
Από πού προέρχονται οι κόκκοι καφέ;
Ο καφές έχει γίνει βασικό κομμάτι της καθημερινότητάς μας και πολλοί θα συμφωνούσαν ότι η μέρα τους δεν ξεκινάει μέχρι το πρώτο φλιτζάνι. Ωστόσο, αρκετός κόσμος δεν έχει αναρωτηθεί ποτέ από πού προέρχονται οι κόκκοι καφέ.
Αν έχεις απορίες σχετικά με την προέλευση του καφέ, έχεις έρθει στο σωστό μέρος. Δημιουργήσαμε αυτόν τον οδηγό που περιέχει όλα όσα πρέπει να γνωρίζεις για τους κόκκους καφέ. Συνέχισε να διαβάζεις ώστε να λύσεις όλες τις απορίες σου!
Τα διαφορετικά φυτά παράγουν διαφορετικούς κόκκους καφέ;
Ναι, υπάρχουν πάνω από 120 ποικιλίες καφεόδεντρων και η κάθε μία παράγει διαφορετικό είδος κόκκων καφέ. Ωστόσο, η πλειονότητα του καφέ που καταναλώνουμε προέρχεται από μόλις δύο ποικιλίες, τη Robusta (επίσης γνωστή ως Coffea Robusta ή Coffea Canephora) και την Arabica (Coffea Arabica), ή ένα χαρμάνι των δύο. Οι δύο ποικιλίες διαφέρουν ως προς τη γεύση, τις συνθήκες καλλιέργειας και την τιμή.
Τι γίνεται με τους ντεκαφεϊνέ κόκκους καφέ;
Δεν υπάρχουν ντεκαφεϊνέ κόκκοι καφέ, καθώς οι κόκκοι περιέχουν από τη φύση τους καφεΐνη. Η διαδικασία της αποκαφεϊνοποίησης πραγματοποιείται πριν από το καβούρδισμα και περιλαμβάνει τη διόγκωσή τους με νερό ή ατμό και την μετέπειτα εξαγωγή της καφεΐνης με νερό, οργανικό διαλύτη ή ενεργό άνθρακα. Τέλος, οι κόκκοι καφέ χωρίς καφεΐνη ξηραίνονται, για να επανέλθουν στην κανονική τους υγρασία.
Παρά το γεγονός ότι αναφέρονται ως «ντεκαφεϊνέ», οι κόκκοι καφέ χωρίς καφεΐνη θα περιέχουν πάντα κάποια ποσότητα καφεΐνης, καθώς δεν είναι δυνατόν να αφαιρεθεί όλη η καφεΐνη κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.
Τώρα που ξέρεις τα πάντα σχετικά με την προέλευση των κόκκων καφέ, γιατί να μη μάθεις και για την προέλευση του ροφήματος; Διάβασε τη συνέχεια για να μάθεις την ιστορία του καφέ.
ΣΥΧΝΕΣ ΕΡΩΤΗΣΕΙΣ
Από πού προήλθε ο καφές;
Οι κόκκοι καφέ ανακαλύφθηκαν στην Αιθιοπία, όπου καλλιεργούνται ακόμη και σήμερα. Βρέθηκαν σε μια περιοχή που ονομάζεται Kaffa, χάρη στην οποία πήρε το όνομά του ο καφές. Ο μύθος λέει ότι ένας βοσκός ονόματι Kaldi συνειδητοποίησε ότι οι κατσίκες του γίνονταν πολύ πιο δραστήριες και γέμιζαν ενέργεια, αφού έτρωγαν τους καρπούς ενός συγκεκριμένου θάμνου. Αυτή ήταν η αρχή της μακράς ιστορίας του καφέ, με την πρώτη χρήση του καφέ ως ρόφημα να καταγράφεται στην Υεμένη, τον 15οαιώνα. Σήμερα, λόγω της δημοτικότητας του καφέ, τα καφεόδεντρα καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο. Όμως, για τη συγκομιδή κόκκων βέλτιστης ποιότητας τα καφεόδεντρα πρέπει να καλλιεργούνται σε πολύ συγκεκριμένα κλίματα, ώστε να διασφαλίζεται ότι τα δέντρα είναι πιο καρποφόρα. Οι κόκκοι καφέ NESCAFÉ καλλιεργούνται σε διάφορα μέρη της Αφρικής, της Νότιας Αμερικής και της Ασίας, ώστε να διασφαλίζεται ότι το χαρμάνι καφέ μας αποτελείται από κόκκους καφέ βέλτιστης ποιότητας.
