Poznavanje kave
Što je irska kava?
5
min
Prepoznat ćete irsku kavu po karakterističnoj čaši (toddy glass) u kojoj se služi, s bogatim slojem vrhnja. Ali što je to točno? Saznajte više.
Irska kava ima četiri glavna sastojka (kava, irski viski, šećer i vrhnje), ali postoje mnoge varijacije ovog klasičnog napitka od kave. Prilikom izrade irske kave, važno je osigurati da je kava jaka, a viski irski, jer jednostavno nije irska kava ako koristite škotski viski. Kava se pije kroz kremasti sloj. Da biste osigurali da vrhnje pluta na vrhu kave i ne potone, možete ga umutiti ili izmiksati prije nego što ga žličicom nanesete na kavu.
Podrijetlo irske kave
Ideja o toplim alkoholnim napicima od kave postoji već dugo, datira još iz sredine devetnaestog stoljeća u bečkim, njemačkim i danskim kavanama. Kaže se da je irska kava prvi put napravljena 1940-ih godina od strane Joe Sheridana, kuhara u Foynes Portu blizu Limericka, u Irskoj. Godine 1943, let Pan Am hidroaviona za New York vratio se u Foynes zbog lošeg vremena. Od Sheridana je zatraženo da se vrati na aerodrom i pripremi toplu hranu i piće za putnike, koji su osjećali zimsko vrijeme. Pripremio je napitak za koji je bio siguran da će zagrijati putnike. Kada je jedan američki putnik pitao da li je to brazilska kava, Sheridan je odgovorio da je to zapravo irska kava.
Godine 1951, putopisac Stanton Delaplane probao je Sheridan-ovu irsku kavu na aerodromu Foynes. Predstavio je ovu novu kavu Jack Koeppler-u, vlasniku hotela Buena Vista, i zamolio ga da je što bolje replicira. Ali nakon mnogo pokušaja, i dalje nije bilo sasvim kako treba. Okus nije bio isti i vrhnje je stalno tonulo! Ovo je potaklo Koeppler-a da se vrati izvoru i sazna točno kako se radi ova jedinstvena kava od samog Joe Sheridana u Limericku, u Irskoj. Po povratku, Koeppler je usavršio recept koji se i danas koristi u Buena Visti. Sheridan-u je također ponuđen posao u Buena Visti i on se nastanio u San Franciscu, radeći u Buena Visti narednih deset godina.
Varijacije irske kave
Kada pitate „što je irska kava?“, nije uvijek lako dobiti direktan odgovor, jer postoje mnoge varijacije ovog napitka od kave, često s istim nazivom. U Španjolskoj se irska kava može poslužiti sa slojem viskija na dnu, posebnim slojem kave i slojem vrhnja na vrhu. Često se koriste posebni uređaji za njenu pripremu. U jugoistočnoj Aziji možete naići na koktel od ledene kave i viskija, ponekad bez vrhnja, pod nazivom „irska kava“. Galska kava je veoma slična irskoj kavi, ali se umjesto irskog viskija koristi škotski viski. U Rusiji se umjesto irskog viskija koristi votka.
Sada kada znamo što je irska kava, zašto ne bismo otkrili šta je cortado?
Od čega se radi irska kava?
Od čega se radi irska kava
Irska kava ima četiri glavna sastojka: kavu, irski viski, šećer i vrhnje.
Od čega se radi ledena kava
Ledena kava je hladna verzija vaše omiljene kave, ali to nije jednostavno kava koja se ohladila. Kao i obična kava, obično je kombinacija vrućeg espressa i mlijeka. Međutim, dodaje se i led.
Od čega se radi espresso
Espresso je koncentrirana kava, koja se poslužuje u malim šalicama i često je osnova za mnoge druge napitke, kao što su cappuccino, latte, americano i macchiato.
Od čega se radi moka
Iako se moka često različito tumači širom svijeta, osnova je da se doza espressa kombinira s čokoladnim prahom ili sirupom, a zatim slijedi mlijeko ili vrhnje. To je varijanta lattea, u smislu da je često 1/3 espressa i 2/3 mlijeka na pari. Međutim, dodaje se okus čokolade, koji može biti mliječni ili crni.
Od čega se radi latte
Latte ili caffè latte je mliječna kava koja se sastoji od jedne ili dvije doze espressa, puno mlijeka na pari i završnog, tankog sloja pjene od mlijeka na vrhu.
Od čega se radi cappucccino
Cappuccino je savršena ravnoteža espressa, mlijeka na pari i pjene. Kod ove kave je sve u strukturi i ravnomjernom dijeljenju svih elemenata na jednake trećine.
Od čega se radi americano
Americano je samo voda i espresso. Poslužuje se ili 1/2 i 1/2 ili 1/3 espressa i 2/3 vode, u zavisnosti od kafića ili načina na koji ste ga odabrali pripremiti.
Od čega se radi cortado
Cortado se prevodi kao "siječi", što znači da se kava "siječe" mlijekom. Za razliku od drugih vrsta kave, mlijeko nije teksturirano, već se cortado radi s lagano parenim mlijekom bez pjene.
Od čega se radi macchiato
Macchiato je napitak od espressa, preliven malom količinom pjene od mlijeka kako bi se okus espressa i dalje osjetio. Macchiato je savršen za one kojima je espresso prejak, a cappuccino preslab.
Od čega se radi flat white
Flat white je mješavina mikropjene od mlijeka prelivena preko jedne ili dvije doze espressa. Ova mikropjena je pareno mlijeko ispunjeno zrakom, što stvara sitne mjehuriće zraka, glatku i baršunastu teksturu i kremasti okus.
Današnji favoriti zajednice
Otkrijte neke od najčitanijih članaka s cijele stranice
