สำรวจโลกแห่งเมล็ดกาแฟ ประเภทของเมล็ดกาแฟ จากทั่วโลก

เมล็ดกาแฟ (ภาษาอังกฤษ : Coffee Bean) คือ เมล็ดที่มาจากผลเชอร์รี่ของต้นไม้ในตระกูล Coffea ที่นิยมนำไปแปรรูปเป็นเครื่องดื่มกาแฟที่เรารู้จักกันในปัจจุบัน ซึ่งต้นกาแฟมีหลายสายพันธุ์ โดยแต่ละสายพันธุ์ก็มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่แตกต่างกัน เมล็ดกาแฟเหล่านี้จะถูกนำไปคั่วจนกลายเป็นเมล็ดสีดำหรือน้ำตาล ส่วนรสชาติจะเป็นอย่างไรก็ขึ้นอยู่กับวิธีการชงและส่วนผสมต่างๆ

สายพันธุ์กาแฟที่นิยมนำมาเนรมิตเป็นเครื่องดื่มแก้วโปรดนั้น มีอยู่สองสายพันธุ์หลัก ๆ ได้แก่ อาราบิก้า (Arabica Coffee) และโรบัสต้า (Robusta Coffee) ด้วยรสสัมผัสที่แตกต่าง จากแหล่งเพาะปลูกที่ต่างกัน ทำให้ทั้งสองสายพันธุ์นี้มีเสน่ห์ในตัวเอง เราจึงนำทั้งสองสายพันธุ์มาแนะนำให้ทุกคนได้รู้จัก พร้อมบอกเล่าความแตกต่างระหว่างอาราบิก้าและโรบัสต้า

1. กาแฟอาราบิก้า อาราบิก้า (Arabica Coffee) ถือเป็นสายพันธุ์แรก ๆ ที่มีการค้นพบและเพาะปลูกกันมายาวนานในแถบประเทศเอธิโอเปีย เมล็ดอาราบิก้านั้นมีลักษณะเรียวยาว เติบโตได้ดีบนพื้นที่ราบสูงเหนือ โดยสายพันธุ์อาราบิก้านี้นิยมเพาะปลูกกันมากในทวีปแอฟริกาตะวันออก และละตินอเมริกา ส่วนในประเทศไทยก็จะพบไร่อาราบิก้าในเขตพื้นที่ภาคเหนือเป็นส่วนมาก

ด้วยรสชาติกาแฟที่นุ่มนวล กลมกล่อม แถมดื่มง่ายเพราะมีปริมาณคาเฟอีนเพียง 2% หรือน้อยกว่านั้น ทำให้อาราบิก้าเป็นสายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก เมล็ดกาแฟมีลักษณะเรียวเป็นวงรี เส้นผ่าศูนย์กลางเป็นขีดโค้งๆ คล้ายกับตัวอักษร S จุดเด่นอยู่ที่กลิ่นหอมละมุนคล้ายช็อกโกแลต เหมาะกับการนำไปรังสรรค์เป็นเมนูใหม่ ๆ ได้อย่างหลากหลาย เป็นรสชาติที่คอกาแฟส่วนใหญ่ชื่นชอบ

ความแตกต่างระหว่างกาแฟสายพันธุ์อาราบิก้าและโรบัสต้า โดยเราจะนำมาให้เห็นชัด ๆ แยกเป็นข้อ ๆ เพื่อให้คุณนำไปเป็นข้อมูลเลือกกาแฟแก้วโปรดที่ถูกใจได้อย่างถูกต้อง

1. ลักษณะเมล็ดกาแฟ อาราบิก้า: เรียวยาวคล้ายวงรี มีร่องเส้นกลางเมล็ดเป็นรอยขดคล้ายตัว S โรบัสต้า: อวบอ้วนป้อมสั้น เมล็ดกลม ๆ ดูน่ารัก เส้นกึ่งกลางเป็นร่องยาวตรง


2. แหล่งเพาะปลูกที่เติบโตได้ดี อาราบิก้า: ที่ราบสูง เหนือระดับน้ำทะเล 800 – 1,000 เมตรขึ้นไป (พื้นที่ภาคเหนือของไทย) โรบัสต้า: ที่ราบต่ำ 500 – 600 เมตรจากระดับน้ำทะเล (พื้นที่ภาคใต้ของไทย)


3. ปริมาณคาเฟอีน อาราบิก้า: มีคาเฟอีนน้อยกว่า 2 % ดื่มง่าย ไม่ขมมาก รสชาติดี โรบัสต้า: มีคาเฟอีนมากกว่า 2 % รสเข้มตามแบบฉบับกาแฟแท้


4. กลิ่นและรสชาติ (Coffee Flavors) อาราบิก้า: ให้ Flavors ที่ละมุน นุ่มนวล กลมกล่อมในทุกสัมผัส และในความกลมกล่อมนี้ยังมีรสเปรี้ยว ที่เกิดจากความเป็นกรด (Acidity) แฝงอยู่นิด ๆ พอให้ดื่มด่ำได้เพลิดเพลินสนุกกับรสชาติมากขึ้น

โรบัสต้า: ความเข้ม คือ Flavors ที่ชัดเจนของโรบัสต้า กลิ่นหอมที่หนักแน่น บวกกับรสสัมผัสความขมเข้มที่ค่อนข้างสูง คือเสน่ห์ของโรบัสต้าที่ถูกใจคอกาแฟตัวจริง