สำรวจโลกของเมล็ดกาแฟ

เมล็ดกาแฟ (ภาษาอังกฤษ : Coffee Bean) คือ เมล็ดที่มาจากผลเชอร์รี่ของต้นไม้ในตระกูล Coffea ที่นิยมนำไปแปรรูปเป็นเครื่องดื่มกาแฟที่เรารู้จักกันในปัจจุบัน ซึ่งต้นกาแฟมีหลายสายพันธุ์ โดยแต่ละสายพันธุ์ก็มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่แตกต่างกัน เมล็ดกาแฟเหล่านี้จะถูกนำไปคั่วจนกลายเป็นเมล็ดสีดำหรือน้ำตาล ส่วนรสชาติจะเป็นอย่างไรก็ขึ้นอยู่กับวิธีการชงและส่วนผสมต่างๆ

สายพันธุ์กาแฟที่นิยมนำมาเนรมิตเป็นเครื่องดื่มแก้วโปรดนั้น มีอยู่สองสายพันธุ์หลัก ๆ ได้แก่ อาราบิก้า (Arabica Coffee) และโรบัสต้า (Robusta Coffee) ด้วยรสสัมผัสที่แตกต่าง จากแหล่งเพาะปลูกที่ต่างกัน ทำให้ทั้งสองสายพันธุ์นี้มีเสน่ห์ในตัวเอง เราจึงนำทั้งสองสายพันธุ์มาแนะนำให้ทุกคนได้รู้จัก พร้อมบอกเล่าความแตกต่างระหว่างอาราบิก้าและโรบัสต้า

1. กาแฟอาราบิก้า อาราบิก้า (Arabica Coffee) ถือเป็นสายพันธุ์แรก ๆ ที่มีการค้นพบและเพาะปลูกกันมายาวนานในแถบประเทศเอธิโอเปีย เมล็ดอาราบิก้านั้นมีลักษณะเรียวยาว เติบโตได้ดีบนพื้นที่ราบสูงเหนือ โดยสายพันธุ์อาราบิก้านี้นิยมเพาะปลูกกันมากในทวีปแอฟริกาตะวันออก และละตินอเมริกา ส่วนในประเทศไทยก็จะพบไร่อาราบิก้าในเขตพื้นที่ภาคเหนือเป็นส่วนมาก

ด้วยรสชาติกาแฟที่นุ่มนวล กลมกล่อม แถมดื่มง่ายเพราะมีปริมาณคาเฟอีนเพียง 2% หรือน้อยกว่านั้น ทำให้อาราบิก้าเป็นสายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก เมล็ดกาแฟมีลักษณะเรียวเป็นวงรี เส้นผ่าศูนย์กลางเป็นขีดโค้งๆ คล้ายกับตัวอักษร S จุดเด่นอยู่ที่กลิ่นหอมละมุนคล้ายช็อกโกแลต เหมาะกับการนำไปรังสรรค์เป็นเมนูใหม่ ๆ ได้อย่างหลากหลาย เป็นรสชาติที่คอกาแฟส่วนใหญ่ชื่นชอบ