I torrefattori, padroni della propria arte, sanno esattamente come esaltare il gusto e l’aroma.

Tostatura del caffè per sprigionare i sensi

1 min

I torrefattori contribuiscono a determinare i nostri profili aromatici monitorando il tempo di tostatura, la temperatura e il flusso d’aria, in modo da mantenere la qualità e la consistenza del nostro caffè. Queste persone altamente qualificate sono parte integrante del nostro processo di produzione e si impegnano con passione a realizzare prodotti di qualità.

Aggiungi ai preferiti

Per saperne di più

La Mihn Quang

Scopri in che modo Quang ha imparato l’arte della tostatura

Catturare la qualità

Il torrefattore La Mihn Quang si impegna per la qualità. “Il processo di tostatura cambia l’aroma e il sapore dei chicchi di caffè”, spiega. “È il momento che più di tutti rivela il gusto di un chicco di caffèe le sue caratteristiche”. Controllare la temperatura e il tempo del processo di tostatura richiede la massima concentrazione, ma alla fine ne vale la pena. “È questo che fa emergere il sapore pieno di ogni chicco di caffè e contribuisce alle caratteristiche uniche di NESCAFÉ^®”, spiega.

Ogni genere di gusto
Quang ha imparato il mestiere nel corso degli anni e attinge alla sua esperienza per creare diversi aromi. “Il tempo di tostatura corretto produce un gusto e un aroma perfettamente rotondi”, spiega, aggiungendo che tempi più brevi producono un sapore delicato, mentre tempi più lunghi fanno emergere un gusto ricco e speciale. “Si tratta di un’operazione che esige sottigliezza, richiede una mente precisa e sensi affilati”, spiega.

Espandi

Dare senso ai sensi

Quang sa che gli amanti del caffè utilizzano molti sensi diversi quando ne gustano una tazza e che il suo ruolo è quello di contribuire a migliorare questa esperienza. “Quello che mi appassiona di più è valutare la qualità sensoriale del caffè”, spiega. “Il gusto, l’odore, la sensazione”. Facendo molta attenzione ai tempi e alla temperatura di tostatura, si ottengono una maggiore qualità e consistenza. “Il caffè ha bisogno di equilibrio. Il caffè ha bisogno di armonia”, conclude.

Ora che hai scoperto la figura del torrefattore, perché non incontrare altre persone dietro ogni tazza di Nescafé che assapori?
Scopri la dedizione e l’abilità dei nostri artigiani del caffè NESCAFÉ^®.

https://www.nescafe.com/it/cultura-del-caffe/conoscere-il-caffe/tostatura,

FAQ

Che cos'è l'agricoltura rigenerativa?

In linea con la definizione della Sustainable Agriculture Initiative Platform, NESCAFÉ^® definisce l'agricoltura rigenerativa come un approccio agricolo volto a conservare e ripristinare le risorse naturali, in particolare il suolo, ma anche l'acqua e la biodiversità, contribuendo al contempo al sequestro del carbonio nel suolo e nella biomassa vegetale e al sostegno dei mezzi di sussistenza degli agricoltori. Tra le pratiche promosse nell'ambito del Nescafé Plan rientrano, ad esempio, la riduzione della lavorazione del terreno, l'agroforestazione, l'uso efficiente dell'acqua e l'ottimizzazione degli input agricoli.

Scopri di più: NESCAFÉ^® Plan 2030 Progress Report 2025