Connaissance du café
Qu'est-ce que le café artisanal ?
3
min
Le café artisanal est un terme relativement récent et désigne la préparation d'un café de la plus haute qualité de main de maître.
Le café artisanal a pour but de produire le café de la plus haute qualité. En effet, pour être qualifié de café artisanal, il doit obtenir un score supérieur à 80/100 sur l'échelle de la Specialty Coffee Association. La Specialty Coffee Association (SCA) est une organisation à but non lucratif fondée sur les membres et ayant une pratique stricte d'évaluation du café. Elle représente des milliers de professionnels du café, comprenant des producteurs et des baristas du monde entier.
Origines du café artisanal
Les origines du café artisanal remontent aux torréfacteurs indépendants qui torréfiaient leurs propres grains et expérimentaient différents profils de saveurs. L'industrie du café artisanal a décollé à partir de là, et selon Feast Magazine, les ventes de cafés artisanaux ont explosé, avec une hausse de 24 % au cours des cinq dernières années. Son succès n'est guère surprenant, au regard de l'essor de l'industrie de la bière artisanale et du souci croissant des consommateurs vis-à-vis des produits qu'ils consomment et de leur quête de la meilleure qualité disponible.
Seuls les meilleurs grains sont sélectionnés
Le café artisanal commence dès la récolte. Comme il s'agit d'obtenir la tasse de café parfaite, seuls les meilleurs grains sont retenus.
Seuls les meilleurs grains sont sélectionnés
Le café artisanal commence dès la récolte. Comme il s'agit d'obtenir la tasse de café parfaite, seuls les meilleurs grains sont retenus.
Torréfié à la perfection
L'une des grandes caractéristiques du café artisanal est le processus de torréfaction.
Les grains de café sont seulement torréfiés en petites quantités, ce qui permet aux torréfacteurs de mieux contrôler les grains obtenus. En effet, une torréfaction à plus grande échelle peut torréfier les grains trop ou trop peu et engendrer un arômes moins constant.
Origine unique
L'une des raisons pour lesquelles le café artisanal est si populaire est que la plupart des grains utilisés dans ce processus sont d'origine unique et peuvent être retracés jusqu'à une ferme ou un lieu unique.
Cette traçabilité permet aux consommateurs de comprendre exactement d'où vient leur café et assure également des grains de meilleure qualité avec des profils de saveur plus constants, car les grains possèdent des caractéristiques uniques à cette région précise. Maintenant que vous savez ce qu'est le café artisanal, apprenez à mieux connaître les différents types de café.
Les grains de café sont seulement torréfiés en petites quantités, ce qui permet aux torréfacteurs de mieux contrôler les grains obtenus. En effet, une torréfaction à plus grande échelle peut torréfier les grains trop ou trop peu et engendrer un arômes moins constant.
Origine unique
L'une des raisons pour lesquelles le café artisanal est si populaire est que la plupart des grains utilisés dans ce processus sont d'origine unique et peuvent être retracés jusqu'à une ferme ou un lieu unique.
Cette traçabilité permet aux consommateurs de comprendre exactement d'où vient leur café et assure également des grains de meilleure qualité avec des profils de saveur plus constants, car les grains possèdent des caractéristiques uniques à cette région précise. Maintenant que vous savez ce qu'est le café artisanal, apprenez à mieux connaître les différents types de café.
Les favoris du jour de la communauté
Découvrez quelques-uns des articles les plus appréciés du site
