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I chicchi di caffè appena colti sono verdi e hanno un profumo erbaceo. L'intenso color marrone e l'aroma incredibile emerge solo dopo la tostatura.
Il caffè può avere una tostatura leggera, media o intensa. Ognuna di queste ha un diverso livello di acidità e di sapore.
Sono due i tipi di chicchi per il caffè che beviamo - Arabica, con una acidità più marcata e un gusto morbido e la Robusta, per un gusto più amaro e intenso.
Un caffè, per essere definito decaffeinato, deve avere meno del 0,10% di caffeina.
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