
Baristaens guide til melkefri kaffe
Stadig flere bytter ut melk eller fløte i kaffen med melkefrie alternativer. Hvordan blir smak og tekstur påvirket av dette, og hvordan lages det?
Havrebaserte drikker
-
Hvordan lages de?
Vanligvis blir de laget av havre som er brent på lav temperatur for å få mer smak. Med andre ord minner det mye om kaffebrenning: bruk av varme for å frigjøre smak som ellers ville vært fraværende.
Deretter tilsettes vann, og til slutt filtreres blandingen slik at resultatet blir en havrebasert drikk.
Soyabaserte drikker
-
Hvordan smaker de?
Det avhenger av hvilken type du velger. Soyabaserte drikker kan gi kaffen din en noe “bønneaktig” smak, men konsistensen blir vanligvis myk og fin. Noen baristaer mener at soyasmaken passer godt sammen med kaffe fra Sør-Amerika, men at den er for sterk for kaffen fra Afrika, hvor bønnene har en mer fruktaktig smak.