main content

Koffie proeven

Koffie proeven - alles over hoe professionele koffieproevers onze soorten koffie beoordelen en hoe wij een hoge koffie kwaliteit garanderen. Lees het hier

Waarom gebruiken we professionele koffieproevers?

Alle respectabele koffiebedrijven hebben hun eigen professionele proevers. Het is de enige manier om kwaliteit en consistentie te garanderen. En we hebben goed opgeleide proevers nodig omdat koffie zoveel complexe smaken en geuren heeft.

Het vergt jarenlange oefening en ervaring om de verschillende smaken en geuren van een koffie te identificeren en te beoordelen. Tegenwoordig zijn professionele koffieproevers zo goed opgeleid dat ze het allemaal heel nauw eens zullen zijn over de exacte kenmerken van elke koffie die ze proeven.

Hoe we Nescafé-kwaliteit garanderen

  • Na de oogst

    Na de oogst gaan de koffiekersen door het malen. Dit verwijdert zowel de buitenste vrucht als de perkamentachtige schil rond de boon. Het eindresultaat wordt groene koffie genoemd en kwaliteitscontrole in dit stadium is essentieel. Onze experts werken nauw samen met koffieleveranciers in alle landen van herkomst. Het is de enige manier om ervoor te zorgen dat de koffie die we gebruiken de wereldberoemde NESCAFE-naam eer aan doet.

  • Voordat de koffie wordt verscheept

    Via een netwerk van zes gespecialiseerde koffiecontrolecentra over de hele wereld werken we nauw samen met al onze koffieleveranciers. Samen zorgen we ervoor dat de koffie wordt opgeslagen en behandeld volgens hoge hygiënenormen. Ook helpen we koffieleveranciers om te werken met de nieuwste voedselveiligheidsmaatregelen. Ten slotte beschikken deze gespecialiseerde kwaliteitscontrolecentra over professionele proevers die de kwaliteit van onze koffie grondig testen voordat deze wordt verzonden.

  • In onze fabrieken

    Zodra de bonen in onze Nescafé-fabrieken zijn aangekomen, vindt de laatste kwaliteitstest plaats voordat de koffie wordt gebruikt om uw favoriete Nescafé te maken.

    Er zijn professionele proefteams in elke Nescafé-fabriek wereldwijd. Het voldoen aan hun deskundige smaakpapillen is slechts de laatste van vele kwaliteitstests die helpen de frisse, heerlijke smaak van elke mok Nescafé te garanderen.

De taal van koffieproeven

Wat is het?

Veel experts in het vak van koffieproeven gebruiken een boek met de naam Sensory Lexicon. Het is een beetje zoals een gids van een insider over de sterkte van de verschillende smaken in koffie.  Het bevat meer dan 100 verschillende smaken en ze zi...

Veel experts in het vak van koffieproeven gebruiken een boek met de naam Sensory Lexicon. Het is een beetje zoals een gids van een insider over de sterkte van de verschillende smaken in koffie. 

Het bevat meer dan 100 verschillende smaken en ze zijn georganiseerd in groepen zoals:

  • Bloemig, kruiden, zoet, cacao
  • Fruitig, groen /plantaardig
  • Geroosterd, ontbijtgranen, nootachtig

In elke groep kunnen er veel smaken zijn. Zo omvat de "zoete" smaakgroep melasse, ahornsiroop, bruine suiker, gekarameliseerd, honing en vanille.

Laat meer zien

Waarom wordt het gebruikt?

Koffieproevers gebruiken het Sensory Lexicon om hen te helpen de subtiele verschillen tussen koffiesoorten te beoordelen. Het kan de proevers helpen om te zien of de manier waarop de koffie is gekweekt, gemalen en geroosterd de uiteindelijke smaak heef...

Koffieproevers gebruiken het Sensory Lexicon om hen te helpen de subtiele verschillen tussen koffiesoorten te beoordelen.

Het kan de proevers helpen om te zien of de manier waarop de koffie is gekweekt, gemalen en geroosterd de uiteindelijke smaak heeft beïnvloed.

