Baristaens guide til melkefri kaffe
Stadig flere bytter ut melk eller fløte i kaffen med melkefrie alternativer. Hvordan blir smak og tekstur påvirket av dette, og hvordan lages det?
Havrebaserte drikker
-
![expertise 1]()
Kjekt å vite ...
Mange synes at dette er et bedre alternativ enn vanlig melk. Havrebaserte drikker har gjerne en fyldig konsistens som gjør kaffen rik og tilfredsstillende. Og siden havre i seg selv har en ganske mild smak, har den ikke altfor stor innvirkning på kaffesmaken.
-
![expertise 2]()
Hvordan smaker de?
Siden havre i seg selv har en ganske mild smak, bør de ikke ha så stor innvirkning på kaffesmaken.
-
![expertise 3]()
Hvordan lages de?
Vanligvis blir de laget av havre som er brent på lav temperatur for å få mer smak. Med andre ord minner det mye om kaffebrenning: bruk av varme for å frigjøre smak som ellers ville vært fraværende.
Deretter tilsettes vann, og til slutt filtreres blandingen slik at resultatet blir en havrebasert drikk.
Soyabaserte drikker
-
![soya 1]()
Kjekt å vite ...
Disse har vært til stede i mange år, men de må behandles med omhu. Soyabaserte drikker uten konserveringsmidler kan skilles fra hverandre når de tilsettes varm kaffe. Derfor passer baristaene alltid på at soyadrikken har riktig temperatur før den blandes inn i kaffen.
-
![soya based 2]()
Hvordan smaker de?
Det avhenger av hvilken type du velger. Soyabaserte drikker kan gi kaffen din en noe “bønneaktig” smak, men konsistensen blir vanligvis myk og fin. Noen baristaer mener at soyasmaken passer godt sammen med kaffe fra Sør-Amerika, men at den er for sterk for kaffen fra Afrika, hvor bønnene har en mer fruktaktig smak.
-
![soya based 3]()
Hvordan lages de?
De lages av soyabønner som vanligvis blir gjennomtrukket av vann før de blir malt, kokt og filtrert. De ulike soyadrikkene lages ved hjelp av forskjellige metoder. Derfor kan disse drikkene være alt fra tynne og vannaktige til tykke og kremete.
Kokosbaserte drikker
-
![coconut based 1]()
Kjekt å vite ...
Kokos er vanligvis ganske søtt, og derfor blir disse drikkene ofte blandet ut med andre melkefrie alternativer for å kunne appellere til flest mulig mennesker.
-
![coconutbased2]()
Hvordan smaker de?
Kokos kan gi kaffen din en forholdsvis søt smak. Derfor kan det være en god idé å prøve ut forskjellige typer for å finne ut hvilken som passer aller best for deg og dine smakssanser.
-
![coconutbased3]()
Hvordan lages de?
De lages av det hvite kjøttet i kokosnøtten, som vanligvis rives, kokes eller småkokes før det til slutt filtreres gjennom et sileklede. Drikkene kan være både tykke eller tynne, avhengig av hvilken teknikk og oppskrift som brukes.
Mandelbaserte drikker
-
![almond based1]()
Kjekt å vite ...
Mandler er kjent for å bevare det aller meste av sin karakteristiske nøttesmak. Derfor kan dette være et godt kaffealternativ for deg som ønsker litt forandring. Prøv det selv - kanskje du overraskes av en helt ny og deilig kaffeopplevelse!
-
![Almondbased2]()
Hvordan smaker de?
Mandeldrikker er nå blitt en stor kafé-favoritt. Noen mener at de gir kaffen en noe bitter smak, så det kan være lurt å eksperimentere med forskjellige mandeldrikker for å finne ut hvilken du liker best.
-
![almondbased3]()
Hvordan lages de?
De som lager mandelbaserte drikker, jobber naturligvis ut fra sine egne prosedyrer og ingredienser, men det grunnleggende prinsippet er å la mandlene gjennomtrekkes i vann og deretter filtreres.
Risbaserte drikker
-
![Ricebased1]()
Kjekt å vite ...
Noen mener at risbaserte drikker kan være en smule vannaktige. Men kanskje det er det du er ute etter? Folk har forskjellig smak, så hvorfor ikke prøve?
-
![ricebased2]()
Hvordan smaker de?
Risbaserte drikker er ikke spesielt rike på naturlig smak, og de har derfor ikke så stor innvirkning på kaffesmaken. På den annen side er de heller ikke altfor kremete, noe som gjør at teksturen på kaffen oppleves som mindre fyldig.
-
![ricebased3]()
Hvordan lages de?
Vanligvis lages de av brun ris som kvernes, utvannes og til slutt filtreres.
