Aktuelno
Činjenice o zrnima kafe
Upoznajte se sa najvažnijim terminima u vezi sa kafom, od arabike do zambijske
5
min
Mi iz NESCAFÉ® brenda pijemo kafu, dišemo i živimo sa kafom. Mera toga je takva da čak volimo i reči povezane sa kafom! Smatramo da su reči povezane sa kafom, od njenog egzotičnog porekla do delikatnog procesa pravljenja savršenog napitka, inspirativne na najdivniji način. Evo nekoliko ključnih termina u vezi sa kafom koje po našem mišljenju morate da znate.
Arabika
Za pravljenje ukusne NESCAFÉ® kafe kakvu znate i volite obično se koriste dve vrste zrna kafe – arabika i robusta.
Barista
Termin u vezi sa kafom koji morate da znate! Barista je osoba koja vešto sprema vašu omiljenu kafu, obično u kafeteriji. Za pravljenje sjajne kafe potrebno je mnogo veštine, a barista mora da ovlada nizom različitih napitaka od kratkog espresa do preciznih slojeva kapućina.
Kada je reč o kafi, ekstrakcija je termin koji se odnosi na težinu espresa u šolji. Jednostavno rečeno, što je ekstrakcija veća, to je više espresa.
Kapućino
Šta bismo još mogli da imamo pod slovom K u našem rečniku kafe pored kapućina? Na kraju, to je jedna od najpopularnijih vrsta kafe na svetu! Ovaj ukusni napitak, koji potiče iz Italije, sadrži podjednake delove espresa, umućeno mleko i penu od mleka i obično se služi posut čokoladnim prahom.
Bez kofeina
Iz kafe bez kofeina uklonjen je skoro sav sadržaj kofeina pre procesa prženja. Zanimljivo je da je zapravo nemoguće ukloniti sav kofein iz zrna kafe!
Espreso
Espreso je jedna od naših omiljenih reči u vezi sa kafom zbog toga što on čini osnovu za mnoge od naših omiljenih napitaka, a može i sam da se posluži i kao mali, jak napitak!
Espreso sa mlekom
Espreso sa mlekom munjevito osvaja svet poslednjih godina i brzo je postao jedna od najpopularnijih kafa na meniju. Međutim, vodi se velika debata o njegovom poreklu, pri čemu neki tvrde da je došao iz Australije, a drugi iz Novog Zelanda.
Zelena zrna
Ovaj termin u vezi sa kafom će vas možda iznenaditi, ali da li znate da su zrna kafe, kada su sveža i tek ubrana sa biljke, zelene boje i da mirišu na travu? U procesu prženja ona dobijaju bogatu smeđu boju i taj fantastičan ukus!
Uzgajanje na visini
Odnosi se na proces uzgajanja biljaka kafe na velikoj nadmorskoj visini. Ovom praksom se dobijaju bogatija i aromatičnija zrna jer se zrna sporije razvijaju, što za rezultat ima kompleksniji i robusniji profil arome.
Irska kafa
Kafa koja nije sasvim obična. Ovaj napitak koji se sprema od tople kafe, irskog viskija i šećera, sa šlagom na vrhu, omiljen je za zagrevanje u hladnijim mesecima.
Java
Ovaj termin u vezi sa kafom verovatno vam je poznat kao sleng za reč „kafa”. Ali, da li znate da je reč „Java” prvobitno korišćena za kafu uzgajanu na ostrvu Java? Kada se trgovina kafom razvila, reč su prihvatili mnogi širom sveta i ona je danas postala opšta reč za kafu.
Kaldi
Kaldi je bio pastir koji je navodno, čuvajući koze, prvi otkrio efekte dejstva kafe, pa je prirodno da ga spominjemo u svom rečniku kafe!
Café Latte
Da li bi L moglo da označava nešto drugo osim „latte”? Ova vrsta kafe je super popularan izbor za mnoge, a sastoji se od 1/3 espresa, 2/3 umućenog mleka i sloja pene od mleka na vrhu. Café Latte, odnosno kafa sa mlekom, nudi se u izboru različitih divnih ukusa, od vanile do lešnika.
