Aktuelno
Poreklo kafe
Bogata istorija kafe
5
min
Kafa je veoma važna u našim ubrzanim životima, izvor inspiracije i optimizma koji nam budi telo i um i priprema ih za sve mogućnosti koje dan nosi. Ali ona je zapravo mnogo više od toga; ona je globalna kulturna sila koja je uvek bila obožavana. Ali odakle je tačno kafa došla i kako je postala tako popularna? Više detalja možete da pročitate u istoriji kafe.
Legenda o poreklu kafe počinje u Etiopiji
Široko je prihvaćeno mišljenje da je Etiopija epicentar porekla kafe. Ako nekada budete guglali termin „istorija kafe”, naići ćete na čuvenu priču o tome kako je Kaldi, etiopljanski kozar, otkrio kafu u Etiopiji oko 800. godine naše ere.
"Široko je prihvaćeno mišljenje da je Etiopija epicentar porekla kafe. Ako nekada budete guglali termin „istorija kafe”, naići ćete na čuvenu priču o tome kako je Kaldi, etiopljanski kozar, otkrio kafu u Etiopiji oko 800. godine naše ere.
Otišao je da obiđe svoje koze i video da se vrlo čudno ponašaju. Nakon što su pojele neke bobice sa drveta, bile su pune energije i uzbuđene. Kada je i sam probao bobice, i nakon što se i sam osećao uzbuđeno i probuđeno, Kaldi je odneo bobice jednom monahu. Monasi su se složili da je to đavolja rabota i bacili su bobice u vatru. Kada su to uradili, raširila se divna, nebeska aroma, pa su bobice brzo grabuljama izvadili iz vatre i samleli u prah. Uvidevši svoju grešku, monasi su zatim stavili bobice u vrč i prelili ih toplom vodom da bi ih sačuvali. Monasi su počeli da piju ovu novu mešavinu i uvideli da im ona pomaže da ostanu budni tokom noćnih bogosluženja i molitava. Naravno, ovo je verovatno samo lepa legenda, a verovatnije je da je istorija kafe povezana sa narodima Oromo/Gala iz Etiopije i sa severa Kenije.
Ili da li istorija kafe počinje u Jemenu?
Postoji i nekoliko dobro poznatih priča o doprinosu Jemena otkriću kafe. Najčuvenija legenda iz Jemena o poreklu kafe donekle je verzija priče iz Etiopije. Jemenski sufistički mistik je bio na duhovnom putovanju kroz Etiopiju. Naišao je na neke veoma energične i poletne ptice koje su jele plodove sa neke biljke koja je danas poznata kao kafa. Iscrpljen od putovanja, odlučio je da i sam proba te bobice i otkrio da i kod njega dovode do stanja ispunjenosti energijom. Međutim, uglavnom se smatra da su zrna kafe prvobitno izvožena iz Etiopije u Jemen. Jemenski trgovci su kasnije doneli biljke kafe u svoju domovinu i počeli tamo da ih uzgajaju.
Prva kafeterija na svetu otvorena je 1475. u Konstantinopolju, danas poznatom kao Istanbul. Posetioci su se upuštali u razgovor, tračarili i saznavali novosti uživajući u svojoj omiljenoj kafi.
Priča se brzo proširila
Kao što se veruje da kafa potiče iz Etiopije, smatra se i da je u 15. veku krenula put severa preko Crvenog mora u Jemen. Tada su počeli da je uzgajaju u jemenskom delu Arabije, a do 16. veka za nju se znalo u Persiji, Egiptu, Siriji i Turskoj. Uživala je ogromnu popularnost zbog toga što je mogla da poboljša svesnost i budnost, što je ljudima omogućavalo da više vremena posvete duhovnim pitanjima i molitvi.
Prva kafeterija na svetu
Prva kafeterija na svetu otvorena je 1475. u Konstantinopolju, danas poznatom kao Istanbul. Kafa se pila kod kuće u sklopu svakodnevne rutine, kao i sa gostima da bi se pokazalo gostoprimstvo. Van kuće, ljudi su odlazili u kafeterije ne samo da bi popili kafu, već i da bi razgovarali, slušali muziku, gledali razne izvođače, igrali šah, tračarili i saznavali novosti. Budući da nije bilo modernih tehnologija kakve imamo danas, kafeterije su brzo postale epicentar za razmenu i prikupljanje informacija. Često su nazivane „školama mudrosti”. A sa hiljadama hodočasnika iz celog sveta koji su svake godine posećivali Meku, priče o „arapskom vinu”, kako je napitak brzo postao poznat, počele su da se šire.
Dolazak u Evropu
Tada je tok istorije kafe počeo da se menja. Ovaj egzotični napitak sigurno je izazvao uzbuđenje kod evropskih putnika koji su bili puni znatiželje i fascinacije. Tako je kafa do 17. veka našla put do Evrope i postajala sve popularnija širom kontinenta.
Istorija kafe u Evropi počinje u Italiji, gde su je uvozili iz Otomanskog carstva. Pogotovo su venecijanski trgovci doprineli širokoj popularnosti kafe u regionima Evrope, a u Veneciji je 1645. otvorena i prva kafeterija u Evropi. Ispijanje kafe je postalo važna stvar, pogotovo za bogate.
