Planète café
Culture du café aux États-Unis
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Respectés pour la richesse de leur histoire, de leur cinéma, de leur industrie musicale et pour leurs monuments uniques et historiques, les États-Unis sont aussi le berceau d'une culture du café unique.
L'histoire du café aux États-Unis
Le café a été introduit pour la première fois aux États-Unis par ce que l'on a appelé la Boston Party en 1773. La révolte contre le roi George II a conduit les colons à abandonner le thé au profit du café, ce qui a entraîné l'expansion de la consommation de café dans le pays.
Au début du XVIIIe siècle, le café était ainsi devenu l'une des denrées les plus rentables au monde. La consommation de café aux États-Unis s'est particulièrement développée pendant la guerre de Sécession, au point d'éveiller l'intérêt d'hommes d'affaires avisés qui avaient compris son potentiel.
Les frères John et Charles Arbuckle, originaires de Pittsburgh, comptent parmi les plus célèbres marchands de café américains. Ils ont commencé à vendre du café américain pré-torréfié aux cow-boys de l'Ouest. Quant à James Folger, un autre négociant en café américain de l'époque, il le vendait aux chercheurs d'or de Californie. D'autres grandes marques de cafés, telles que Maxwell House et Hills Brothers, figuraient également parmi les premiers marchands de café américains prospères. Le succès du café pendant l'après-guerre de Sécession a permis aux États-Unis de lancer les plantations de café et la culture du café qui perdurent depuis des siècles.
Aujourd'hui, la culture américaine du café est toujours aussi forte. Un mouvement populaire parmi les cafés indépendants qui font du café une forme d'art. Ces petits cafés locaux utilisent des grains spécialement sélectionnés et torréfiés localement. Aux États-Unis, la culture du café est tout autant axée sur sa saveur que sur sa culture, sa torréfaction et son infusion.
Culture du café américain
La culture du café américain repose sur la rapidité et la quantité, contrairement à d'autres cultures telle la culture italienne dans laquelle le café est synonyme de détente et de plaisir. On estime que les Américains boivent en moyenne trois tasses de café américain par jour.
L'essor du télétravail a transformé la culture du café dans la société américaine. Les cafés sont désormais considérés comme des lieux pour travailler efficacement, avec une connexion Internet haut débit et des rafraîchissements à portée de main. Beaucoup passent des heures dans les cafés : ils y accomplissent leur travail, organisent des réunions importantes et profitent de l'efficacité et de la commodité du café prêt à boire. Contrairement à la plupart des cafés du monde envahis par le bruit des conversations entre amis, les cafés américains sont généralement plus silencieux.
Qu'est-ce que le café américain ?
La majorité du café américain est préparée avec des grains d'arabica, généralement moyennement torréfiés. Cependant, on utilise souvent une torréfaction plus foncée pour les cafés glacés. De nombreux Américains préfèrent leur café noir, ou seulement avec de la crème. Il y a aussi ceux qui prennent leur café avec du lait et du sucre. Les saveurs ajoutées sous forme de sirops, comme le caramel et le goût chocolaté du mocha, sont très populaires auprès des amateurs de café américain. Bien que beaucoup associent le café américain à un espresso dilué, ce café a très peu à voir avec le ratio eau-café et davantage avec son mode de préparation. Pendant la Seconde Guerre mondiale, les soldats américains stationnés en Italie n'appréciaient pas beaucoup le goût du café local, trop fort pour eux. Ils y ajoutaient de l'eau, ce qui explique le stéréotype du café dilué.
Café américain, aussi appelé café filtre
La méthode du goutte-à-goutte est la plus répandue aux États-Unis. Elle nécessite un filtre et de l'eau chaude versée sur les grains de café moulus. Cette méthode convient parfaitement au café de torréfaction moyenne couramment utilisé aux États-Unis, c'est pourquoi les machines à café filtre sont fréquentes dans les cafés et foyers à travers le pays. Comme dans de nombreux pays, le café est un phénomène culturel, mais il est particulièrement répandu dans la société américaine, puisqu'un million d'Américains boivent du café quotidiennement, à tout moment de la journée. Quel que soit son lieu de production, le plus important dans le café américain est son mode de préparation.
Avez-vous envie découvrir prochainement une région des États-Unis ? Prochaine escale, la culture du café à la Nouvelle-Orléans.
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