Πόσα είδη κόκκων καφέ υπάρχουν;
Υπάρχουν 4 είδη κόκκων καφέ. Arabica, Robusta, Excelsa και Liberica. Και τα τέσσερα είδη έχουν σημαντικά διαφορετικό γευστικό προφίλ. Οι καφέδες NESCAFÉ παράγονται από προσεγμένα χαρμάνια από δύο είδη κόκκων. Το ένα είδος είναι ο Arabica, που παράγει έναν πιο απαλό, γλυκό καφέ, με νότες σοκολάτας, καραμέλας και ξηρών καρπών. Τα καφεόδεντρα Arabica προτιμούν πιο ήπια κλίματα, καθώς δεν αντέχουν το κρύο και τον παγετό. Οι κόκκοι Arabica διακρίνονται εύκολα από το μακρύτερο, ωοειδές σχήμα τους. Χρησιμοποιούνται επίσης κόκκοι Robusta, οι οποίοι εκχυλίζονται, για να χαρίσουν έναν έντονο, τολμηρό καφέ, με υψηλότερη περιεκτικότητα σε καφεΐνη και πιο σκούρα, γήινη και πικρή γεύση. Είναι πιο εύκολοι στη καλλιέργεια, καθώς ανταποκρίνονται καλύτερα σε ελαφρώς πιο δύσκολο κλίμα από τα συγγενικά καφεόδεντρα Arabica. Στην πραγματικότητα, η υψηλότερη περιεκτικότητά τους σε καφεΐνη αποτελεί φυσικό εντομοαπωθητικό! Θα αναγνωρίσεις τους κόκκους Robusta από το ελαφρώς κοντύτερο, πιο κυκλικό σχήμα τους.
Τι είναι ο κόκκος καφέ;
Ο κόκκος καφέ είναι ο σπόρος του καφεόδεντρου. Είναι το μέρος που καβουρδίζεται και αλέθεται, για να δημιουργήσει τους κόκκους που χρησιμοποιείς για να φτιάξεις μια κούπα καφέ NESCAFÉ κάθε μέρα. Συχνά αναφερόμενο ως «κεράσι», είναι ο πυρήνας στο εσωτερικό του κόκκινου ή μωβ καρπού του καφεόδεντρου. Οι καφέδες NESCAFÉ παράγονται από δύο είδη κόκκων καφέ, για να προκύψει το χαρακτηριστικό τους χαρμάνι - κόκκους καφέ Arabica και Robusta. Το κάθε είδος απαιτεί διαφορετικό κλίμα και διαφορετική διαδικασία καλλιέργειας, με τους κόκκους καφέ Arabica να χρειάζονται απαλή ζεστασιά και φως, ενώ οι κόκκοι Robusta είναι πιο ανθεκτικοί.
Πού καλλιεργούνται οι κόκκοι καφέ;
Ο καφέδες NESCAFÉ παράγονται από προσεκτικά blends κόκκων Robusta και Arabica, για να δημιουργηθούν οι χαρακτηριστικοί κόκκοι στιγμιαίου καφέ μας. Οι κόκκοι Arabica που χρησιμοποιούνται καλλιεργούνται στη Λατινική Αμερική και την ανατολική Αφρική. Οι κόκκοι Robusta (καθώς και ο στενός συγγενής τους, Conillon) που χρησιμοποιούνται απαιτούν διαφορετικές συνθήκες καλλιέργειας και καλλιεργούνται στη νοτιοανατολική Ασία και τη δυτική Αφρική. Οι κόκκοι Conillon καλλιεργούνται συγκεκριμένα στη Βραζιλία.
Ποιοι κόκκοι καφέ είναι οι καλύτεροι;
Ενώ είναι εύκολο να πούμε ποιοι κόκκοι καφέ είναι πιο δημοφιλείς, το να προσπαθήσουμε να αποφασίσουμε ποιοι είναι οι καλύτεροι δεν είναι εύκολη υπόθεση! Σε μεγάλο βαθμό εξαρτάται από το προσωπικό γούστο και από το πώς αρέσει στον καθένα να πίνει τον καφέ NESCAFÉ. Τα χαρμάνια του καφέ NESCAFÉ βασίζονται σε δύο είδη γνωστών και αγαπημένων κόκκων καφέ - τους κόκκους Arabica και τους κόκκους Robusta. Ο Arabica είναι πολύ πιο δημοφιλής λόγω της ελαφρώς χαμηλότερης περιεκτικότητάς του σε καφεΐνη και του πιο γλυκού προφίλ γεύσης με νότες σοκολάτας, μούρων και ξηρών καρπών. Χαρίζει έναν πιο ελαφρύ, εύκολο στην κατανάλωση καφέ που θα ικανοποιήσει τους περισσότερους λάτρεις του καφέ. Οι κόκκοι Robusta, από την άλλη πλευρά, έχουν πολύ υψηλότερη περιεκτικότητα σε καφεΐνη και χαμηλότερη περιεκτικότητα σε σάκχαρα, δίνοντάς του αυτό το σκούρο, τολμηρό, έντονο προφίλ γεύσης με το οποίο τον έχουν συνδέσει οι λάτρεις του καφέ. Εξαιτίας αυτών των πιο σκούρων, πιο πικρών γεύσεων, οι κόκκοι Robusta είναι ιδανικοί για παγωμένο καφέ, ενώ ο Arabica είναι πιο εύκολος στην απόλαυση για όσους δε θέλουν μεγάλη δόση καφεΐνης.