5
phút
Rang Cà Phê – Nghệ Thuật Bung Toả Vị Arabic
Quy trình rang quan trọng, không chỉ vì khả năng biến đổi hạt cà phê thô trở nên thành phẩm, mà còn giúp khai thác tối đa tiềm năng hương vị, ảnh hưởng đến mùi thơm, độ đậm nhẹ và cả hậu vị vương lại sau ngụm cà phê đầy sảng khoái mà bạn đang thưởng thức.
Cùng tìm hiểu nhiều hơn về 3 mức độ rang chính trong cà phê Arabica: nhạt (light roast), vừa (medium roast) và đậm (dark roast), sự khác nhau về hương vị và cách thức pha chế dựa trên các mức độ rang và một vài hướng dẫn nhanh để bạn thực hiện rang cà phê Arabica ngay tại nhà!
Các mức độ rang phổ biến
Sự thay đổi hương vị cà phê theo mức độ rang
Mỗi một mức độ rang sẽ mang đến bạn những trải nghiệm hương vị khác nhau:
Nếu yêu thích vị chua thanh đặc trưng của Arabica, bạn nên chọn hạt cà phê được rang nhẹ. So với các mức độ rang khác, rang nhẹ thể hiện tính acid cao nhất, hương vị tự nhiên và nguyên bản của cà phê được giữ lại trọn vẹn.
Mức độ rang vừa dường như làm hài lòng phần lớn những người yêu thích cà phê Arabica vì sự cân bằng hoàn hảo giữa vị đắng đặc trưng và chất chua dịu nhẹ trong mỗi hạt cà phê được rang với mức độ này. Hương vị tạo nên vừa mang sự dịu nhẹ từ trái cây, vừa thoang thoảng thương caramel ngọt ngào.
Rang đậm thường sẽ làm cho cà phê đắng hơn, tính acid và độ ngọt giảm dần, đồng thời xuất hiện một số hương vị nổi bật như socola đắng (chocolate), vị khói (smoke), vị cay nồng (spicy)… Nên lưu ý, việc rang quá đậm sẽ khiến hương vị tự nhiên của cà phê bị mất đi và đôi khi không phù hợp đối với một số người uống vì đặc tính đắng và mạnh của loại cà phê này.
Sử dụng hình thức pha chế phù hợp với mức độ rang
Mức độ rang còn có quan hệ mật thiết với các phương pháp pha chế, phương pháp pha khác nhau sẽ yêu cầu một mức độ rang khác nhau:
Pha cà phê bằng áp suất:
phương pháp này thường được dùng để chiết xuất ra những tách cà phê Espresso. Cà phê rang vừa thường được chọn trong pha chế Espresso vì thể hiện sự cân bằng vừa phải giữa các đặc tính acid, vị caramel êm dịu và sự đậm đà vừa phải (medium body). Không những vậy còn dễ kết hợp với sữa để tạo ra các thức uống Espresso thơm ngon khác.
Pha cà phê bằng phương pháp ngâm, ép
mức độ rang còn tùy thuộc vào bạn sử dụng công cụ pha chế nào. Chẳng hạn dùng bình French Press, hạt cà phê rang vừa đến đậm thường được ưa thích hơn, nhưng nếu bạn dùng bình Syphon thì rang nhạt là sự lựa chọn lý tưởng.
Pha chế kiểu Pour Over
kiểu pha này rất phổ biến trong
và hạt cà phê rang nhạt đến rang vừa được ưa chuộng hơn cả bởi chúng mang đến hương vị cân bằng và đa tầng tinh tế.Gợi ý cách rang cà phê Arabica đơn giản ngay tại nhà
Rang cà phê ngay tại nhà, tại sao không? Tham khảo ngay hướng dẫn sau:
Nguồn tham khảo:
Khám phá câu chuyện đằng sau những tách cà phê cùng NESCAFÉ
Hiểu để yêu, sành để trải nghiệm
5
phút