Zahvaljujući Holandskoj istočnoindijskoj kompaniji i Engleskoj istočnoindijskoj kompaniji, kafa je postala veoma popularna i u Engleskoj. Prva kafeterija u Engleskoj otvorena je u Oksfordu 1651, a usledilo ih je još mnogo, pogotovo u Londonu. Samo su muškarci mogli da odlaze u kafeterije, gde su mogli da razgovaraju o poslu i novostima, kao i da se druže. Priča se da su mnogi poslovni poduhvati i ideje začeti u londonskim kafeterijama.
Kafa stiže u Pariz
Kafu je u Pariz, u Francuskoj 1669. godine doneo Sulejman Aga, ambasador na dvoru francuskog kralja Luja XIV. Došao je sa vrećama punim kafe koju je opisivao kao „magični napitak”. Samo dve godine kasnije, 1671. Jermenin koji je bio poznat pod imenom Paskal otvorio je štand za ispijanje kafe na vašaru u Sen Žermenu. Posetioci su vrlo brzo naučili da traže „malu crnu”, a taj naziv se i dalje koristi. To je bio početak pariskih kafeterija koje su, naravno, bile inspiracija za otvaranje kafeterija širom Francuske.
U narednih 30 godina, kafa je postala kulturni fenomen u Austriji, Nemačkoj, Španiji, kao i u Istočnoj Evropi. Međutim, uzgajanje kafe u Evropi je išlo teško zbog njene prirodno hladnije klime. Evropski trgovci će kasnije početi da gaje kafu u drugim delovima sveta.
Rast popularnosti kafe u Aziji
Do 17. veka, većina zrna kafe je dolazila iz Jemena. Zrna kafe su bila pod strogim nadzorom, a ljudi koji su imali moć činili su sve što su mogli da obezbede da uzgoj rodnih zrna na drugim mestima ne bude moguć. Međutim, Baba Budan, muslimanski hodočasnik, zauvek će promeniti putanju istorije kafe. Napustio je Meku da bi se vratio u Indiju 1600. godine i prošvercovao pregršt zrna kafe. Uz pomoć britanskih kolonista, ta zrna kafe su postala seme prve komercijalne industrije kafe van Afrike i Arabije, koja i danas još uvek proizvodi kafu.
Kafu su u Indoneziju doneli holandski trgovci krajem 17. veka, a tokom sledećeg stoleća ona je dospela do desetina brojnih indonežanskih ostrva kao što su Sulavesi, Sumatra, Java i Bali. U kratkom periodu, nekoliko indonežanskih ostrva bilo je među najvećim proizvođačima kafe na svetu.
Oko 19. veka, francuski kolonisti su uzgajali kafu u Tajlandu, Vijetnamu, Kambodži i Laosu. Holanđanima je najzad dozvoljeno da uzgajaju kafu u drugoj polovini 17. veka i bili su uspešni u tome na ostrvu Java, koje je danas deo Indonezije. Biljke su dobro napredovale, a Holanđani su počeli da igraju značajnu ulogu u trgovini kafe.
Prelazak Atlantika – poreklo kafe u Novom svetu
Osnivač kolonije Virdžinija, kapetan Džon Smit, upoznao je druge naseljenike Džejmstauna sa kafom 1607. godine. Međutim, oni je najpre nisu baš dobro prihvatili i mnogo su radije pili čaj. Doroti Džons je 1670. postala prva osoba koja je dobila licencu za prodaju kafe u Bostonu. Do sredine 18. veka, mnoge taverne su istovremeno bile i kafeterije, ali čaj je i dalje bio napitak koji je imao prvenstvo. Tek kada je pobuna protiv Velike Britanije dovela do bacanja sveg čaja u more i njegovo ispijanje počelo da se smatra nepatriotskim činom, popularnost kafe je porasla.
Bilo je očigledno da je topla, tropska klima Novog sveta idealna za uzgajanje kafe pa su se plantaže kafe brzo proširile po celoj Centralnoj Americi, a prva berba se dogodila 1726. Zemlje Latinske Amerike, sa dobrom ravnotežom sunčanih i kišovitih dana, visokim temperaturama i vlažnošću i bogatim tlom, takođe imaju idealne uslove za uzgajanje kafe. Do sredine 18. veka, zemlje Latinske Amerike su se, krčeći velike tropske šume i pripremajući ih za plantaže, našle među najvećim proizvođačima kafe. Danas je Brazil najveći proizvođač kafe na svetu.
Nadamo se da ste uživali u boljem upoznavanju sa bogatom istorijom kafe koja nastavlja da daje energiju i nadahnjuje milione ljudi širom sveta svakog dana. Treba vam još inspiracije u vezi sa kafom? Otkrijte 16 činjenica o kafi koje će vam dan učiniti zabavnijim ili istražite svet degustacije kafe.
Današnji omiljeni članci zajednica
Otkrijte neke od najčitanijih članaka na sajtu
