ดอกไม้ เครื่องเทศ หวาน โกโก้
- ฟรุ๊ตตี้, สีเขียว/พืช
- คั่ว, ซีเรียล, ถั่ว
แต่ละกลุ่มสามารถมีได้หลายรสชาติ ตัวอย่างเช่น กลุ่มรสชาติ "หวาน" ได้แก่ กากน้ำตาล น้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำตาลทรายแดง คาราเมล น้ำผึ้ง และวานิลลา
เพิ่มประสาทสัมผัสของการชิมกาแฟ
การเป็นนักชิมกาแฟต้องใช้เวลาหลายปี จึงเป็นที่ได้รับการยอมรับ หากต้องการมีคุณสมบัติเป็นนักชิมมืออาชีพ คุณจะต้องเป็นผู้เชี่ยวชาญในเรื่อง "cupping" ซึ่งเป็นเทคนิคในการระบุรสชาติและกลิ่นที่ซับซ้อนของกาแฟ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับ:...
Le Nez du Café Aroma
การชื่นชมกลิ่นกาแฟพื้นฐาน 36 กลิ่น
ทักษะทางประสาทสัมผัส
ตัดสินความแรงของรสชาติต่างๆ ทั้งหวาน เปรี้ยว และขม
การปรียบเทียบ
รสขาติกาแฟรสชาติต่าง ๆ เพื่อให้คุณสามารถตัดสินจากนักชิมที่มีประสบการณ์
วิธีเป็นนักชิมกาแฟ
หากคุณค้นคว้าหลักสูตรการชิมกาแฟ ผู้เชี่ยวชาญในแต่ละประเทศสามารถช่วยแนะนำคุณไปสู่การเป็นนักชิมได้ คุณจะต้องทุ่มเทอย่างมากในการศึกษาและผ่านการทดสอบและการทดสอบภาคปฏิบัติที่จะพัฒนาทักษะการชิมและความรู้ด้านกาแฟของคุณ
ความรู้เกี่ยวกับกาแฟ
นักชิมกาแฟยังต้องเข้าใจทุกขั้นตอน ความรู้นี้ช่วยให้พวกเขามองเห็นวิธีปรับปรุงคุณภาพกาแฟก่อนที่กาแฟจะเข้ามาในแก้วของคุณ คุณจะต้องรู้เกี่ยวกับ:
พื้นฐานเกี่ยวกับกาแฟ
เกษตรกรรมและวิทยาศาสตร์เบื้องหลังของเส้นทางกาแฟ
การแปรรูปกาแฟ
วิธีจัดเก็บ บด และคั่วกาแฟ
คุณภาพกาแฟ
วิธีการจัดการกาแฟในระหว่างการเดินทาง และวิธีที่กาแฟจะส่งผลต่อคุณภาพขั้นสุดท้ายของกาแฟ
การชิมกาแฟ
ความทุ่มเทในฝีมือการชิมกาแฟนี้เองที่ทำให้กาแฟของเรามีรสชาติดีขึ้น ไม่ว่าคุณจะได้รับแรงบันดาลใจในการพัฒนาทักษะเหล่านี้เพื่อช่วยสร้างความแตกต่างให้กับโลกของคุณ หรือหากเป็นเพียงการดื่มด่ำไปกับกาแฟดีๆ สักแก้ว คุณก็เพลิดเพลินไปกับทุกจิบของการเดินทางไปกับ NESCAFÉ®
บทความที่ได้รับความนิยมวันนี้
ค้นหาบทความที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
