Kávékultúra Arábiában

„A Közel-Keleten, Arábiában és Észak-Afrikában a kávét (Qahwa) széles körben használták házasságok, szerződések és vérbosszúk rendezésére, néha még a lázadás megszüntetésére szolgáló békefelajánlásnak is tekintették. A Közel-Kelet egyes részein az arab kávét a látogatók üdvözlésére használják. Azt mondják, hogy ha valaki visszautasítja a kávé felajánlását, amikor belép az ember otthonába, akkor valami nagyon szívéhez közel álló dolgot készül kérni, például megbocsátást vagy engedélyt. Ha ezt elfogadják, akkor a Qahwa-kávét ünneplésképpen fogyasztják.

Sok arab kultúrában a kávéfogyasztás egy ok arra, hogy összejöjjenek, és megbeszéljék a híreket és a közös érdekeket. A legtöbb hagyományos otthonban a családfő veszi meg az első korty Qahwa-kávét, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a család többi tagja számára is kielégítő-e a kávé. Van egy kifejezés, amelyet azokra a Qahwa-kávékra használnak, amelyek íze nem kielégítő, és ezért a családfő hírnevét ronthatja, ha másoknak is felszolgálják. Ez az úgynevezett „Finjan al hail”. Az arab kávé a mai napig inspirálja az arab, közel-keleti és észak-afrikai embereket a zene, a költészet és a művészet megalkotására.

Az arab kávé története
A kávét az apokrif legenda szerint Jemenben fedezték fel ezer évvel ezelőtt. A történet egy Ali nevű kecskepásztorral kezdődik, aki úgy gondolta, hogy miután kecskéi megették egy bizonyos cserje gyümölcsét, megnőtt az energiaszintjük. Elvitte a bokrot egy kolostorba, és a bogyókat arra használta, hogy ébren tartsa magát a meditáció hosszú órái alatt. A többi szerzetes úgy vélte, hogy a bokor nyugtató hatású, ezért a bokrot a tűzbe dobták, hogy elégjen.

Mint említettük, a Qahwa kávé a legnépszerűbb az arab kávékultúrában, amelyet zöld kávébabból és kardamomból készítenek. A Qahwa kávé olyan fontos szerepet játszik a hagyományos értékekben az arab országokban, hogy az esküvőkön és más ünnepségeken is ez a kedvelt forró ital. A Ramadán alatt a böjt megtörésekor is fogyasztják.

A legautentikusabb Qahwa kávé elkészítéséhez a vizet egy lábasban kell felforralni, majd a víz forrása után hozzáadni a kávét. Körülbelül 10 perc forralás után adjuk hozzá a zúzott kardamomot, majd keverjük körülbelül 5 percig. Kapcsold le a lángot, és fedd le a serpenyőt, hogy a kávézacc leülepedjen. Ezt körülbelül egy percig kell hagyni, ne feledd, hogy ne keverd. Ekkor kell hozzáadni a sáfrányt. Szűrd le, és öntsd az immár gőzölgő kávét a kiválasztott bögrébe vagy teáskannába. Most már tálalásra készen áll a saját Qahwa kávéd.