Hvor kommer kaffebønnene fra?

Kaffe er for mange blitt et fast holdepunkt i hverdagen. Alt ser ut til å dreie seg rundt denne herlige, mørke væsken, og mange er nok enige i at dagen ikke starter før de får i seg sin første, livgivende kopp kaffe. Likevel er det bare et fåtall av oss som har tenkt over hvor kaffebønnene faktisk kommer fra.

Hvis du er nysgjerrig på bønnene i kaffekoppen din, så er du på riktig sted. Vi har laget denne veiledningen for å fortelle deg alt du trenger å vite om kaffebønner. Om du tørster etter kaffekunnskap, er det bare å lese videre.

Kaffebønner kommer fra kaffeplanten, en buskaktig plante som kan bli svært høy (kaffedyrkere pleier vanligvis å klippe dem slik at de ikke blir høyere enn ca. 1,60 m. for at de skal være mulige å håndtere). På disse kaffeplantene vokser det klaser av kaffebær, og inne i disse bærene ligger det to kaffebønner.

Det tar gjennomsnittlig ett år før kaffeplanten begynner å produsere hvite, duftende blomster, og deretter ytterligere fire år før den begynner å bære frukter. Imidlertid tar det omtrent ti år før disse plantene begynner å produsere kaffebønner som kan selges. Det er disse bønnene som er av størst verdi for kaffedyrkerne. Vanlig levetid for en kaffeplante er 30-40 år, men de kan leve mye lenger hvis de får all nødvendig omsorg!

Når bønnene blir røde i fargen, er de modne og kan plukkes. Likevel kreves det lang trening å se nøyaktig når bærene er klare til innhøsting. Blir de plukket for tidlig eller for sent, kan det ha stor innvirkning på den endelige smaken.

Visste du: Selv om de kalles «bønner», er de teknisk sett frø!

De fleste kaffeplanter dyrkes i det området vi kaller «bønnebeltet» – et område rundt ekvator mellom Krepsens og Steinbukkens vendekretser. Det er her vi finner de viktigste kaffelandene i verden, blant annet Brasil, Vietnam, Colombia, Indonesia og Etiopia, da disse stedene gir optimale vekstforhold for kaffe.

Det som er interessant, er at kaffen kan ha ulik smak avhengig av hvor bønnene dyrkes. Faktorer som klima, høyde og jordsmonn kan ha betydning for hvordan kaffen smaker.

Finnes det forskjellige planter som produserer ulike typer kaffebønner?

Ja, det finnes over 120 typer kaffeplanter, og hver av dem produserer sin egen type kaffebønner. Likevel kommer det meste av kaffen vår fra to varianter: Robusta (også kjent som Coffea Robusta eller Coffea Canephora) eller Arabica (Coffea Arabica) – eller en blanding av disse. Disse to variantene er forskjellige med hensyn til smak, vekstforhold og pris.

Arabica-bønner er blant de mest populære typene, og de antas å være en av de aller første kaffevariantene som ble dyrket, med en historie helt tilbake til 1000 f.Kr. Bønnene er vanligvis ovalformet, har en tydelig markert kjerne og er større en Robusta-bønner.

Disse bønnene er kjent for sin levende og komplekse aroma. De blir høyt verdsatt av kaffekjennere fordi de gjerne har en søtere og mykere smak med frukt-, blomster-, nøtte- og sjokoladetoner, selv om de kjennetegnes av en høyere syrlighetsgrad.

Normalt er de dyrere enn Robusta. Det skyldes at de er mye mer følsomme og stiller høyere krav til dyrkemetode, med blant annet riktige vær- og høydeforhold. Arabica-bønner dyrkes vanligvis på 500-2500 meters høyde og har lavt koffeininnhold. Nå for tiden er det Latin-Amerika, først og fremst Brasil, som produserer mest Arabica-kaffe.

Robusta dyrkes hovedsakelig i Afrika, Vietnam og Indonesia, og kjennetegnes av lavere syrlighet enn Arabica-kaffe, noe som generelt gir en mye mindre søt smak. På grunn av en enklere syrlighet og en dypere og sterkere aromasammensetning, kan Robusta gi toner av tre og brent gummi. Den fyldige smaken og kremlaget som oppstår, gjør den til et naturlig valg for espresso.

Robusta-bønner dyrkes på maksimalt 1000 meters høyde, og de gir frukt mye tidligere enn Arabica-bønner, som på sin side trenger flere år på å modnes. Robusta gir også større avlinger per tre. De er mindre sårbare for skadedyr og værforhold, og dette er den viktigste grunnen til at de generelt koster mindre enn Arabica-bønner. Noe annet man bør huske, er at Robusta-bønner har et høyere innhold av koffein.

Kaffebønner fra Robusta er normalt mindre og rundere enn Arabica-bønner. De er også gjerne litt blekere, og midtpartiet er mindre fremhevet.

Hva med bønnene til koffeinfri kaffe?

