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Macaronccinos
RECETTE
Macaronccinos
10
Ingrédients
60 minutes
Temps de préparation
Pour des macarons réussis, suivez cette recette au bon NESCAFÉ Cappuccino !
Ingrédients
Portions
1
- 3.00 cuillèrées à soupe NESCAFÉ Cappuccino
- 140.00 g Chocolat NESTLÉ DESSERT Blanc
- 50.00 ml crème liquide
- 50.00 ml lait demi-écrémé
- 25.00 g beurre
- 200.00 g amandes en poudre
- 200.00 g sucre glace
- 70.00 g blancs d'oeufs
- 200.00 g sucre en poudre
- 40.00 ml eau minérale
Matériel
-
Casserole
Étape
1
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Étape
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17
Étape
17
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17
Étape
1
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Réalisation de la ganache : hachez le chocolat blanc à l’aide d’un grand couteau, versez-les morceaux dans un saladier.
Étape
2
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17
Faites chauffer la crème, le lait avec le café NESCAFÉ Cappuccino, puis versez sur le chocolat blanc. Couvrez pendant 5 minutes.
Étape
3
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17
Mélangez, ajoutez le beurre et mélangez à nouveau. Placez au réfrigérateur 2 heures.
Étape
4
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17
Mélangez la poudre d’amandes et le sucre glace en les tamisant dans un saladier.
Étape
5
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17
Versez 70 g de blanc d’œuf sur le mélange amande-sucre glace sans mélanger. Réservez.
Étape
6
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17
Faites chauffer le sucre en poudre et l’eau minérale dans une petite casserole. A l’aide d’un thermomètre, portez le mélange à 118°C.
Étape
7
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17
Une fois les 115°C atteints, commencez à battre les 70 g de blanc d’œuf restant.
Étape
8
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17
Versez le sirop de sucre sur les blancs. La meringue doit bien refroidir et devenir brillante.
Étape
9
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17
Prélevez une cuillerée de meringue, et ajoutez-la au mélange sucre glace poudre d’amandes.
Étape
10
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17
Mélangez énergiquement, puis ajoutez le reste de la meringue.
Étape
11
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17
Mélangez délicatement en soulevant la préparation, l’appareil doit devenir brillant et bien lisse.
Étape
12
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17
Placez l’appareil dans une poche à douille munie d’une douille lisse.
Étape
13
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17
Réalisez les macarons sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé.
Étape
14
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17
Saupoudrez de cappuccino et laissez croûter (sécher) 30 minutes.
Étape
15
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17
Préchauffez votre four Th.5 (150°C) en chaleur tournante et faites cuire 12 à 14 minutes.
Étape
16
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17
Battez la ganache à l’aide d’un batteur. Garnissez les macarons avec la ganache, puis refermez les macarons.
Étape
17
/
17
Placez-les au réfrigérateur au minimum 3 heures.
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