main content
Banner

Kunnskap om kaffe

Hvor kommer kaffen fra?  Og hvorfor smaker de ulike kaffetypene så forskjellig?  Les vår ekspertguide for å lære om hvor kaffe dyrkes, hvilke bønnetyper som brukes, og ikke minst den viktige brenneprosessen.
 

coffee bean parallax image

Hvor stammer kaffe fra?

Kaffe dyrkes i mer enn 50 land over hele “kaffebeltet”, i områder som har den ideelle kombinasjonen av jordsmonn, værforhold og høyde over havet.

Det er ikke alle som er like nysgjerrige på hvor kaffen deres er dyrket, men opphavet kan faktisk være svært avgjørende for hvordan den enkelte kaffetypen smaker.

Det finnes tre hovedområder for kaffedyrking i verden, og hvert av disse gir kaffe av ulik smak.  Kaffetyper fra Afrika kan ha helt andre egenskaper enn de som dyrkes i Latin-Amerika eller Asia.  Om du er klar over dette, kan du lettere finne frem til den kaffen som passer best for deg.
 

  • Afrika

    Afrika er kaffens fødested. Der er den blitt dyrket og brygget lenger enn noe annet sted.  Afrikanske kaffetyper kjennetegnes ved en dybde og en vinlignende eleganse som gjør dem til en favoritt blant mange kaffedrikkere. 

    Afrikansk kaffe er:

    • Sirupsaktig
    • Middels syrlig
    • Middels- til mørkbrent
    • Prøv kaffe fra dette området 
  • Latin-Amerika

    Latin-amerikanske land står for størsteparten av verdens kaffeproduksjon, med fjell landet Colombia og det lavere liggende Brasil som ledende produsenter.  Kaffe dyrkes i jungelområdene i både Mellom- og Sør-Amerika, samt i Karibien.

    Kaffe fra Latin-Amerika er:

    • Nøtteaktig
    • Lite syrlig
    • Lysbrent eller middels brent
    • Prøv kaffe fra dette området
       
  • Asia

    Det tredje hovedområdet består av Indonesia, Vietnam og andre deler av Sørøst-Asia, samt noen av øyene i Stillehavet.  Akkurat som de to andre hovedområdene har kaffebønnene fra denne verdensdelen en særegen smak og bestemte kjennetegn.

     Asiatisk kaffe er: 

    • Jordaktig
    • Mildt syrlig
    • Mørkbrent 
    • Prøv kaffe fra dette området
coffee bean parallax image

Lær mer om kaffebønner

Kaffebønner kommer fra frukten (som også kalles “bær”) fra kaffeplanten.  Bærene smaker ikke så godt i seg selv, men bønnene inne i bærene er fulle av smak.  
Alle typer kaffeplanter har sin egen smak.  Det finnes mer enn 120 varianter, men størstedelen av kaffen vi drikker, kommer enten fra Arabica eller Robusta, eller en blanding av disse.

text image 1
ARABICA

Arabica er den første kaffetypen som ble dyrket. På grunn av plantens ømfintlighet må den dyrkes i fjellområder med moderat nedbør og stabile temperaturforhold. Den er vanskeligere å dyrke, og innhøstingen kan være uforutsigbar. Kjennetegn ved Arabica:...

Arabica er den første kaffetypen som ble dyrket. På grunn av plantens ømfintlighet må den dyrkes i fjellområder med moderat nedbør og stabile temperaturforhold. Den er vanskeligere å dyrke, og innhøstingen kan være uforutsigbar.

Kjennetegn ved Arabica:

  • Mykere
  • Søtere
  • Glattere
  • Bær- og fruktsmak
  • Mindre koffein

Vis mer

text 2
ROBUSTA

Robusta, som navnet antyder, er mer robust. Den kan dyrkes og produsere frukt i mer lavtliggende områder, kan overleve svingninger i været og er mer motstandsdyktig mot sykdommer. Derfor er innhøstingen mer stabil. Kjennetegn ved Robusta: Sterker...

Robusta, som navnet antyder, er mer robust. Den kan dyrkes og produsere frukt i mer lavtliggende områder, kan overleve svingninger i været og er mer motstandsdyktig mot sykdommer. Derfor er innhøstingen mer stabil.

Kjennetegn ved Robusta:

  • Sterkere
  • En smule bitter
  • Nøtteaktig
  • Bedre crema (det brune skummet på italiensk espresso)
  • Mer koffein og antioksidanter 

Vis mer

Hvorfor blir kaffe brent?

  • LYSBRENT

    Mild smak av ristet korn, med lav vekt og rikelig med syrlighet.

    Prøv våre utrolige kaffecocktail-oppskrifter.

  • MIDDELS BRENT

    Mer substans, mindre syrlighet, og ofte veldig søt og fruktaktig.

  • MØRKBRENT

    Den mest intense og bitre typen, som gjerne har en røyk- eller sjokoladeaktig søt smak. 

 

Kaffeplantene og deres opphav spiller altså en svært viktig rolle. Men vi kan ikke stoppe her, for det er ikke nok med rå bønner for å lage kaffe.  Det er først når bønnene brennes, at de forvandles til det vi kjenner som kaffe.
Gjennom brenneprosessen skifter de grønne kaffebønnene farge, og de utvider seg slik at det dannes sprekkelyder.  De går fra å være grønne til gule, og til slutt - avhengig av brenningsgrad - blir de brune eller svarte.  Jo mørkere brenningsgrad, desto bitrere blir kaffen, samtidig som den får mer intensitet, dybde og smak.

 

image story 1

Magien ligger i bryggemetoden

Neste punkt - etter at bønnene er dyrket, plukket og brent - er minst like viktig når man er på leting etter den perfekte kaffekoppen.

Les mer om hvordan kaffe lages