Факти за кафените зърна
От Арабика до Замбия, открий най-важните термини от света на кафето:
3
мин
В екипа на NESCAFÉ ние пием, живеем и дишаме кафе. Толкова много, че дори обичаме думите, свързани с него! От екзотичния му произход до деликатния процес на приготвяне на перфектната напитка, смятаме, че езикът на кафето е чудесно вдъхновяващ. Ето няколко ключови термина за кафе, които смятаме, че трябва да знаете.
Арабика
Има два вида кафе на зърна, които обикновено се използват за приготвяне на вкусното NESCAFÉ® кафе, което познавате и обичате – Арабика и Робуста.
Бариста
Термин за кафе, който трябва да знаеш! Бариста е човек, който изкусно приготвя любимото ти кафе, обикновено в кафене. Необходими са много умения, за да можете да направите страхотно кафе, а баристите трябва да овладеят множество разновидности на напитки от едно еспресо до прецизните слоеве на капучино.
Добив (Yield) е термин в света на кафето, който се отнася до теглото на еспресото в чашата. Просто казано, по-голямият добив означава повече еспресо!
Капучино
Какво друго бихме могли да имаме в нашия речник за кафе, освен капучино? В крайна сметка това е един от най-популярните видове кафе в света! Произхождаща от Италия, тази вкусна напитка съдържа равни части еспресо, мляко на пара и млечна пяна и обикновено се сервира с шоколад на прах отгоре.
Декаф
При безкофеиновото кафе (декаф) е премахнато почти цялото съдържание на кофеин преди процеса на печене. Интересното е, че всъщност е невъзможно да се премахне целият кофеин от кафеените зърна!
Еспресо
Еспресо е една от любимите ни думи за кафе, защото формира основата за толкова много от любимите ни напитки – като алтернатива може да се сервира и на малки, силни чаши!
Flat White
Flat White завладя света на кафето през последните години и бързо се превърна в едно от най-популярните кафета в менюто. Има обаче много дебати за това откъде произлиза, като някои казват Австралия, други Нова Зеландия.
Зелени зърна
Този термин за кафе може да ви изненада, но знаете ли, че когато кафените зърна са пресни от растението, те всъщност са зелени и имат аромат на трева? Процесът на печене е този, който ги превръща в познатия наситен кафяв оттенък и им придава онази невероятна миризма!
High Grown
Този термин се отнася за процеса на отглеждане на кафеени растения на голяма надморска височина. Тази практика произвежда по-богати и ароматни зърна, тъй като зърната се развиват по-бавно, което води до по-сложен и силен вкусов профил.
Ирланско кафе
Разпознаваемо по отличителната чаша, в която се сервира, ирландското кафе е страхотна комбинация от горещо кафе, ирландско уиски и захар, покрито със сметана. Тази загряваща напитка е особено предпочитана през по-студените месеци.
Java
Вероятно си чувал този термин като жаргонна дума за „кафе“. Но знаеше ли, че „Ява“ първоначално е била използвана за означаване на кафе, отглеждано на остров Ява? Когато търговията с кафе се разраснала, думата е била възприета от много хора по целия свят и сега се е превърнала в обобщена дума за „кафе“.
Калди
Калди е пастир на кози, за който се твърди, че пръв е открил ефектите на кафето, така че, разбира се, трябваше да го споменем в нашия речник на кафето!
Лате
Може ли буквата "Л" да е за нещо друго освен за лате? Този тип кафе е супер популярен избор за мнозина и се състои от 1/3 еспресо, 2/3 мляко на пара, със слой разпенено мляко отгоре. Кафе лате също често идва с разнообразие от неустоими вкусове като ванилия и лешник.
Макиато
Макиатото е еспресо с добавено мляко. Всъщност напитката е разработена в Италия през 80-те години като начин за баристите да разпознаят обикновеното еспресо и такова с добавено мляко. Името идва от италианската дума за „оцветен“.
Noisette
Нуазет (Noisette) е френски вид кафе, който получава името си от красивия орехов цвят, който се получава при смесване на еспресо и горещо мляко. Това може да звучи подобно на макиато, и това е така, защото това е просто френската версия!
Прекалено извличане (Over Extracted)
Това е кафе термин, който бихте искали да избягвате на всяка цена! Прекалено извличане се получава, когато еспресото е изложено на вода за изваряване твърде дълго време. Резултатът е напитка с горчив или изгорен вкус - определено не е идеална за приготвяне на вкусно лате или капучино!
Portafilter
Най-ценен от баристите, той е може би най-важният елемент в техния инструментариум. Той е отговорен за задържането на смлените еспресо зърна в кафе машината за целия процес на варене.
Куейкър (Quaker)
Куейкър (Quaker) е термин в света на кафето, който се отнася до незрели кафени зърна. Те обикновено имат набръчкана повърхност и остават бледи дори след печене.
Печене
Печенето е това, което придава на кафеените зърна тази приятна миризма и потъмнен кафяв цвят. Освен това печенето има огромно влияние върху цялостния вкусов профил. Кафето може да бъде изпечено светло, средно или тъмно и всеки тип печене има различно ниво на киселинност и уникален аромат.
Single Origin
Single Origin кафе се отнася за кафе от един произход, което е произведено от зърна, добити само от едно конкретно географско място. Поради това, то обикновено е от по-високо качество и има по-изразен вкусов профил, тъй като не е бленд от зърна от различни места и условия за отглеждане.
Турско кафе
Знаеш ли, че Турция е една от горещите точки за кафе в света? Те имат уникален начин за приготвяне на кафе, за който се казва, че е по-близък до готвене, отколкото до варене, и резултатът е гъста и пенлива напитка с много силен аромат.
Уганда
Уганда се нарежда сред десетте най-големи производители на кафе. Нейната местност с богата вулканична почва осигурява идеални условия за отглеждане на кафе растения.
Виетнамско кафе
Това е вид кафе, който е напълно различен от всички други. То е богато и ароматно с допълнителна нотка на сладост благодарение на слоя от кондензирано мляко на дъното на чашата. Освен това, можеш да се насладиш на този напитка и охладена, така че е перфектен избор през цялата година!
Wet Processed
Един термин, свързан с кафето, който се отнася до начина, по който се отстраняват слоевете (кожа и пулп) около кафеeното зърно. Това е най-разпространеният начин за обработка на кафе зърна.
X-Factor
За да притежава "X-фактор", едно кафе днес трябва да бъде много неща. То трябва да произлиза от най-добрите зърна, за да гарантира превъзходен вкус. Но освен това, то трябва да бъде произведено по устойчив начин и да бъде доставено по най-ефективния възможен начин. Затова ние в NESCAFÉ се фокусираме върху спазването на нашите ангажименти към вас и към общностите, отглеждащи кафе по целия свят, следвайкинашия план 2030г. за устойчиво развитие и производство.
Добив
Добив (Yield) е термин в света на кафето, който се отнася до теглото на еспресото в чашата. Просто казано, по-голямият добив означава повече еспресо!
Замбия
Една от водещите страни в производството на кафе в света. Кафето отглеждано в Мучинга планина е считано за балансирано и с прекрасно плътно тяло.
Избрани статии
Открий някои от най-четените статии от целия сайт
