Begge drikkene er kaffebasert og krever is. Den største forskjellen er sannsynligvis mengden melk som tilsettes. En islatte har en større mengde avkjølt melk, mens vanlig iskaffe kan være uten melk eller ha bare en liten mengde.
Ettersom mengdeforholdet mellom kaffe og melk er ulikt i disse to drikkene, har en islatte sannsynligvis lavere kaffeinnhold enn en iskaffe. Derfor vil en islatte være søtere enn en iskaffe. En annen forskjell er tilberedningen. Mens en islatte ikke bare er en avkjølt latte, kan iskaffen være laget med espresso som deretter avkjøles og helles over is. En liten mengde melk kan deretter tilføres etter behov.