Connaissance du café
Qu’est-ce qu’un café irlandais ?
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Vous reconnaîtrez l'Irish Coffee au fait qu'il est servi dans un verre à grog, avec une généreuse couche de crème. Mais en quoi consiste exactement cette boisson ?
L'Irish coffee se compose de quatre ingrédients principaux (café, whisky irlandais, sucre et crème), mais il existe de nombreuses variantes de cette boisson classique au café. Lorsque vous préparez un Irish coffee, vérifiez bien que le café est fort et que le whisky est irlandais, car on ne peut évidemment pas préparer un Irish coffee avec du whisky écossais. Le café est bu à travers sa couche crémeuse. Pour que la crème flotte sur le café et ne coule pas, vous pouvez la fouetter ou la mixer avant de la déposer sur le café à l'aide d'une cuillère.
Origines de l'Irish coffee
L'idée de boissons alcoolisées chaudes à base de café n'est pas nouvelle, puisqu'elle remonte au milieu du XIXe siècle dans les cafés viennois, allemands et danois. Mais l'Irish coffee aurait été créé dans les années 1940 par Joe Sheridan, chef cuisinier au port de Foynes, près de Limerick, en Irlande. En 1943, un bateau volant de la Pan Am à destination de New York fait demi-tour à Foynes en raison du mauvais temps. On a demandé à Sheridan de revenir à l'aéroport et de préparer des plats chauds et des boissons pour les passagers, qui souffraient du climat hivernal. Il a concocté un mélange qui, selon lui, réchaufferait les passagers. Lorsqu'un passager américain lui demanda s'il s'agissait d'un café brésilien, Sheridan répondit qu'il s'agissait en fait d'un café irlandais.
En 1951, l'écrivain voyageur Stanton Delaplane goûte l'Irish Coffee de Sheridan à l'aéroport de Foynes. Il présente ce nouveau café à Jack Koeppler, le propriétaire de l'hôtel Buena Vista, et lui demande de le recréer du mieux qu'il peut. Mais après de nombreuses tentatives, le résultat n'était pas encore tout à fait satisfaisant. Le goût n'était pas bon et la crème n'arrêtait pas de couler ! Cela a encouragé Koeppler à retourner à la source et à découvrir exactement comment préparer ce café unique auprès de Joe Sheridan lui-même, à Limerick, en Irlande. À son retour, Koeppler a mis au point la recette qui est encore utilisée aujourd'hui au Buena Vista. Sheridan se voit également offrir un emploi au Buena Vista et s'installe à San Francisco, où il travaille pendant les dix années suivantes.
En 1951, l'écrivain voyageur Stanton Delaplane goûte l'Irish Coffee de Sheridan à l'aéroport de Foynes. Il présente ce nouveau café à Jack Koeppler, le propriétaire de l'hôtel Buena Vista, et lui demande de le recréer du mieux qu'il peut. Mais après de nombreuses tentatives, le résultat n'était pas encore tout à fait satisfaisant. Le goût n'était pas bon et la crème n'arrêtait pas de couler ! Cela a encouragé Koeppler à retourner à la source et à découvrir exactement comment préparer ce café unique auprès de Joe Sheridan lui-même, à Limerick, en Irlande. À son retour, Koeppler a mis au point la recette qui est encore utilisée aujourd'hui au Buena Vista. Sheridan se voit également offrir un emploi au Buena Vista et s'installe à San Francisco, où il travaille pendant les dix années suivantes.
Variantes de l'Irish coffee
À la question « Qu'est-ce qu'un Irish Coffee ? », il n'est pas toujours facile d'obtenir une réponse claire, car il existe de nombreuses variantes de cette boisson au café, qui portent souvent le même nom. En Espagne, l'Irish coffee peut être servi avec une couche de whisky, une couche de café et une couche de crème. Souvent, des appareils spéciaux sont utilisés pour le préparer. En Asie du Sud-Est, vous pouvez rencontrer un cocktail de café glacé et de whisky, parfois sans crème, sous le nom de « Irish coffee ». Le café gaélique est très similaire au café irlandais, mais le whisky irlandais est remplacé par du whisky écossais. En Russie, la vodka est utilisée à la place du whisky irlandais.
Maintenant que nous savons ce qu'est un Irish coffee, pourquoi ne pas découvrir ce qu'est un cortado ?
Maintenant que nous savons ce qu'est un Irish coffee, pourquoi ne pas découvrir ce qu'est un cortado ?
De quoi se compose un Irish coffee?
L'Irish coffee se compose de quatre ingrédients principaux : le café, le whisky irlandais, le sucre et la crème.
De quoi se compose un café glacé?
Un café glacé est une version froide de votre café préféré, mais il ne s'agit pas simplement d'un café que l'on laisse refroidir. Comme pour un café normal, il s'agit généralement d'une combinaison d'espresso chaud et de lait. Toutefois, de la glace y est ajoutée.
