Var kaffet kommer ifrån
Kaffets rika historia
5
minuter
Kaffe är en viktig del av våra hektiska liv – en källa till inspiration som väcker både kropp och sinne och gör oss redo för nya möjligheter varje dag. Men det är inte bara det. Det är en del av en global kultur och är lika älskat idag som det någonsin varit. Så var kommer kaffet ifrån och hur blev det så populärt? Läs kaffets historia om du vill veta mer.
Legenden om kaffets ursprung kommer från Etiopien
Etiopien är allmänt ansett som platsen för kaffets ursprung. Om du någon gång googlat ”kaffehistoria” har du säkert stött på den välkända berättelsen om hur kaffet upptäcktes i Etiopien av den etiopiske getherden Kaldi, runt 800 e.Kr.
Han gick fram till sina getter och såg att de uppträdde mycket märkligt. De var energiska och livliga efter att ha ätit bären från ett träd. Han smakade bären och kände sig också själv piggare så Kaldi bestämde sig för att ta med sig bären till en munk. Munkarna menade att detta var djävulens verk och slängde bären på elden. När de gjorde det spred sig en himmelsk doft. Man tog snabbt bort bären från elden och krossade dem. Munkarna insåg sitt misstag och la bären i ett krus som de fyllde med varmt vatten för att bevara dem. De drack sedan denna ljuvliga nya dryck och insåg att det hjälpte dem att hålla sig vakna under nattliga andaktsövningar och bönestunder. Detta är förmodligen bara en fantastisk legend och kaffets verkliga historia finns troligtvis hos det nomadiska Oromo/Galla-folket i Etiopien och norra Kenya.
Eller inleds vår kaffehistoria i Jemen?
Det finns även några välkända berättelser om Jemens bidrag till upptäckten av kaffe. Den kändaste legenden från Jemen om kaffets ursprung är en variant på berättelsen från Etiopien. En jemenitisk sufimystiker reste genom Etiopien på ett sprituellt uppdrag. Han stötte på några mycket energiska och entusiastiska fåglar som hade ätit av frukten från en planta, den vi numera kallar för kaffeplantan. Han var trött från sin resa och bestämde sig för att testa bären själv. Han fann att de gjorde att även han kände sig energisk. Det är dock med största sannolikhet så att kaffebönor från början exporterades från Etiopien till Jemen. Handlare från Jemen tog senare med sig kaffeplantor tillbaka till sitt hemland och började att odla dem där.
Världens första kaffehus öppnade 1475 i Konstantinopel, dagens Istanbul. Besökarna kunde konversera, skvallra och få senaste nytt samtidigt som de njöt av sitt favoritkaffe.
Ryktet spred sig snabbt
Man tror att kaffet har sitt ursprung i Etiopien och även att det tog sig norrut, över Röda havet och in i Jemen under 1400-talet. Där började det att odlas i jemenområdet i Arabien och på 1500-talet var det känt i Persien, Egypten, Syrien och Turkiet. Det var omåttligt populärt eftersom det ökade energin och vakenheten, vilket gav människor mer tid att lägga på andlighet och bönestunder.
Världens första kaffehus
Världens första kaffehus öppnade i Konstantinopel 1475, vilket är dagens Istanbul. Kaffe dracks i hemmen som en del av den dagliga rutinen samt för att visa gästfrihet. Utanför hemmen besökte människor kaffehus där de utöver att dricka kaffe kunde samtala, lyssna på musik, titta på uppträdanden, spela schack, skvallra och få senaste nytt. Utan dagens moderna teknik blev kaffehusen snabbt en mittpunkt att samlas kring för att byta och dela information. De kallades ofta för ”de vises skola”. När sedan tusentals pilgrimer besökte Mekka varje år från alla världens hörn spred sig kunskapen om ”Arabiens vin”, som det också kallades.
Till Europa
Sedan börjar kaffets historia att förändras. Den exotiska drycken orsakade definitivt uppståndelse bland europeiska resanden som var mycket fascinerade av den. När 1600-talet inleddes hade kaffet kommit till Europa och dess popularitet spred sig snabbt över kontinenten.
Kaffets europeiska historia tar sin början i Italien dit det importerades från det ottomanska riket. Det var främst handelsmän från Venedig som bidrog till kaffets spridning och popularitet i Europa, och 1645 öppnades det första europeiska kaffehuset i just Venedig. Kaffet blev en stor handelsvara främst för välbärgade personer.
