4 verrines
CHOCOLATE COFFEE MOUSSE
- 170 g dunkle Schokolade mit 50% Kakaogehalt
- 80 g Milch
- 2 EL Nescafé Gold Finesse
- 1 Eigelb
- 4 Eiweiss
- 1 Prise Salz
Erstelle es!
- Die Schokolade in kleine Stückchen zerkleinern.
- Die Milch bei mittlerer Hitze aufkochen.
- Die Milch vom Herd nehmen, den Kaffee hinzufügen und langsam umrühren, bis er sich auflöst. Nicht zu viel umrühren, damit die Milch nicht abkühlt.
- Die zerkleinerte Schokolade hinzufügen und mit einem Holzlöffel umrühren, bis die Mischung glatt und cremig ist.
- Sobald die Mischung lauwarm ist, das geschlagene Eigelb unterrühren.
- Das Eiweiss mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen.
- Ein Viertel des Eiweisses unter kräftigem Rühren in die Schokoladenmasse geben, um sie geschmeidig zu machen, dann den Rest des Eiweisses sehr vorsichtig hinzufügen, um die Schaumigkeit zu bewahren. Dies kann 4-5 Minuten dauern.
- Die Mischung in die Verrinen giessen und sie für mindestens 2 Stunden oder sogar über Nacht in den Kühlschrank geben.
- Kurz vor dem Servieren nach Lust und Laune dekorieren und sofort geniessen.
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