Macaron au café
Pour des macarons réussis, suivez cette recette au bon NESCAFÉ Cappuccino !
De quoi avez-vous besoin?
- 3 cuillèrées à soupe NESCAFÉ Cappuccino
- 140g Chocolat NESTLÉ DESSERT Blanc
- 50ml crème liquide
- 50ml lait demi-écrémé
- 25g beurre
- 200g amandes en poudre
- 200g sucre glace
- 70g blancs d'oeufs
- 200g sucre en poudre
- 40ml eau minérale
Préparation !
- Réalisation de la ganache : hachez le chocolat blanc à l’aide d’un grand couteau, versez-les morceaux dans un saladier.
- Faites chauffer la crème, le lait avec le café NESCAFÉ Cappuccino, puis versez sur le chocolat blanc. Couvrez pendant 5 minutes.
- Mélangez, ajoutez le beurre et mélangez à nouveau. Placez au réfrigérateur 2 heures.
- Mélangez la poudre d’amandes et le sucre glace en les tamisant dans un saladier.
- Versez 70 g de blanc d’œuf sur le mélange amande-sucre glace sans mélanger. Réservez.
- Faites chauffer le sucre en poudre et l’eau minérale dans une petite casserole. A l’aide d’un thermomètre, portez le mélange à 118°C.
- Une fois les 115°C atteints, commencez à battre les 70 g de blanc d’œuf restant.
- Versez le sirop de sucre sur les blancs. La meringue doit bien refroidir et devenir brillante.
- Prélevez une cuillerée de meringue, et ajoutez-la au mélange sucre glace poudre d’amandes.
- Mélangez énergiquement, puis ajoutez le reste de la meringue.
- Mélangez délicatement en soulevant la préparation, l’appareil doit devenir brillant et bien lisse.
- Placez l’appareil dans une poche à douille munie d’une douille lisse.
- Réalisez les macarons sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé.
- Saupoudrez de cappuccino et laissez croûter (sécher) 30 minutes.
- Préchauffez votre four Th.5 (150°C) en chaleur tournante et faites cuire 12 à 14 minutes.
- Battez la ganache à l’aide d’un batteur. Garnissez les macarons avec la ganache, puis refermez les macarons.
- Placez-les au réfrigérateur au minimum 3 heures.
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