Aktuelno
Upoznajte svoju kafu
Pronađite svoju dozu – vodič za jačinu i arome kafe
5
min
Koliko jaku kafu volite? Kada znate u čemu uživate i zbog čega, vaše uživanje u kafi može da bude veće. Birajući svoju omiljenu mešavinu kafe u lokalnoj prodavnici ili onlajn, verovatno ste primetili brojeve na tegli ili pakovanju, obično od 1 do 10. Mnogi od nas pretpostavljaju da ti brojevi označavaju jačinu kafe, ali to nije sve!
Da li je kafa sa brojem 10 najjača?
Istina je da što je broj veći, to je prženje tamnije. To znači da ćete dobiti jači profil ukusa koji je obično gorči, izraženiji i intenzivan. Tamno pržena kafa se peče posle drugog pucanja („pucanje” je trenutak kada kafa čujno pukne kao kokice, a većina prženja se radi do prvog pucanja). To omogućava ispuštanje veće količine prirodnih ulja, čime se dobija izraženiji, puniji ukus. S druge strane, svetlija prženja imaju suvlje, voćnije ukuse.
Broj na skali jačine kafe odražava intenzitet ukusa, a ne sadržaj kofeina, pri čemu su viši brojevi gorči i tamniji, a manji svetliji i voćniji.
Kako prženje utiče na ukus kafe
Ukus vaše kafe mnogo duguje postupku prženja. Pre prženja, zrna kafe su zapravo zelena i mirišu na travu. Različiti profili prženja nastaju tokom procesa prženja, a majstori za prženje pažljivo izrađuju svaku mešavinu tako da svaki gutljaj sve do poslednjeg bude podjednako uživanje. U principu, što se zrna duže prže, to se više prirodnih ulja oslobađa iz njih i daju im jači i gorči ukus.
Da li znate da je poznato da instant kafa sadrži manje kofeina nego pripremljena kafa? Razlog je u razlici između načina pripreme u kojima zrna ostaju duže u kontaktu sa vodom.
Jačine kafe
Ako ste se pitali šta znače brojevi za jačinu kafe, evo grubog vodiča. Ali imajte u vidu da različiti brendovi mogu različito da rangiraju svoje kafe.
Svetlo pržena kafa
U principu svetlija i citrusnijeg ukusa, za šta duguje činjenici da zrna nisu pržena dovoljno dugo da bi ulja izbila.
Srednje pržena kafaDobro izbalansirana i prijatnog ukusa, što je čini popularnim izborom – na površini zrna nema ulja.
Srednje tamno pržena kafaPunog i dobro zaokruženog ukusa sa nešto ulja na površini. Naša čuvena mešavina NESCAFÉ® Original je srednje tamno pržena kafa koja je savršeno izbalansirana.
Tamno pržena kafaBogatog i intenzivnog ukusa. Zrna su veoma sjajna, sa mnogo ulja i tamne su boje.
Veoma tamno pržena kafa
Skoro gorkog i izuzetno intenzivnog ukusa. Zrna kafe su sjajna i crna, deluju skoro kao da su ugljenisana. NESCAFÉ® Black Roast je naša najtamnije pržena kafa do sada, a pažljvom izradom dobila je bogat ukus.
Šta utiče na sadržaj kofeina u kafi?
Na sadržaj kofeina u vašoj kafi utiče više faktora. Neki odigraju svoju ulogu pre nego što kafa dospe u vaše ruke, ali dobro je znati da i način na koji spremate kafu može da ima uticaj.
1. Zrna kafe
1. Zrna kafe
Jedan od najvećih uticaja na sadržaj kofeina počinje sa zrnima kafe koja se koriste u mešavini. Zrna arabika kafe su često popularna zbog prijatnijeg ukusa, ali zrna robusta kafe zapravo sadrže do dvostruko više kofeina. U većini mešavina instant kafe koristi se kombinacija ove dve vrste zrna kafe.
2. Veličina mlevenja
3. Kako spremate svoju kafu
Zanimljivo je da što je mlevenje sitnije, to mešavina sadrži više kofeina. Sasvim fino mlevena kafa omogućava najveći stepen izdvajanja, pa je zato i sadržaj kofeina najveći. Kafa se obično melje u sledećim oblicima: Ekstra fino mlevena: praškaste i lagane teksture, kao šećer u prahu Fino mlevena: meka i ne razdvaja se kada se sabije, izgleda kao fino mlevena so Srednje fino mlevena: zrnaste teksture, skoro kao pesak Srednje mlevena: granulasta, slična humusu Srednje grubo mlevena: izgleda i deluje kao pesak sa kamenjem Grubo mlevena: izgledom podseća na krupnu morsku so Ekstra grubo mlevena: izgleda kao mleveni crni biber, a deluje kao zdrobljene školjke
3. Kako spremate svoju kafu
Sadržaj kofeina u kafi ne zavisi samo od količine kafe u odnosu na vodu, već i od temperature na kojoj je spremate. U stvari, što je voda toplija, iz kafe se izdvaja više kofeina. Takođe, instant kafa sadrži manje kofeina nego kuvana kafa. Razlog je u razlici između načina pripreme u kojima zrna ostaju duže u kontaktu sa vodom.
Kada je reč o poznavanju kafe, razumevanje jačine i ukusa će vaš svet učiniti mnogo prijatnijim.
Današnji omiljeni članci zajednica
Otkrijte neke od najčitanijih članaka na sajtu