La composition d'un espresso
L'espresso est une forme concentrée de café, servie sous forme de shots. Il constitue souvent la base de nombreuses autres boissons, telles que le cappuccino, le latte, l'americano et le macchiato.
De quoi se compose un mocha?
Bien qu'un mocha soit souvent interprété différemment à travers le monde, la base est qu'une dose d'espresso est combinée à une poudre ou à un sirop de chocolat, suivie de lait ou de crème. Il s'agit d'une variante du café au lait, en ce sens qu'il se compose souvent d'un tiers d'espresso et de deux tiers de lait cuit à la vapeur. Toutefois, on y ajoute un arôme de chocolat, qui peut être au lait ou noir.
Composition d'un latte
Un latte ou caffè latte est un café au lait composé d'une ou deux doses d'espresso, de beaucoup de lait vapeur et d'une fine couche de mousse de lait sur le dessus.
En quoi consiste un cappuccino?
Un cappuccino est l'équilibre parfait entre l'espresso, le lait à la vapeur et la mousse. Ce café se caractérise par sa structure et la répartition régulière de tous les éléments en tiers égaux.
De quoi se compose un americano?
Un americano se compose simplement d'eau et d'espresso. Il sera servi soit en 1/2, soit en 1/3 d'espresso pour 2/3 d'eau, en fonction du café en question ou de la façon dont vous avez choisi de le préparer.
La composition d'un cortado
Cortado se traduit par « coupé », ce qui signifie que le café est coupé avec du lait. Contrairement à d'autres types de café, le lait n'est pas texturé et le cortado est préparé avec du lait légèrement cuit à la vapeur, sans mousse.
En quoi consiste un macchiato?
Le macchiato est une boisson à base de café espresso, agrémentée d'une petite quantité de lait mousseux ou de lait vapeur pour permettre au goût de l'espresso de continuer à se manifester. Le macchiato convient parfaitement à ceux qui trouvent l'espresso trop fort en goût, mais le cappuccino trop faible.
En quoi consiste un flat white?
Un flat white est un mélange de lait micro-moussé versé sur une dose simple ou double d'espresso. Cette micro-mousse est constituée de lait cuit à la vapeur et infusé d'air, ce qui crée de minuscules bulles d'air, pour une texture lisse et veloutée et un goût crémeux.
L'Irish coffee se compose de quatre ingrédients principaux : le café, le whisky irlandais, le sucre et la crème.
De quoi se compose un café glacé?
Un café glacé est une version froide de votre café préféré, mais il ne s'agit pas simplement d'un café que l'on laisse refroidir. Comme pour un café normal, il s'agit généralement d'une combinaison d'espresso chaud et de lait. Toutefois, de la glace y est ajoutée.
La composition d'un espresso
L'espresso est une forme concentrée de café, servie sous forme de shots. Il constitue souvent la base de nombreuses autres boissons, telles que le cappuccino, le latte, l'americano et le macchiato.
De quoi se compose un mocha?
Bien qu'un mocha soit souvent interprété différemment à travers le monde, la base est qu'une dose d'espresso est combinée à une poudre ou à un sirop de chocolat, suivie de lait ou de crème. Il s'agit d'une variante du café au lait, en ce sens qu'il se compose souvent d'un tiers d'espresso et de deux tiers de lait cuit à la vapeur. Toutefois, on y ajoute un arôme de chocolat, qui peut être au lait ou noir.
Composition d'un latte
Un latte ou caffè latte est un café au lait composé d'une ou deux doses d'espresso, de beaucoup de lait vapeur et d'une fine couche de mousse de lait sur le dessus.
En quoi consiste un cappuccino?
Un cappuccino est l'équilibre parfait entre l'espresso, le lait à la vapeur et la mousse. Ce café se caractérise par sa structure et la répartition régulière de tous les éléments en tiers égaux.
De quoi se compose un americano?
Un americano se compose simplement d'eau et d'espresso. Il sera servi soit en 1/2, soit en 1/3 d'espresso pour 2/3 d'eau, en fonction du café en question ou de la façon dont vous avez choisi de le préparer.
La composition d'un cortado
Cortado se traduit par « coupé », ce qui signifie que le café est coupé avec du lait. Contrairement à d'autres types de café, le lait n'est pas texturé et le cortado est préparé avec du lait légèrement cuit à la vapeur, sans mousse.
En quoi consiste un macchiato?
Le macchiato est une boisson à base de café espresso, agrémentée d'une petite quantité de lait mousseux ou de lait vapeur pour permettre au goût de l'espresso de continuer à se manifester. Le macchiato convient parfaitement à ceux qui trouvent l'espresso trop fort en goût, mais le cappuccino trop faible.
En quoi consiste un flat white?
Un flat white est un mélange de lait micro-moussé versé sur une dose simple ou double d'espresso. Cette micro-mousse est constituée de lait cuit à la vapeur et infusé d'air, ce qui crée de minuscules bulles d'air, pour une texture lisse et veloutée et un goût crémeux.
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