Connaissance du café
Qu'est-ce que le café filtre ?
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Le café filtre est l'une des méthodes de préparation et de dégustation du café les plus populaires, mais en quoi consiste-t-elle exactement et d'où vient-elle ? Découvrez tout ce que vous devez savoir.
Le café filtre est préparé en versant de l'eau bouillante sur du café moulu (la mouture étant beaucoup plus grossière que pour l'espresso). Un filtre généralement en papier sépare le marc de café du liquide infusé, permettant à l'eau de le traverser et de tomber dans une cafetière ou une carafe. Cependant, il est maintenant aussi possible de trouver des cafetières spécialement conçues pour le café filtre, de même que des versions électriques dotées de minuteries pour décider précisément quand le café est préparé. Le café filtre est généralement servi dans une tasse et il peut être bu noir ou avec du lait et du sucre selon votre goût.
Quel est le goût du café filtre ?
Le café filtre a un corps propre avec un profil de saveur plus rond et plus simple. Moins concentré que l'espresso, il est souvent apprécié pour sa saveur douce et moins intense.
Qu'est-ce que le café filtre à froid ?
Le café filtre à froid n'est pas aussi connu que son homologue chaud, mais il reste un apport intéressant au monde du café. Vous aurez besoin d'un percolateur à café à froid ou d'une tour goutte à goutte, qui comprend généralement trois récipients en verre permettant à l'eau glacée de s'écouler lentement sur le café fraîchement moulu. Le café absorbera ensuite chaque goutte d'eau, qui tombe dans un autre récipient au bas de la tour. Cette méthode de préparation est plus longue et peut prendre entre 3,5 et 12 heures, selon la quantité que vous souhaitez préparer. Comparée à d'autres méthodes de préparation, l’infusion à froid, donne un café beaucoup plus fort avec un corps plus riche et plus dense. Enfin, le café filtre à froid peut être plus rapide à préparer que le café infusé à froid et utilise moins de café moulu.
Les origines du café filtre
Cette méthode de préparation a été développée pour la première fois en France au XIXe siècle et elle est rapidement devenue la plus populaire pour préparer le café. Elle consiste à placer le café moulu dans un récipient situé entre les deux chambres d'une cafetière, et à ajouter de l'eau chauffée dans la chambre supérieure. Le café est ensuite percolé et s'écoule à travers le marc dans le récipient de service inférieur. L'une des plus grandes avancées dans le domaine du café filtre a eu lieu en 1908, lorsqu'une Allemande, Amalie Auguste Melitta Bentz, a inventé le premier filtre à café. Elle a rapidement fait breveter son filtre en papier et créé la société Melitta, à l'origine du filtre conique que vous connaissez aujourd'hui.
Maintenant que vous savez ce qu'est le café filtre et d'où il vient, découvrez ce qu'est un cappuccino à présent.
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