Planète café
Culture du café en Arabie
4
min
En Arabie saoudite, au Moyen-Orient et en Afrique du Nord, le café a joué un rôle clé dans presque tous les aspects de la culture de la région. Découvrez toute l'histoire du café arabe ici.
Au Moyen-Orient, en Arabie saoudite et en Afrique du Nord, le café (Qahwa) a été largement utilisé pour conclure les mariages, passer les contrats et résoudre les querelles de sang, parfois même en guise d'offrande de paix pour mettre fin à une mutinerie. Dans certaines régions du Moyen-Orient, le café arabe est utilisé pour accueillir les visiteurs. On dit que si quelqu'un refuse un café offert en entrant chez vous, c'est qu'il est sur le point de vous demander quelque chose qui lui tient à cœur, comme le pardon ou la permission. Si cette demande est acceptée, le café Qahwa est servi pour célébrer cette décision.
Dans de nombreuses cultures arabes, boire du café est une occasion de se réunir et d'évoquer les nouvelles communes. Dans la plupart des foyers traditionnels, le chef de famille goûte en premier le café Qahwa pour s'assurer qu'il satisfera aussi tout le reste de la famille. Un Qahwa dont le goût n'est pas satisfaisant et qui risque de ternir la réputation du chef de famille s'il est servi à d'autres personnes s'appelle « Finjan al hail ». Aujourd'hui encore, le café arabe est encore une source d'inspiration musicale, poétique et artistique pour les peuples de la péninsule arabique, du Moyen-Orient et d'Afrique du Nord.
L'histoire du café en Arabie
Selon une légende apocryphe, le café a été découvert au Yémen il y a un millier d'années. L'histoire commence avec un éleveur de chèvres nommé Ali, qui a remarqué que ses chèvres avaient plus d'énergie après avoir mangé le fruit d'un certain arbuste. Il a emporté le buisson dans un monastère et utilisé les baies pour rester éveillé pendant les longues heures de méditation. Les autres moines pensait que ce buisson était un sédatif et le jetèrent donc au feu pour le brûler.
Le café arabe est-il produit à partir de grains d'arabica ?
Généralement, le café arabe est préparé avec des grains d'arabica. La raison est principalement géographique, mais aussi liée à l'approvisionnement. Il existe de grandes quantités de café arabe ou de café turc de qualité marchande dont l'origine est inconnue. Cependant, certains mélanges de café arabe contiennent une combinaison de grains de café arabica et robusta.
Méthodes de préparation du café arabe
Il existe diverses méthodes de préparation à travers le monde, mais la plupart des pays arabes utilisent l'une des deux méthodes. La plupart des cafés arabes peuvent être servis avec une pointe de cardamome ou simplement nature. Les grains de café sont soit fortement soit légèrement torréfiés avant l'ajout de cardamome. Le café est traditionnellement torréfié à la maison, puis moulu, infusé et servi aux invités. Le café est servi avec des fruits secs, des noix ou des fruits confits pour adoucir son goût amer. Une cafetière appelée « Dallah » est utilisée pour servir le café arabe fraîchement infusé, qui est versé dans de petites tasses sans anses. La quantité de café couvre généralement juste le fond de la tasse.
Comment préparer du café Qahwa ?
Comme nous l'avons expliqué, le café Qahwa, préparé à partir de grains de café verts et de cardamome, est le plus populaire dans la culture du café arabe. Le café Qahwa est tellement ancré dans les valeurs traditionnelles des pays arabes qu'il est également la boisson chaude de prédilection lors des mariages et autres célébrations. Il est aussi consommé pour rompre le jeûne pendant le ramadan.
Ingrédients pour le café Qahwa
• Grains de café vert, légèrement torréfiés et grossièrement moulus
• Cardamome broyée
• Eau
• Brins de safran
Préparation du café Qahwa
1. Pour préparer le café Qahwa le plus authentique, vous devrez faire bouillir de l'eau dans une casserole.
2. Ajoutez le café une fois que l'eau est en ébullition.
3. Après environ 10 minutes d'ébullition, ajoutez la cardamome écrasée, puis remuez pendant environ 5 minutes.
4. Coupez le feu et couvrez la casserole pour permettre au marc de café de se déposer.
5. Laissez reposer pendant environ une minute, sans remuer. C'est à ce moment-là que vous devez ajouter le safran.
6. Filtrez et versez le café encore fumant dans la tasse ou la cafetière de votre choix.
7. Votre café Qahwa fait maison est maintenant prêt à être servi.
Comment commander un café arabe
Si vous prévoyez de vous rendre au Moyen-Orient, vous devrez savoir comment commander un café Qahwa parfait. Voici quelques façons de commander votre café :
• Qahwa Sada : café noir sans sucre
• Qahwa Ariha : café légèrement sucré
• Qahwa Mazboot : café moyennement sucré
• Qahwaziyada : café très sucré
Le café arabe est bien plus qu'une simple boisson dans la culture arabe, c'est un mode de vie qui rassemble. Le grand respect du monde arabe pour ses méthodes traditionnelles de préparation et de consommation est inspirant. Enrichissez votre prochain voyage en vous immergeant dans les valeurs traditionnelles, les méthodes de préparation et les délicieux cafés arabes. Prochaine escale, la culture du café en Malaisie.
Les favoris du jour de la communauté
Découvrez quelques-uns des articles les plus appréciés du site
