main content
understanding coffee

Kahvituntemus

Mistä kahvi tulee? Miksi eri kahvit maistuvat niin erilaisilta? Lue meidän asiantuntijaoppaamme, jossa kerrotaan kahvin viljelyalueista, erilaisista papulajeista, ja erittäin tärkeästä paahtamis prosessista.

coffee bean parallax image

Mistä kahvi on kotoisin?

Kahvia kasvatetaan yli 50 maassa vyöhykkeellä, joka tunnetaan ”kahvivyönä”. Tämä trooppinen vyöhyke on kahvinviljelyyn sopivan korkealla, ja alueiden maaperä, sekä ilmasto ovat kahvin viljelylle sopivat.

Jotkut ihmiset eivät ole lainkaan kiinnostuneita siitä, missä heidän kahvinsa on kasvatettu. Alkuperä voi kuitenkin kertoa kuluttajalle paljon kahvin mausta.

Maailmassa on kolme suurta kahvinviljelyaluetta, ja jokaisen alueen kahveilla on oma, erottuva makunsa. Afrikkalaiset kahvit ovat ominaisuuksiltaan aivan erilaisia kuin Latinalaisessa Amerikassa tai Aasiassa viljellyt. Kun tiedät tämän, sinun voi olla helpompi löytää omaan makuusi parhaiten sopiva kahvi.

  • Afrikka

    Afrikka on kahvin koti, ja kahvia on kasvatettu ja valmistettu siellä kauemmin kuin missään muaalla. Afrikkalaiset kahvit ovat monien kahvinystävien suosikkeja, sillä niissä on syvyyttä ja hienoja vivahteita, aivan kuten viineissä.

    Afrikkalainen kahvi on:

    • siirappista
    • keskihapokasta
    • keski- tai tummapaahtoista.

    Kokeile tämän alueen kahvia

  • Latinalainen Amerikka

    Suurin osa maailman kahvista tuotetaan Latinalaisen Amerikan maissa. Suurimmat tuottajamaat ovat vuoristoinen Kolumbia ja alempana sijaitseva Brasilia. Kahvia viljellään yhtä lailla Keski- ja Etelä-Amerikan viidakoissa kuin Karibian saarilla.

    Latinalaisamerikkalainen kahvi on:

    • pähkinäistä
    • vähähapokasta
    • vaalea- tai keskipaahtoista.

    Kokeile tämän alueen kahvia

  • Aasia

    Kolmas merkittävä kahvintuottaja-alue kattaa Indonesian, Vietnamin ja muita Kaakkois-Aasian alueita sekä joitain Tyynenmeren saaria. Myös tämän alueen kahvipavuilla on erottuva makunsa ja ainutlaatuiset ominaisuutensa.

    Aasialainen kahvi on:

    • maanläheistä
    • lempeän hapokasta
    • tummapaahtoista.

    Kokeile tämän alueen kahvia

coffee bean parallax image

Opi tuntemaan kahvipavut

Kahvipapuja saadaan kahvipensaista, joissa ne kasvavat marjoina. Kahvipensaan marjoja ei voi syödä, mutta niiden sisällä olevat pavut ovat täynnä makua. 

Jokaisella kahvilajilla on oma, erottuva makunsa. Kaikkiaan kahvilajeja on yli 120, mutta suurin osa juomastamme kahvista on Arabicaa, Robustaa, tai näiden sekoitusta.

arabica coffee
ARABICA

Arabica on ensimmäinen kahvilaji, jota alettiin viljellä. Se on herkkä kasvi ja viihtyy vuoristoisilla alueilla, missä sataa kohtuullisesti ja lämpötila pysyy tasaisena. Se on vaativa viljelyskasvi, joten sen kasvattaminen on vaikeampaa ja kahvisato voi o...

Arabica on ensimmäinen kahvilaji, jota alettiin viljellä. Se on herkkä kasvi ja viihtyy vuoristoisilla alueilla, missä sataa kohtuullisesti ja lämpötila pysyy tasaisena. Se on vaativa viljelyskasvi, joten sen kasvattaminen on vaikeampaa ja kahvisato voi olla ennalta arvaamaton.

Tunnista Arabica:

  • Pehmeämpi
  • Makeampi
  • Sileämpi
  • Hedelmäinen ja marjainen
  • Vähemmän kofeiinia

Näytä lisää

robusta
ROBUSTA

Robusta on nimensä mukaisesti kestävämpi kasvi, jonka makukin on voimakkaampi. Se voi kasvaa ja tuottaa satoa myös lähempänä merenpintaa, sietää lämpötilanvaihteluita ja on vastustuskykyisempi tauteja vastaan. Siksi kahvisadot ovat myös luotettavampia. ...

Robusta on nimensä mukaisesti kestävämpi kasvi, jonka makukin on voimakkaampi. Se voi kasvaa ja tuottaa satoa myös lähempänä merenpintaa, sietää lämpötilanvaihteluita ja on vastustuskykyisempi tauteja vastaan. Siksi kahvisadot ovat myös luotettavampia.

Tunnista Robusta:

  • Voimakkaampi
  • Hivenen kitkerä
  • Pähkinäinen
  • Parempi crema (italialaisen espresson ruskea vaahto)
  • Enemmän kofeiinia ja antioksidantteja

Näytä lisää

Miksi kahvi paahdetaan?

Niin tärkeitä kuin kahvilaji ja alkuperä ovatkin, kahvikupillista ei voi valmistaa raaoista pavuista. Vasta kun ne on paahdettu, pavuista tulee tuntemaamme kahvia.

Paahtamisen aikana vihreät kahvipavut vaihtavat väriä, paisuvat ja paukkuvat. Väri vaihtuu vihreästä keltaiseen ja muuttuu lopulta paahdosta riippuen ruskeaksi tai mustaksi. Mitä tummemmaksi kahvi paahdetaan, sitä kitkerämmäksi sen maku muuttuu, mutta siitä tulee myös voimakkaampi, syvempi ja aromikkaampi.

  • VAALEAPAAHTOISET

    Mieto ja paahdetun viljan makuinen. Kevyt runko, runsashappoinen.

  • KESKIPAAHTOISET

    Vankempi runko, vähemmän hapokkuutta. Usein hedelmäinen ja makea.

  • TUMMAPAAHTOISET

    Voimakkain ja syvin, maku voi olla maanläheinen tai makean suklainen.

Image story

Taika on valmistustavassa

Kun haluaa löytää itselleen täydellisen kahvikupillisen, seuraava vaihe – papujen viljelyn, poimimisen ja paahtamisen jälkeen – on aivan yhtä tärkeä.

Tutustu kahvin valmistamiseen