Η γνώση του καφέ
Τι είναι ο καφές cold brew;
3
λεπτά
Ο καφές cold brew έχει κατακτήσει τον κόσμο τα τελευταία χρόνια, αλλά διαφέρει από τον παγωμένο καφέ; Μάθε όλα όσα πρέπει να γνωρίζεις.
Ο καφές cold brew παρασκευάζεται με αργό μούλιασμα χοντροαλεσμένων κόκκων καφέ σε νερό θερμοκρασίας δωματίου για τουλάχιστον έξι ώρες. Μπορεί να διαρκέσει έως και 24 ώρες, με πολλούς να επιλέγουν να αφήνουν τους κόκκους στο νερό όλη τη νύχτα. Αυτό, όμως, εξαρτάται από το πόσο δυνατός θέλεις να είναι ο cold brew σου. Όταν οι κόκκοι μουλιάζουν με αυτόν τον τρόπο, δημιουργείται ένα δυνατό συμπύκνωμα καφέ που χρειάζεται απλώς να αναμειχθεί με νερό και γάλα, κατά βούληση.
Καθώς οι κόκκοι δεν εκτίθενται σε ζεστές θερμοκρασίες, ο καφές cold brew έχει πιο αρωματική, πιο γλυκιά και λιγότερο πικρή και όξινη γεύση. Σε μια πρόσφατη μελέτη, διαπιστώθηκε ότι ο καφές cold brew είναι κατά 50 - 67% λιγότερο όξινος από το μέσο φλιτζάνι καφέ. Υπάρχει κοινώς η λανθασμένη εντύπωση ότι ο cold brew πρέπει να είναι παγωμένος. Στην πραγματικότητα μπορεί να σερβιριστεί και καυτός! Αν τον θέλεις παγωμένο, απλά πρόσθεσε κρύο νερό, πάγο και γάλα, κατά βούληση. Αν τον προτιμάς ζεστό, αρκεί να προσθέσεις ζεστό νερό ή ζεστό γάλα (κάποιοι τον βάζουν και στον φούρνο μικροκυμάτων αν βιάζονται).
Προέλευση του καφέ cold brew
Η πρώτη εκδοχή του cold brew ονομάζεται «Kyoto» και δημιουργήθηκε στην Ιαπωνία το 1600. Ήταν τόσο απίστευτα δημοφιλές ρόφημα στην πόλη που τελικά έφτιαξαν μηχανές κρύας εκχύλισης και έκαναν θέαμα την παρασκευή του ροφήματος σε δημόσιους χώρους. Υπάρχουν διαφωνίες σχετικά με το αν ο cold brew εφευρέθηκε στην Ιαπωνία, επειδή πολλοί πιστεύουν ότι εισήχθη στη χώρα από Ολλανδούς εμπόρους που ανέπτυξαν τη διαδικασία προκειμένου να μεταφέρουν μεγάλες ποσότητες δυνατού καφέ που θα μπορούσαν αργότερα να ξαναζεσταθούν ή να καταναλωθούν παγωμένοι. Είναι ενδιαφέρον ότι υπάρχουν πολλές τεκμηριωμένες αναφορές ότι ο καφές cold brew χρησιμοποιήθηκε και για στρατιωτικές μερίδες, πράγμα που είναι λογικό, καθώς η μέθοδος παρασκευής απαιτεί ελάχιστο εξοπλισμό και πολύ λιγότερο καφέ.
Ο cold brew έχει περισσότερη καφεΐνη;
Λόγω του γεγονότος ότι πρόκειται για συμπυκνωμένο καφέ, πολλοί πιστεύουν ότι ο cold brew έχει μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε καφεΐνη από το μέσο φλιτζάνι. Ωστόσο, η πραγματικότητα είναι ότι επειδή αραιώνεται αυτό το συμπύκνωμα, το επίπεδο καφεΐνης μειώνεται ελαφρώς.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός καφέ cold brew και ενός παγωμένου καφέ;
Η ονομασία cold brew δεν είναι απλώς ένα άλλο όνομα για τον παγωμένο καφέ! Η βασική διαφορά μεταξύ ενός cold brew και ενός παγωμένου καφέ είναι ότι ο δεύτερος παρασκευάζεται ζεστός και στη συνέχεια ψύχεται ρίχνοντάς τον πάνω σε πάγο, με αποτέλεσμα να προκύπτει ένας αραιωμένος καφές, ο οποίος δεν αρέσει σε πολλούς λάτρεις του δυνατού καφέ. Αυτό διαφέρει πολύ από τον cold brew που περιλαμβάνει τη δημιουργία ενός συμπυκνώματος με αργό μούλιασμα των κόκκων καφέ σε θερμοκρασία δωματίου, ο οποίος μπορεί στη συνέχεια να σερβιριστεί ζεστός ή παγωμένος.
Τώρα που ξέρεις τι είναι ο καφές cold brew και πώς διαφέρει από τον παγωμένο καφέ, μάθε στη συνέχεια τι είναι ο macchiato.
Τα αγαπημένα της κοινότητας σήμερα
Ανακάλυψε μερικά από τα πιο απολαυστικά άρθρα από όλο τον ιστότοπο
