Baristan opas kasvimaitotuotteisiin

Hyvä tietää...

Kaurapohjaiset juomat ovat monen suosikki, kun etsitään korvaajaa maidolle. Niiden rakenne on usein paksu, joten juomasta tulee täyteläinen ja mieleinen.

Miltä ne maistuvat?

Koska kauran maku on mieto, kaurapohjaiset juomat eivät muuta kahvisi makua erityisen paljon.

Kuinka ne valmistetaan?

Valmistuksessa käytetään yleensä kauraa, joka paahdetaan matalassa lämpötilassa maun lisäämiseksi.  Prosessi muistuttaa kahvin paahtamista: lämpöä käytetään tuomaan esiin makuja, jotka jäisivät muuten peittoon.

Paahdettuun kauraan lisätään sitten vettä, minkä jälkeen neste suodatetaan tuntemaksemme kaurajuomaksi.

Hyvä tietää...

Soijapohjaisia juomia on ollut saatavilla jo vuosia, mutta niitä kannattaa käsitellä varoen. Jos soijajuomassa ei ole säilöntäainetta, se voi erkaantua, kun sitä lisätään kuumaan kahviin. Siksi kokeneet baristat ovat erityisen tarkkoja soijajuoman lämpötilasta, kun he lisäävät sitä kahviin.

Miltä ne maistuvat?

Maku riippuu valitusta juomasta. Soijajuomat saattavat antaa kahville hieman papumaisen vivahteen, mutta yleensä ne tekevät kahvin rakenteesta miellyttävän pehmeän. Joidenkin baristojen mielestä soijajuomien maku sopii hyvin yhteen eteläamerikkalaisten kahvien kanssa, mutta on liian voimakas yhdistettäväksi afrikkalaisten kahvilajien hedelmäisiin makuihin.

Kuinka ne valmistetaan?

Soijajuomat valmistetaan soijapavuista, jotka yleensä liotetaan, jauhetaan, keitetään ja suodatetaan.  Erilaiset soijajuomat tehdään hieman eri tekniikoilla ja siksi soijajuomen rakenne vaihtelee laihasta ja vetisestä paksuun ja kermaiseen.

Hyvä tietää...

Kookokset ovat luonnostaan melko makeita, joten kookospohjaisiin juomiin sekoitetaan toisinaan muita kasvipohjaisia vaihtoehtoja, jotta niiden maku miellyttäisi mahdollisimman monia.

Miltä ne maistuvat?

Kookospohjaiset maidot voivat lisätä kahvisi makeutta, joten kannattaa testata muutamaa eri vaihtoehtoa omia makuhermojasi miellyttävän vaihtoehdon löytämiseksi.

Kuinka ne valmistetaan?

Valmistuksessa käytetään kookospähkinän valkoista hedelmälihaa, jota raastetaan, keitetään tai haudutetaan ja sen jälkeen siivilöidään. Valmistustavasta ja reseptistä riippuen kookosjuoma voi olla koostumukseltaan laihaa tai paksua. 

Hyvä tietää...

Manteleiden erottuva, pähkinäinen maku erottuu hyvin myös mantelimaidossa, joten se voi olla hyvä vaihtoehto, jos kahvin luonteen muuttuminen ei haittaa. Mantelipohjaisia maitojuomia kannattaa kokeilla, sillä ne saattavat lisätä kahvin makuun aivan uudenlaisen, miellyttävän vivahteen.

Miltä ne maistuvat?

Mantelipohjaiset juomat ovat tämän hetken suosikki baristakahviloissa. Joidenkin mielestä ne tekevät kahvin maun kuitenkin hieman kitkeräksi, joten kannattaa maistella muutamia mantelipohjaisia vaihtoehtoja oman suosikin löytämiseksi. 

Kuinka ne valmistetaan?

Mantelimaitojen valmistajat noudattavat jokainen omaa ainutlaatuista valmistusprosessiaan ja heillä on omat raaka-aineensa. Perusvalmistusprosessissa mantelit kuitenkin liotetaan vedessä ja sitten siivilöidään juoman luomiseksi. 

Hyvä tietää...

Joidenkin mielestä riisipohjaiset juomat ovat hieman vetisiä, mutta se saattaa myös olla kaipaamasi ominaisuus. Meillä on kaikilla erilaiset makumieltymykset, joten kannattaa kokeilla!

Miltä ne maistuvat?

Riisipohjaisten juomien oma maku on mieto, joten niiden ei pitäisi huomattavasti vaikuttaa myöskään kahvin makuun. Toisaalta, ne eivät ole erityisen täyteläisiä, joten kahvisi koostumus ei välttämättä tunnu erityisen ylelliseltä.

Kuinka ne valmistetaan?

Juomat valmistetaan yleensä tummasta riisistä, joka jauhetaan, laimennetaan vedellä ja sitten suodatetaan.