El café se puede tostar con diferentes niveles de intensidad: claro, medio u oscuro. Cada nivel de tostado tiene su propio nivel de acidez y sabor distintivo.
Existen dos tipos de granos de café utilizados para tomar café: el Arábica, que tiene una acidez más baja y un sabor más suave, y el Robusta, que tiene un sabor más ácido y amargo.
