Факти про кавові зерна
Від арабіки до Замбії - відкрийте для себе найважливіші кавові терміни
5 хвилин
read
У нас в компанії NESCAFÉ® ми п'ємо каву, живемо й дихаємо нею. Настільки, що нам навіть подобаються слова, пов'язані з нею! Ми вважаємо, що мова кави - від її екзотичних регіонів походження до тонкого процесу приготування ідеальної заварки - чудово піднімає настрій. Ось кілька ключових кавових термінів, які, на нашу думку, вам слід знати.
Арабіка
Існує два види кавових зерен, які зазвичай використовуються для приготування смачної кави NESCAFÉ®, яку Ви знаєте і любите, – арабіка й робуста.
Бариста
Кавовий термін, який вам слід знати! Бариста - це людина, яка майстерно готує вашу улюблену каву, як правило, у кав'ярні. Для приготування чудової кави потрібна велика майстерність, і баристам потрібно освоїти безліч сортів напоїв - від порції еспресо до точного приготування шарів капучино.
Вихід - це кавовий термін, що означає вагу еспресо в чашці, простіше кажучи, чим більше вихід, тим більше еспресо!
Капучино
Що в нас може бути на літеру К у нашому словнику кави, крім капучино? Зрештою, це один з найпопулярніших сортів кави у світі! Цей смачний напій італійського походження містить рівні частини еспресо, молока, обробленого парою, і молочної піни і зазвичай подається з посипкою з шоколадної пудри.
Декаф (декофеїнізована кава)
Перед обсмажуванням з кави без кофеїну видаляється майже весь кофеїн, що міститься у ньому. Цікаво, що насправді видалити весь кофеїн з кавових зерен неможливо!
Еспресо
Еспресо - це один з тих кавових термінів, які ми найчастіше використовуємо, оскільки еспресо є основою для багатьох наших улюблених напоїв - крім того, його також можна подавати невеликими міцними порціями!
Флет Уайт
В останні роки Флет Уайт підкорив світ кави і швидко став одним з найпопулярніших кавових напоїв в меню. Однак було багато суперечок щодо його походження: одні говорили, що він виник в Австралії, інші - в Новій Зеландії.
Зелені зерна
Цей кавовий термін може вас здивувати, але чи знаєте ви, що коли кавові зерна щойно зібрані з рослини, вони насправді зелені і мають трав'янистий аромат? Саме процес обсмажування надає їм насичений коричневий відтінок і надає їм цей неймовірний запах!
Високогірна кава
Стосується процесу вирощування кавових дерев на великих висотах. При такому способі вирощування зерна виходять більш насиченими й ароматними, оскільки вони розвиваються повільніше, що призводить до більш складного і стійкого смакового профілю.
Ірландська кава
Кава з драйвом. Цей зігріваючий напій, приготований з гарячої кави, ірландського віскі, цукру і покритий шаром збитих вершків, особливо популярний в холодні місяці.
Ява
Ви, ймовірно, знайомі з цією кавовою термінологією як з жаргонною назвою кави. Але чи знали ви, що слово ""Ява"" спочатку використовувалося для позначення кави, вирощеної на острові Ява? Коли торгівля кавою зросла, це слово стало загальновживаним в усьому світі, і тепер воно стало узагальненим словом для позначення кави.
Калді
Калді був козячим пастухом. Він, як каже легенда, першим виявив дію кави, тому, звичайно, ми не могли не згадати це в нашому словнику кави!
Кафе Лате
Що, крім лате, може бути на літеру Л? Цей сорт кави дуже популярний серед багатьох і складається з 1/3 еспресо, 2/3 молока, обробленого парою, і шару молочної піни зверху. Кафе лате також часто готують з різноманітними чудовими смаками, починаючи від ванілі і закінчуючи лісовим горіхом.
Макіато
Макіато - це еспресо з додаванням молока. Насправді цей напій виник в Італії у 80-х роках, щоб баристам було зручно відрізняти звичайне еспресо від еспресо з додаванням молока. Назва походить від італійського слова, що означає ""забарвлений"".
Нуазет
Нуазет - це французький вид кави, що отримав свою назву через приємний горіховий колір, який виходить при змішуванні еспресо з гарячим молоком. Звучить дуже схоже на макіато, і це насправді так, просто нуазет - французька версія!
Надмірно екстрагована кава
Цього кавового терміну слід уникати будь-якою ціною, оскільки саме це відбувається, коли еспресо надто довго витримується у воді для заварювання. В результаті виходить напій з гірким або пригорілим смаком - далеко від ідеалу для приготування тих самих ніжних і смачних лате або капучино!
Портафільтр
Баристи надають цьому предмету найбільше значення, тому що, він, мабуть, є найважливішим серед їх інструментів. Це те, що відповідає за утримання мелених зерен еспресо в кавомашині протягом усього процесу приготування.
Квакер
Квакер - це кавовий термін, що означає зерно незрілої кавової ягоди. Вони зазвичай мають зморшкувату поверхню і залишаються блідими навіть при обсмажуванні.
Обсмажування
Обсмажування - це те, що надає кавовим зернам чудовий запах і потемнілий колір, а також має величезний вплив на загальний смаковий профіль. Кава може бути світлого, середнього або темного обсмажування, і кожен вид обсмажування має різний рівень кислотності і неповторний смак.
Моносорт
Моносортна кава - це коли зерна отримують з однієї плантації або регіону. Завдяки цьому він, як правило, набагато вищої якості з більш вираженим смаковим профілем, оскільки не є сумішшю зерен з різних місць і умов вирощування.
Кава по-турецьки
Чи знали ви, що Туреччина є однією з країн світу, де кава є надзвичайно популярною? Турки мають абсолютно унікальний спосіб приготування кави, який, як кажуть, більше схожий на варіння, ніж на заварювання, і в результаті виходить густий і пінистий напій з дуже сильним ароматом.
Уганда
Уганда входить у першу десятку країн-виробників кави. Її ландшафт з багатим вулканічним ґрунтом створює ідеальні умови для вирощування кавових дерев.
В'єтнамська кава
Цей вид кави не схожий на жоден інший, насичений і ароматний, з додаванням солодкуватого смаку завдяки шару згущеного молока на дні склянки. До того ж, ви також можете насолоджуватися цим напоєм з льодом, тому він ідеально смакує у будь-яку пору року!
Волога обробка
Кавовий термін, що означає спосіб видалення шарів (шкірки та м'якоті) навколо кавового зерна. Це найбільш поширений спосіб обробки кавових зерен.
Х-Фактор
Для того, щоб сьогодні кава мала X-фактор, вона має відповідати безлічі критеріїв. Вона має бути приготовленою з найдобірніших зерен, щоб забезпечити її чудовий смак. Але більше того, її виробники також мають дотримуватися принципів сталого розвитку і доставляти її вам у найефективніший спосіб. Ось чому в компанії NESCAFÉ® ми зосереджені на виконанні наших зобов'язань щодо ПЛАНУ-2030 перед вами та спільнотами, що вирощують каву в усьому світі.
Вихід
Вихід - це кавовий термін, що означає вагу еспресо в чашці, простіше кажучи, чим більше вихід, тим більше еспресо!
Фаворити спільноти сьогодні
Відкрити деякі з найпопулярніших статей сайту
