Mách nhỏ bạn bí quyết bảo quản cà phê tại nhà

Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng hạt/bột cà phê

• Ưu tiên lựa chọn cà phê nguyên hạt thay vì cà phê bột xay sẵn: Khi cấu trúc của hạt bị nghiền nát, cà phê không còn khả năng lưu giữ hương vị hoàn hảo ban đầu. Bất kể bạn lưu trữ tốt thế nào hay hình thức bảo quản ra sao, cà phê dạng bột cũng nhanh chóng mất dần sự tươi mới ngay từ thời điểm xay.
• Chọn dụng cụ đựng thích hợp: Nhằm bảo vệ tối ưu cà phê khỏi những “kẻ thù” nêu trên, bạn nên lưu trữ cà phê trong túi zip dày kín hơi hoặc bình/hũ/hộp làm từ sứ, thủy tinh,… có thể đóng kín. Nếu bạn muốn giữ nguyên cà phê trong bao bì khi mua, hãy đảm bảo đã ép sạch không khí ra khỏi bao bì.

• Chọn không gian bảo quản thích hợp: Cất cà phê ở nơi tối, mát mẻ và khô ráo như tủ kệ, chạn bếp để hạn chế sự tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời hay bất kỳ nguồn nhiệt nào. Tuyệt đối không nên trữ cà phê trong tủ đông, tủ lạnh nơi có độ ẩm cao, dễ bị ám mùi và vi khuẩn từ các loại thực phẩm khác.
• Chỉ mua đủ lượng cà phê cần dùng: Cà phê thơm ngon nhất khi được sử dụng trong vòng 1 tháng kể từ ngày rang. Vậy nên, để đảm bảo tách cà phê pha chế tại nhà được vẹn tròn hương vị, bạn nên chia nhỏ lượng cà phê mua trong mỗi lần.

Mẹo xác định độ mới của cà phê đã rang

• Kiểm tra cà phê còn thoát khí CO2 hay không?

Thông thường, cà phê được rang mới sẽ giải phóng một lượng CO2 đáng kể, quá trình này giảm dần khi hạt cà phê đạt đến giai đoạn “chín muồi” trong hương vị và kết cấu, và biến mất hẳn khi cà phê trở nên thiu cũ. Bạn có thể kiểm tra trạng thái của cà phê bằng cách cho một vài thìa hạt cà phê (hoặc cà phê đã xay) vào một chiếc túi có thể buộc kín. Ép sạch không khí khỏi túi, đóng kín và để qua đêm. Nếu túi cà phê đầy khí vào ngày hôm sau, điều này có nghĩa cà phê vẫn còn mới và đảm bảo chất lượng ổn định.

• Kiểm tra hạt cà phê còn dầu hay không?

Cà phê rang mới khi được đóng gói sẽ thường vương lại dầu trên hạt. Thời gian qua đi, lượng dầu này chầm chậm thấm ra mang theo hương vị của cà phê, khi cà phê khô hẳn dầu cũng là lúc chúng mất mùi thơm và bắt đầu cũ. Bằng cách kiểm tra xem đáy của túi cà phê còn vương dầu hay không, bạn sẽ xác định được độ mới của hạt cà phê vừa mua.

Nguồn tham khảo
https://unocasa.com
https://perfectdailygrind.com
https://www.coffeefriend.co.uk
https://www.artisancoffeeco.com