Det var genom Nederländska ostindiska kompaniet och Brittiska ostindiska kompaniet, som kaffet även blev populärt i England. Englands första kaffehus öppnades i Oxford 1651 och det blev starten för många fler, främst i London. Kaffehusen var endast för män och en plats där de kunde diskutera affärer och nyheter samt socialisera. Det sägs att många affärssatsningar och idéer började att gro i Londons kaffehus.
Kaffet kommer till Paris
Suleyman Aga, ambassadör till kung Ludvig XIV av Frankrikes hov, introducerade kaffet till Paris år 1669. Han kom med påsar av kaffe som han beskrev som en ”magisk dryck”. Två år senare, 1671, öppnade en armenier kallad Pascal ett kaffebås på marknaden i St.-Germain. Besökarna lärde sig snabbt att hålla utkik efter ”petit noir”, ett namn som hänger med än i dag. Detta var starten för kaffehusen i Paris, vilket naturligtvis även inspirerade till fler kaffehus runt om i Frankrike.
Under de kommande 30 åren blev kaffet en kulturell basvara i Österrike, Tyskland, Spanien och övriga Europa. Men det var en kamp att odla kaffe i Europa eftersom klimatet är mycket kallare. Europeiska handelsmän började senare att odla kaffet på andra platser.
Kaffets stigande popularitet i Asien
Under 1600-talet kom de flesta kaffebönor från Jemen. Kaffebönorna övervakades noga och makthavarna gjorde allt för att se till att växtdugliga bönor inte kunde odlas någon annanstans. Men en muslimsk pilgrim vid namn Bada Budan var på väg att ändra kaffets historia för alltid. Han lämnade Mekka och återvände till Indien under 1600 – smugglandes en näve kaffebönor. Med hjälp av brittiska kolonisatörer skulle dessa bli fröna till världens första kommersiella kaffeindustri utanför Afrika och Arabien, som fortfarande producerar kaffe än i dag.
Kaffet kom för första gången till Indonesien med holländska handelsmän under senare halvan av 1600-talet. Under nästkommande århundrade spreds det sedan till ett dussintal av Indonesiens många öar, till exempel Sulawesi, Sumatra, Java och Bali. Under en kort period var flera indonesiska öar i topp bland kaffeproducenter i världen.
Omkring 1800-talet odlade franska kolonisatörer kaffe i Thailand, Vietnam, Kambodja och Laos. Holländarna tilläts äntligen att odla kaffe under 1600-talets senare del och deras ansträngningar lyckades på ön Java, en del av det vi i dag kallar för Indonesien. Plantorna trivdes och holländarna började spela en viktig roll i handeln med kaffe.
Över Atlanten – var kaffet kommer ifrån i den nya världen
Kapten John Smith, grundare av Provinsen Virginia, introducerade kaffe till andra bosättare i Jamestown år 1607. Det fick från början ett svalt välkomnande och te var det föredragna valet. År 1670 blev Dorothy Jones den första personen som var licensierad att sälja kaffe i Boston. Under mitten av 1700-talet kallades många värdshus även för kaffehus, men det var fortfarande te som folk valde. Det var först under ett uppror mot Storbritannien när allt te kastades i havet och det ansågs opatriotiskt att dricka det som kaffets popularitet växte.
Det varma, tropiska vädret i den nya världen ansågs vara idealiskt för att odla kaffe och kaffeplantager spred sig snabbt genom Centralamerika där man sedermera skördade det första kaffet 1726. Även latinamerikanska länder har perfekta förhållanden för att odla kaffe med en bra balans mellan solsken och regn, höga och fuktiga temperaturer och en rik jord. Från mitten av 1700-talet började latinamerikanska länder framträda som några av de största kaffeproducenterna och enorma mängder tropisk skog skövlades för att göra plats för plantager. I dag är Brasilien världens största kaffeproducent.
Vi hoppas att du har gillat att lära dig mer om kaffets rika historia som fortsätter att föryngra och inspirera miljontals människor i världen varje dag. Letar du efter mer kaffeinspiration? Upptäck sexton fakta om kaffe som livar upp dagen, eller upptäck kaffeprovningens värld.
Dagens favoriter bland våra läsare
Här samlar vi några av de mest lästa artiklarna från olika ställen på webbplatsen