Misschien heeft het soort grond waarin de boom is geplant een verschil gemaakt. Of misschien de manier waarop het werd bewaterd en gevoed. Zelfs het soort zakken waarin de bonen zijn opgeslagen, kan die uiteindelijke smaak veranderen.

Laat meer zien

Coffee cupping

Proefvaardigheden

Coffee cupping is het proeven van de koffie. De professionele proevers van NESCAFÉ zorgen ervoor dat we de lekkerste en meest hoogwaardige koffie produceren. Probeer het zelf eens! Met deze tips kun je thuis een koffieproefsessie houden: Ruik de aro...

Coffee cupping is het proeven van de koffie. De professionele proevers van NESCAFÉ zorgen ervoor dat we de lekkerste en meest hoogwaardige koffie produceren. Probeer het zelf eens! Met deze tips kun je thuis een koffieproefsessie houden:

  • Ruik de aroma’s terwijl de koffie nog dampt 
  • Schep een eetlepel vol met koffie
  • Tuit je lippen en slurp de koffie naar binnen
  • Houd de koffie op de tong en voel de textuur
  • Voel het gewicht van de koffie in je mond
  • Merk of de smaak blijft hangen... en geniet!

Laat meer zien

Koffie drinken

Koffie drinken

Er is altijd een nieuwe trend in koffie om uit te proberen, maar sommige klassiekers zie je terug in alle koffiebars.  Er zijn zoveel verschillende manieren om van koffie te genieten. Of je je koffie nu het liefst gewoon zwart drinkt of met een smaa...

Er is altijd een nieuwe trend in koffie om uit te proberen, maar sommige klassiekers zie je terug in alle koffiebars. 
Er zijn zoveel verschillende manieren om van koffie te genieten. Of je je koffie nu het liefst gewoon zwart drinkt of met een smaakje, gloeiend heet of ijskoud, met slagroom of een vleugje likeur, er is voor elke stemming wel een bijpassende kop koffie.

Laat meer zien

Is koffie goed voor je?

Koffie kennis

Koffie is niet alleen heerlijk, maar bevat ook gezonde antioxidanten en voedingsstoffen. Koffie heeft dankzij de cafeïne een positieve invloed op het geheugen, geeft energie, verhoogt mentale alertheid, stimuleert de stofwisseling en bevordert lichamelijk...

Koffie is niet alleen heerlijk, maar bevat ook gezonde antioxidanten en voedingsstoffen. Koffie heeft dankzij de cafeïne een positieve invloed op het geheugen, geeft energie, verhoogt mentale alertheid, stimuleert de stofwisseling en bevordert lichamelijke prestaties.

Laat meer zien

  • Cappuccino

    Een cappuccino is een dubbele espresso, hete melk en melkschuim, alles in gelijke hoeveelheden. Je kunt nog wat cacaopoeder op het melkschuim doen.

  • Americano

    Een americano wordt ook wel ‘long black’ genoemd. Deze zwarte koffie bestaat uit twee shots espresso, aangevuld met heet water.

  • Espresso

    Een espresso is een shot geconcentreerde koffie waarbij heet water onder hoge druk door de gemalen koffie wordt gedrukt.

  • Macchiato

    Een macchiato is een dikke, romige koffie. Deze wordt gemaakt met één shot espresso met een klein beetje melkschuim erop.

  • Ristretto

    Een ristretto is een intensere espresso. Op dezelfde manier bereid, met dezelfde hoeveelheid koffie, maar met minder water.

nescafe quality

Proef de kwaliteit van NESCAFÉ-koffie

Zelfs als je geen barista bent kun je een heerlijke kop koffie zetten. Onze oploskoffie van topkwaliteit was erbij tijdens de eerste expeditie naar de top van de Mount Everest en het was de eerste koffie op de maan. Gemakkelijk te maken, bewaren en mee te nemen. Het mooie van oploskoffie is dat je overal kunt genieten van een heerlijk kopje koffie.

Ontdek onze koffie's