Кафе лайфстайл
Открийте света на дегустацията на кафе
4
мин
Нека да надникнем зад кулисите, във вътрешния свят на дегустацията на кафе и да открием какво правят дегустаторите на кафе и защо - научете повече
След събирането на кафето
След беритбата кафеените череши преминават през обработка, наречена мелене. По този начин се премахва външната обвивка на плода, както и подобната на пергамент люспа около зърната. Крайният резултат се нарича "зелено кафе", а контролът на качеството на този етап е от съществено значение. Нашите експерти работят в тясно сътрудничество с доставчиците ни на кафе във всяка страна на произход. Това е единственият начин да сме сигурни, че кафето, което използваме, отговаря на световноизвестното име NESCAFÉ.
Преди кафето да бъде изпратено
Работим в тясно сътрудничество с всички наши доставчици на кафе чрез нашата мрежа от шест специализирани центъра за контрол на качеството на кафето по целия свят. Освен това помагаме на доставчиците на кафе да спазват най-новите мерки за безопасност на храните. И накрая, нашите професионални дегустатори на NESCAFÉ щателно проверяват качеството на нашето кафе още преди да бъде изпратено.
В нашите фабрики
Зърната се подлагат на последен тест за качество, когато най-накрая пристигнат в нашите фабрики, където кафето да бъде използвано за направата на любимото ви NESCAFÉ. Освен това разполагаме с професионални дегустационни екипи във всяка фабрика на NESCAFÉ по света. Удовлетворяването на техните експертни вкусови рецептори е само последният от многото тестове за качество, които помагат да се гарантира вкусът на всяка чаша NESCAFÉ.Така успяваме да окажем трайно въздействие, работейки с нашите големи и малки партньори, за да продължим да правим вашето кафе по-добро и по-вкусно.
Езикът на дегустацията на кафе
Експертните дегустатори на кафе трябва да разбират фините разлики между кафетата. Как начинът на отглеждане, смилане и изпичане на кафето е повлиял на крайния му вкус? Има ли значение видът на почвата, в която е засадено дървото? Или може би начинът, по който е било поливано и хранено? Дори видът на торбите, в които са били съхранявани зърната, може да промени крайния вкус.
Всъщност много експерти в областта на дегустацията на кафе използват книга, наречена "Сензорен лексикон". Това е нещо като вътрешен наръчник за силата на различните аромати в кафето. В нея са изброени повече от 100 различни вкуса, които са разпределени в групи, като например:
- Цветни, подправки, сладко, какао
- Плодови, зелени/растителни
- Печени, зърнени, ядкови
Във всяка група може да има много аромати. Например групата на "сладките" аромати включва меласа, кленов сироп, карамелизирана кафява захар, мед и ванилия.
Събуждане на сетивата за качеството.
За да станете уважаван дегустатор на кафе, са необходими много години опит. За да се квалифицирате като професионален дегустатор, трябва да сте експерт в "cupping" - техниката за определяне на сложните вкусове и аромати на кафето. Ще научите за:
- Le Nez du Café Аромат
- Оценяване на 36 основни аромата на кафето
- Сетивни умения
- Преценяване на силата на различните вкусове като сладък, кисел и горчив.
Партньорска колаборация
Дегустирайте кафе "на сляпо", за да можеш да сравните преценката си с тази на опитните дегустатори.
Станете дегустатор на кафе
Ако проучите курсовете за дегустация на кафе, вероятно ще откриете местна организация, която може да ви помогне да получите професионална квалификация. Ще трябва да се посветите, за да се подготвите и да преминете успешно изпитите и практическите тестове, които ще развият вашите дегустационни умения и познания за кафето.Познания за кафето
Дегустаторите на кафе също трябва да разбират целия път на кафето. Тези познания им помагат да открият начини за подобряване на качеството на му, преди то да се появи в чашата ви. Ще трябва да знаете за:Основите на кафето
Земеделието и науката, които стоят зад пътя на кафетоОбработката на кафето
Как се съхранява, мели и пече кафетоКачеството на кафето
Начинът, по който се обработва кафето по време на пътя му до вашата чаша и как това може да повлияе на крайното му качество
Опитване на кафе
Със сигурност има много за учене! Но тази отдаденост на изкуството на дегустацията на кафе е това, което прави вкуса на кафето ни малко по-добър. Независимо дали сте вдъхновени да развиете тези умения, които да ви помогнат да промените света си, или просто за да оцените страхотната чаша кафе, насладете се на всяка глътка от пътуването с NESCAFÉ.
Избрани статии
Открий някои от най-четените статии от целия сайт
