Nghệ thuật Pour Over: Gợi mở nốt hương tinh tế của cà phê

Là phương pháp pha chế thủ công tiêu biểu của làn sóng thứ 3, Pour Over cho phép bóc tách mọi hương vị phức tạp của cà phê đặc sản (Specialty Coffee). Nước chảy qua hạt trong một khoảng thời gian nhất định có thể làm dậy lên hương thơm hoa cỏ, mùi trái cây tự nhiên của đào, dâu, cam, bưởi,… hay vị ngọt, vị chua đặc trưng trong từng giống hạt. Thông thường, hạt sử dụng trong Pour Over sẽ được rang nhạt (Light Roast) để giữ trọn đặc tính riêng.

Một khi đã yêu và nhìn nhận việc pha chế như một môn nghệ thuật, bạn sẽ mong muốn được kiểm soát mọi yếu tố trong quá trình sáng tạo tách cà phê của mình. Pour Over cho phép bạn làm điều đó, tùy biến từ độ rang, độ nhuyễn của hạt đến nhiệt độ nước hay thời gian chiết xuất,… Dù không quá cầu kỳ phức tạp, nhưng để tạo nên những tách cà phê ngon với Pour Over đòi hỏi ở người pha chế rất nhiều sự kiên nhẫn và tỉ mẫn: Kiên nhẫn để thử nghiệm các mức nhiệt độ, lượng nước, thời gian chiết xuất và tỉ mẫn để rèn luyện kỹ thuật rót nước của mình. Quá trình Pour Over thường diễn ra chỉ trong vài phút, nhưng đó là những phút người “nghệ nhân” tập trung cao độ và phát huy thao tác nhuần nhuyễn của mình.