Kahvitietoutta

Mikä on Irish coffee?

5 min

Irish coffeen tunnistaa totilasista, josta se tarjoillaan runsaan kermakerroksen kera. Mutta mikä siihen oikeastaan tulee? Lue lisää.

Lisää suosikkeihin

Irish coffeessa on neljä pääraaka-ainetta (kahvi, irlantilainen viski, sokeri ja kerma), mutta tästä klassisesta kahvijuomasta on olemassa myös monia eri versioita. Irish coffeeta tehdessä on tärkeää huolehtia siitä, että kahvi on vahvaa ja viski irlantilaista, sillä skottiviskiä käytettäessä juoma ei ole perinteinen Irish coffee. Kahvi juodaan kermaisen vaahdon läpi. Kerman vispaamalla tai vatkaamalla voit varmistaa, että kerma kelluu kahvin pinnalla, eikä vajoa sen pohjalle. Kerma nostellaan kahvin päälle lusikan avulla.

Irish coffeen alkuperä

Alkoholia sisältävien kuumien kahvijuomien käsite on ollut olemassa jo pitkään, aina 1800-luvun puolivälistä asti, jolloin niitä tarjoiltiin Wienin, Saksan ja Tanskan kahviloissa.Joe Sheridan keksi Irish coffeen 1940-luvulla toimiessaan kokkina Foynes Portissa, Irlannin Limerickin lähistöllä. Vuonna 1943 Pan Amin New Yorkiin matkalla ollut lentovene joutui palaamaan Foynesiin huonon sään takia. Sheridania pyydettiin palaamaan lentokentälle ja valmistamaan kylmästä talvikelistä kärsiville matkustajille lämmintä ruokaa ja juomia. Hän kyhäsi kokoon juoman, joka varmasti lämmittäisi matkustajia. Kun amerikkalainen matkustaja kysyi Sheridanilta, oliko juoma brasilialainen kahvi, tämä vastasi sen olevan itse asiassa Irish coffee eli irlantilainen kahvi.

Vuonna 1951 matkakirjailija Stanton Delaplane maistoi Sheridanin Irish coffeeta Foynesin lentokentällä. Hän esitteli uuden kahvin The Buena Vista -hotellin omistajalle Jack Koepplerille ja pyysi tätä jäljittelemään juomaa parhaansa mukaan. Juoma ei kuitenkaan maistunut oikealta vielä monenkaan yrityksen jälkeen. Maku ei ollut oikea ja kerma vajosi juoman pohjalle! Niinpä Koeppler matkusti suoraan lähteen eli Joe Sheridanin luo Irlannin Limerickiin selvittääkseen, miten tämä ainutlaatuinen kahvijuoma valmistetaan. Palattuaan kotiin Koeppler hioi reseptiä, joka on vieläkin käytössä Buena Vistassa. Myös Sheridanille tarjottiin työtä The Buena Vista -hotellista. Hän asettui San Franciscoon, missä hän työskenteli hotellissa seuraavat kymmenen vuotta.

Irish coffeen versioita

Kysymykseen ”mikä Irish coffee on?” ei ole helppoa saada suoraa vastausta, sillä tästä kahvijuomasta on monia eri versioita, joista monia kutsutaan samalla nimellä. Espanjassa Irish coffee voidaan tarjoilla niin, että pohjalla on kerros viskiä, jonka päälle tulee erillinen kahvikerros. Pinnalle tulee kerros kermaa. Yleensä sen valmistamiseen käytetään erikoisvälineitä. Kaakkois-Aasiassa Irish coffeen tilaaja voi saada jääkahvin ja viskin sekoituksen, johon ei välttämättä tule lainkaan kermaa. Gaelic coffee on hyvin samanlainen kuin Irish coffee, mutta siihen lisätään irlantilaisen viskin sijaan skottiviskiä. Ja Venäjällä juomaan lisätään irlantilaisen viskin sijaan vodkaa.

Nyt, kun tiedämme, mikä Irish coffee on, eiköhän selvitetä, mikä cortado on?

Mistä Irish coffee on tehty

Irish coffeessa on neljä pääraaka-ainetta: kahvi, irlantilainen viski, sokeri ja kerma.

Mistä jääkahvi tehdään

Jääkahvi on kylmä versio lempikahvistasi, mutta se ei kuitenkaan ole vain jäähtynyt kahvi. Tavallisen kahvin tavoin jääkahvi on yleensä sekoitus kuumaa espressoa ja maitoa. Jääkahviin lisätään kuitenkin myös jäitä.

Mistä espresso tehdään

Espresso on kahvin tiivistetty muoto, joka tarjoillaan shotteina. Espresso muodostaa monen muun juoman pohjan, kuten cappuccinon, latten, americanon ja macchiaton.

Mistä mocha tehdään

Mocha tehdään usein eri tavalla eri puolilla maailmaa, mutta pohjimmiltaan se koostuu espressosta, johon lisätään kaakaojauhetta tai suklaasiirappia ja maitoa tai kermaa. Tavallaan se on yksi versio lattesta, sillä sen sekoitussuhde on sama kuin lattessa: 1/3 espressoa ja 2/3 höyrytettyä maitoa. Juomaan lisätään myös suklaata, joka voi olla maitosuklaata tai tummaa suklaata.

Mistä latte tehdään

Latte tai caffè latte on maitokahvi, jossa on yksi tai kaksi shottia espressoa, paljon höyrytettyä maitoa ja pinnalla ohut kerros maitovaahtoa.

Mistä cappuccino tehdään

Cappuccinossa espresso, höyrytetty maito ja maitovaahto ovat täydellisessä tasapainossa. Tämän kahvin kulmakivet ovat sen rakenne ja ainesosien jako tasasuuruisiin kolmanneksiin.

Mistä americano tehdään

Americanossa on vain vettä ja espressoa. Americanossa on joko yhtä paljon espressoa ja vettä tai 1/3 espressoa ja 2/3 vettä kahvilasta tai omasta tekotavastasi riippuen.

Mistä cortado tehdään

Cortado tarkoittaamaidolla ’laimennettua’ kahvia. Maitoa ei ole teksturoitu muiden kahvijuomien tavoin; sen sijaan cortadossa käytetään vain hyvin kevyesti höyrytettyä maitoa, joka ei vaahtoa.

Mistä macchiato tehdään

Macchiato on espressosta tehty kahvijuoma, jonka päälle lisätään pieni määrä vaahdotettua tai höyrytettyä maitoa, jotta espresson maku pääsee esiin. Macchiato sopii loistavasti niille, joiden mielestä espresso on liian vahvaa mutta cappuccino liian laihaa.

Mistä flat white tehdään

Flat white on sekoitus hienoa maitovaahtoa ja yhden tai kahden annoksen verran espressoa. Hieno maitovaahto, tai mikrovaahto, on höyrytettyä maitoa, jonka seassa on pieniä ilmakuplia, jotka tekevät koostumuksesta samettisen pehmeän ja täyteläisen.