Rang cà phê – Nghệ thuật bung toả hương vị Arabica thượng hạng

Nếu yêu thích vị chua thanh đặc trưng của Arabica, bạn nên chọn hạt cà phê được rang nhẹ. So với các mức độ rang khác, rang nhẹ thể hiện tính acid cao nhất, hương vị tự nhiên và nguyên bản của cà phê được giữ lại trọn vẹn.

Mức độ rang vừa dường như làm hài lòng phần lớn những người yêu thích cà phê Arabica vì sự cân bằng hoàn hảo giữa vị đắng đặc trưng và chất chua dịu nhẹ trong mỗi hạt cà phê được rang với mức độ này. Hương vị tạo nên vừa mang sự dịu nhẹ từ trái cây, vừa thoang thoảng thương caramel ngọt ngào. 

Rang đậm thường sẽ làm cho cà phê đắng hơn, tính acid và độ ngọt giảm dần, đồng thời xuất hiện một số hương vị nổi bật như socola đắng (chocolate), vị khói (smoke), vị cay nồng (spicy)… Nên lưu ý, việc rang quá đậm sẽ khiến hương vị tự nhiên của cà phê bị mất đi và đôi khi không phù hợp đối với một số người uống vì đặc tính đắng và mạnh của loại cà phê này.

Pha cà phê bằng áp suất:

phương pháp này thường được dùng để chiết xuất ra những tách cà phê Espresso. Cà phê rang vừa thường được chọn trong pha chế Espresso vì thể hiện sự cân bằng vừa phải giữa các đặc tính acid, vị caramel êm dịu và sự đậm đà vừa phải (medium body). Không những vậy còn dễ kết hợp với sữa để tạo ra các thức uống Espresso thơm ngon khác.

Pha cà phê bằng phương pháp ngâm, ép

mức độ rang còn tùy thuộc vào bạn sử dụng công cụ pha chế nào. Chẳng hạn dùng bình French Press, hạt cà phê rang vừa đến đậm thường được ưa thích hơn, nhưng nếu bạn dùng bình Syphon thì rang nhạt là sự lựa chọn lý tưởng.

Pha chế kiểu Pour Over

kiểu pha này rất phổ biến trong làn sóng cà phê thứ 3 và hạt cà phê rang nhạt đến rang vừa được ưa chuộng hơn cả bởi chúng mang đến hương vị cân bằng và đa tầng tinh tế.