Connaissance du café
8 des meilleurs grains de café au monde
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Si vous êtes un amateur de café, vous êtes forcément en quête du café idéal. Découvrez notre sélection des 8 meilleurs grains de café au monde ici.
1. Café Blue Mountain de Jamaïque
Étonnamment, la Jamaïque a une production de café relativement faible. Les grains cultivés dans la région de Blue Mountain sont parmi les plus rares. En raison des températures plus fraîches, les récoltes sont moins nombreuses chaque année et leur culture est plus intensive car les pentes abruptes signifient que toutes les plantes doivent être soigneusement cueillies à la main. Cela signifie que les grains sont en approvisionnement limité et que 80 % de la production annuelle est destinée au Japon. Ces grains sont donc difficiles à trouver et coûteux. Leur saveur unique, leur onctuosité et leur acidité éclatante en font l’un des cafés les plus prisés au monde. Si vous avez la chance de les goûter, vous comprendrez leur renommée exceptionnelle.
2. Café de Sumatra
Sumatra bénéficie de conditions idéales pour la culture du café grâce à son sol volcanique fertile, sa proximité avec l'équateur et son altitude élevée. La région utilise une méthode unique appelée *"Gisling Basah"*, qui consiste à ne sécher que partiellement les grains après fermentation. Cela réduit l’acidité tout en donnant un caractère corsé, avec des notes de terre et de bois. Les experts recommandent une torréfaction foncée pour révéler des saveurs plus prononcées de terre et d’herbes. C’est un café unique et riche en caractère.
3. Café rwandais
L'une des particularités du café rwandais, c'est qu'il est cultivé par de petits exploitants, le pays ne comptant pas de grands domaines. La haute altitude de la région, associée à un sol volcanique riche, est idéale pour la culture des grains de café Arabica. Détail intéressant, une fois cueillis, les grains sont acheminés vers des stations de lavage collectives où ils sont triés et traités en utilisant l'eau de pluie. Les cafés originaires du Rwanda sont réputés pour leur goût de framboise et de cerise, avec une note onctueuse en bouche.
4. Café Kona
Kona est l'une des plus grandes îles d'Hawaï. Elle est régulièrement vantée pour sa production de café parmi les meilleurs au monde. Le café est cultivé à environ 600 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur les pentes abruptes des volcans Mauna Loa et Hualalai. La région jouit d'un microclimat qui offre des conditions de culture idéales. Léger et délicat, le café Kona est considéré comme équilibré, beurré, épicé, avec une saveur subtile, proche du vin.
5. Café de Tanzanie
La Tanzanie produit certains des cafés les plus rares et les meilleurs au monde, notamment le "Peaberry". Les grains utilisés pour produire ce mélange sont traditionnellement trouvés dans une cerise de café mais ils sont plus ronds et beaucoup plus denses, ce qui signifie qu’ils rôtissent plus uniformément. Cependant, seulement 5 % des grains de café d’une récolte se révèlent être des Peaberries, Il faut donc les trier minutieusement à la main pour les trouver. On dit que le café Peaberry possède un corps moyen et une saveur fruitée avec des notes de cassis et une finale sucrée.
6. Café Geisha
Malgré son nom, le café Geisha ne vient pas du Japon, mais de Gesha en Éthiopie où il a été produit pour la première fois dans les années 1960. Maintenant, le café Geisha est cultivé dans d’autres régions aussi avec les meilleurs types provenant du Panama et du Costa Rica. Il est assez rare car il est difficile à cultiver et doit être cueilli à la main, mais les connaisseurs le considèrent comme l’un des meilleurs cafés au monde. Vous rencontrerez probablement des notes subtiles de fleurs et d’agrumes lorsque vous le buvez. Presque semblable au thé en saveur, il n’est servi qu’en noir car il est si léger et délicat.
7. Café péruvien
Le Pérou est un pays réputé pour sa production de café biologique et équitable. Rien d'étonnant donc à ce qu'il produise quelques-uns des meilleurs cafés au monde. Le café péruvien possède un bel équilibre, des saveurs douces et une faible acidité. Il est très apprécié dans le monde entier pour ses arômes exceptionnels. Les grains cultivés dans cette région ont des parfums floraux à chocolatés, en passant par un soupçon de noisette.
8. Café Yirgacheffe d'Éthiopie
Cultivé entre 1750 et 2000 mètres d'altitude, le café éthiopien Yirgacheffe se distingue par son parfum d'épices. Après la cueillette, les grains sont traités dans des ateliers de lavage, mélangés, triés, puis séchés au soleil pendant 9 à 12 jours. Ce processus donne au café un arôme net et floral, évoquant l'abricot et le citron. Le Yirgacheffe est souvent considéré comme l'un des meilleurs cafés pour les amateurs de mélanges légers à moyennement corsés.
Si cette liste des meilleurs cafés du monde a éveillé votre curiosité, nous vous invitons à découvrir les origines du café, ou à vous plonger au cœur de la torréfaction.
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