Koffeinfrie kaffebønner finnes ikke, ettersom alle kaffebønner har naturlig innhold av koffein. Koffeinen fjernes før kaffen brennes. Det gjøres ved at bønnene svelles ut med vann eller damp, hvorpå koffeinen blir trukket ut ved hjelp av vann, organisk løsemiddel eller aktivt karbon. Til slutt blir de koffeinfrie kaffebønnene tørket slik at de får tilbake sin opprinnelige fuktighet.

Selv om kaffebønnene blir omtalt som «koffeinfri», vil de alltid inneholde en viss grad av koffein, da det ikke er mulig å fjerne absolutt alt.

Nå som du vet alt om hvor kaffebønnene kommer fra, hvorfor ikke finne ut mer om hvor drikken har sitt opphav? I det følgende kan du lese om kaffens historie.

Utforsk vår kaffe

VANLIGE SPØRSMÅL

Hvor stammer kaffen fra?

Kaffebønnene ble oppdaget i Etiopia, hvor de dyrkes den dag i dag. De ble funnet i et område som het Kaffa, derav navnet kaffe. Ifølge legenden var det en geitebonde ved navn Kaldi som fant ut at geitene hans ble langt mer aktive og fulle av energi etter at de hadde spist av bærene fra en bestemt busk. Dette ble begynnelsen på kaffens lange historie, hvor kaffe som drikk ble registrert for første gang i Jemen i det 15. århundre. I dag er drikken så populær at det dyrkes kaffeplanter over hele verden. Likevel kreves det bestemte typer klima for å sikre at kaffeplantene er på sitt mest produktive, slik at man får kaffebønner av aller høyeste kvalitet. Kaffebønnene som brukes av NESCAFÉ, dyrkes på forskjellige steder i Afrika, Sør-Amerika og Asia. På den måten oppnår vi en blanding fra kaffebønner av høyeste kvalitet.

Hvor mange typer kaffebønner finnes det?

Det finnes fire typer kaffebønner: Arabica, Robusta, Excelsa og Liberica. Alle fire har vidt forskjellige smaksprofiler. NESCAFÉ bruker en nøye utarbeidet blanding av to typer bønner. Arabica, som gir en mykere og søtere kaffe med antydning til sjokolade-, karamell- og nøttesmak. Arabica-kaffeplantene trenger et mildere klima, da de ikke er særlig motstandsdyktige mot kulde og frost. Arabica-bønner er lette å kjenne igjen på grunn av sin avlange, ovale form. I tillegg bruker vi Robusta-bønner, som gir en intens, skarpere kaffe med høyere koffeininnhold og en mørkere, bitrere og mer jordaktig smak. Robusta-bønnene er lettere å dyrke ettersom de tåler et barskere klima enn sine Arabica-kolleger. Faktisk bidrar all koffeinen til å holde insektene unna! Robusta-bønner kjennetegnes av en litt kortere og rundere form.

Hva er en kaffebønne?

En kaffebønne er frøet i kaffeplanten. Det er den delen som blir brent og malt til de små kaffekornene du bruker til din daglige NESCAFÉ-kaffe. Bønnen omtales ofte som et bær. Kaffebønnene er de små frøene som ligger inne i kaffeblantens røde eller lilla bær. NESCAFÉ bruker to typer kaffebønner: Arabica- og Robusta-kaffebønner. Hver av disse krever sin egen type klima og dyrkeprosedyre. Arabica-bønner er følsomme og trenger milde varme- og lysforhold, mens Robusta-bønner har fått sitt navn nettopp fordi de er mer robuste.

Hvor vokser kaffebønner?

NESCAFÉ bruker en nøye balansert blanding av Robusta- og Arabica-bønner for å lage sin unike pulverkaffe. Arabica-bønnene vi benytter, blir dyrket i Latin-Amerika og det østlige Afrika. Robusta-bønnene (i tillegg til deres nære slektning, Conillon) som vi bruker, krever andre vekstforhold, og de blir dyrket i det sørøstlige Asia samt Vest-Afrika. Conillon dyrkes først og fremst i Brasil.

Hvilke kaffebønner er de beste?

Det er lett å si hvilke kaffebønner som er mest populære, men fullt så enkelt er det ikke å avgjøre hvilke som er best! Det har mye å gjøre med personlig smak, og hvordan du foretrekker å drikke din kopp med NESCAFÉ-kaffe. Vår utsøkte NESCAFÉ-blanding er basert på to typer velkjente og etterspurte kaffebønner: Arabica- og Robusta-bønner. Arabica er langt mer populær på grunn av sitt noe lavere koffeininnhold og sin søte smaksprofil med antydninger til sjokolade, bær og nøtter. Det gir en lettere og mer folkelig kaffe som de fleste kaffeelskere vil sette pris på. Robusta-bønner har på sin side et langt høyere innhold av koffein og et lavere sukkerinnhold, som gir en mørkere, skarpere og mer intens smaksprofil. På grunn av sin mørke, bitre smak egner Robusta-bønner seg godt til iskaffe, mens Arabica er mer anvendelig og lettere å nyte dersom man ikke er ute etter et sterkt koffein-kick.