Makijato
Makijato je espreso u koji je dodato mleko. U stvari, napitak je osmišljen u Italiji 1980-ih jer su baristi želeli da naprave razliku između običnog espresa i espresa u koji se dodaje mleko. Naziv potiče od italijanske reči koja znači „isflekan”.
Noisette
Noisette je francuska vrsta kafe koja je naziv dobila po divnoj boji lešnika koja se dobija kada se pomešaju espreso i toplo mleko. Možda zvuči slično kao makijato, ali tako je samo zato što je to francuska verzija!
Over Extracted (predugo izložen vodi)
Ovo je termin u vezi sa kafom koji ćete želeti da izbegnete po svaku cenu jer se to dešava kada voda predugo prolazi kroz espreso. Rezultat je napitak koji ima gorak i izgoreo ukus koji nije idealan za pripremu onih prijatnih i slasnih kafa late ili kapućina!
Portafilter
Najdragoceniji je za bariste i verovatno najvažniji deo njihovog alata. Samlevena zrna kafe za espreso se stavljaju i ubacuju u aparat za kafu i u njemu ostaju tokom kompletnog procesa pripreme.
Quaker (Nezrela zrna)
Quaker je termin u vezi sa kafom koji se odnosi na nezrela zrna kafe. Obično imaju naboranu površinu i ostaju bleda i nakon prženja.
Prženje
Prženje je ono što zrnima kafe daje onaj divni miris i tamnu boju, a pored toga ima i ogroman uticaj na ukupan profil ukusa. Kafa može da bude svetlo, srednje ili tamno pržena, a svaki tip prženja ima drugačiji nivo kiselosti i jedinstvenu aromu.
Jedinstveno poreklo
Kafa je jedinstvenog porekla kada su zrna nabavljena sa jedne lokacije. Zahvaljujući tome što nije mešavina zrna sa različitih lokacija i iz različitih uslova uzgajanja, ona je u principu mnogo boljeg kvaliteta i ima snažniji profil arome.
Turkish Coffee
Da li znate da je Turska jedan od epicentara sveta kada je reč o kafi? Kafa se u Turskoj priprema na veoma jedinstven način za koji se tvrdi da više liči na kuvanje, a rezultat je gust i penast napitak veoma snažne arome.
Uganda
Uganda se nalazi među 10 zemalja sa najvećom proizvodnjom kafe. Njen pejzaž sa bogatim vulkanskim zemljištem pruža idealne uslove za uzgajanje kafe.
Vietnamese Coffee
Vrsta kafe koja ne liči ni na jednu drugu, bogata i sa dodatim slatkim ukusom koji potiče od kondenzovanog mleka na dnu čaše. Uz to, napitak može da se pije i sa ledom pa je savršen za celu godinu!
Mokra obrada
Termin u vezi sa kafom koji govori o tome na koji su način uklonjeni slojevi (kora i pulpa) oko zrna kafe. To je najčešći način obrade zrna kafe.
X faktor
Da bi imala X faktor, kafa danas mora da bude mnogo toga. Treba da bude od najboljih zrna da bi imala sjajan ukus. Ali više od toga, mora da bude proizvedena na održiv način i dopremljena do vas na najefikasniji mogući način. Zbog toga smo mi u iz NESCAFÉ® brenda fokusirani na ispunjavanje obaveza prema vama i zajednicama koje uzgajaju kafu širom sveta koje smo preuzeli svojim PLANOM do 2030.
Ekstrakcija
Kada je reč o kafi, ekstrakcija je termin koji se odnosi na težinu espresa u šolji. Jednostavno rečeno, što je ekstrakcija veća, to je više espresa.
Zambija
Jedna od ključnih zemalja sveta u kojima se uzgaja kafa. Za zrna koja se ovde uzgajaju u planinama Mučinga tvrdi se da su balansirana i divnog punog ukusa.
Nadamo se da će naš rečnik kafe od A do Š vaše sledeće uživanje u kafi učiniti mnogo bogatijim!
Današnji omiljeni članci zajednica
Otkrijte neke od najčitanijih članaka na sajtu
